网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/09/20110910-6.html 先说好，今天吃完的评语就如海棠小姐所说的： 「赌神今天失去水准！」 所以想要看歌功颂德的民众们可以先转台了，隔壁有人的部落格在写乳罩还 有养眼画面可以看唷！不妨过去让眼睛吃吃冰淇淋。 只要你的文章出现在PTT上的版面过，又是写吃的、又是地方版，常常就会有 当地的餐厅邀约去试吃，然後希望你能在吃完後帮它们写一篇文章，当然这 是宣传手法的一种也没什麽不对，但毕竟吃人腿软嘛....如果那东西吃下去 之後回家你连拉了三天肚子，结果因为是免费的一餐，所以你不得不一边狂 跑厕所，或者根本就拿着笔电一直坐在厕所，忍受着滚搅的痛楚，还有灼热 如火烧的肛肛好感觉陪伴着，含泪敲着笔电说害你涝赛的这碗饭到底有多美 味多麽的让人吃了还想要再吃，好吃到令人流眼泪的程度....那多悲哀啊 ....所以那种试吃邀约，我一概是敬谢不敏，以免害到自己，又跟着害别人 也跳入火坑，那该有多不好意思啊！ 接着进入正题，听闻之前常常去吃的屏东市6寸盘扩大营业，搬到对面那间收 掉的超市位址，心里可真是兴奋啊，想起以前在假日时前往用餐的辛酸血泪 ....一个位置要等好久，带着两位贵宾又要忍受其他客人们异样的眼光.... 现在换到大一点的店面了，想必应该会改善许多.... 这样想就错了！ 依照惯例，每次车子开到广东路都要来个迷路的活动才行，这一次是应该在 千禧公园左转搞成右转，按照惯例又再度被数落了一顿，没办法，屏东市不 熟嘛.... 果真，刚刚靠近就看到了大批人潮聚集，像是过年时里长发春联大家跑去排 队等着领那样，停好了车，赶紧加入他们的阵容，深怕又要等位子坐等好久 .......咦？！奇怪，明明不是说扩大营业了？怎麽还是需要等位子咧？ 这是之前他们的店面，就普通的民宅一楼店面，还有二楼，整个用餐区域不 大，所以常常都要站上老半天等位置坐。 如今....啊哈哈～～看啊！变得超～～～～～级大的！真是识别三日，刮目 相干啊！啊咧....怎麽感觉好像哪边怪怪的..... 靠么！刚刚那张是好市多啦！ 这张才是，不过总觉得怎麽看了好市多再来看这张照片，气势完全就没了？ 还有这精致的扛棒溜～不过为啥要把这扛棒藏在盆栽後面？ 灶咖也整个扩大了数倍，连带的工作人员们活动的空间范围也大了许多。 还有这用餐的SOP.... 排了个漫长的队，点了餐，因为我们有带两位贵宾的关系，所以被安排在外 面骑楼下的座位，没有差，反正坐里面也没有特别凉的冷气。 巧克力吐司 原本点厚片，结果说厚片土司没了，所以换成了一般土司，味道也就真的是 一般土司。 奶酥贝果 外皮酥脆、内里Q嫩有嚼劲，搭配浓浓咸香的奶酥，是一早用来提神醒脑的利 器啊！ 蕃薯薯条 嚼着嚼着，面无表情地嚼着嚼着，如果你是我，你也会像我一样面无表情地 嚼着嚼着。 嫩鸡脆堡 烤得外皮酥脆的猪仔包切半，中间夹上生菜还有酱烧嫩鸡，的确很好吃啦 .... 私房酱烧蛋饼 蛋饼里夹的，是店家引以自豪的酱烤烧肉，但是吃起来，蛋皮稍硬、蛋是蛋 、肉是肉、菜是菜，并没有在嘴里面产生一个水乳交融的效应。 整体而言，对於菜色我们是一直很没有意见的，这次也特地不去叫那些拼盘 ，都只是叫单品，就怕叫了拼盘也只会让我们更加的失望.... 就文章标题所说的，为何会失去水准，凤梨人小小的观察了一下，有几点一 直是让我耿耿於怀的。 首先，这是个连续假期，所以一定比平常涌入更多的人潮，像是回屏东爷爷 奶奶家过中秋的小鬼啦～摆明着去垦丁的路上顺便绕来这里吃个早餐的潮男 潮女（戴墨镜看报纸，不累吗？！）、不用上班睡比较晚来这里吃个早午餐 的上班族、还有连假不回家留在学校陪男/女朋友的情侣，如此这般，店里挤 满了一大堆人，尤其店面现在变大了，可以供应的座位也相对的变多了，再 加上店门口用萤光笔写下的用餐SOP，在界定所谓「巅峰时段」的定义有点模 糊，例如说是颠峰时段就要到柜抬排队等座位，但是有些客人我看他们也是 走进来直接找了位置就坐下，然後才开始点餐的，并没有所谓「巅峰时间到 了唷！」然後就一堆人开始在严格执行大家都要依照人数划位的行动，这样 有些正在排队的人权益不就受损了吗？ 又，面临这种大阵仗，柜台只有一位小姐负责点餐，其余的店员手上皆有非 常忙碌的事正在忙着，也因为只有一位，所以点餐人数一直无法消化，造成 後面大排长龙，人数多时一直延伸到骑楼外面，而排队的这条人龙，则也占 据了进出店面的唯一出入口，是故，我要去拿个餐具，要跟排队的人说对不 起借过，我想要去里面上个厕所，要跟排队的人说对不起借过，我要去拿个 酱料，也要跟排队的人说对不起借过，更遑论，收拾餐盘的推车就大摇大摆 地摆在出入口人潮拥挤处，不只不好看，又大大的妨碍了动线，所有的人全 部卡在门口，即使里面座位仍然充足，经过时猛然一看还是有人潮爆满的错 觉。 延续上面的现象，只有一位店员算是正式的负责接待来客的，如果这时刚好 我的点餐出现问题，我也势必要向同一位小姐反应，这时我有两种选择：ㄧ 、乖乖排队等到我时再请小姐帮忙处理；二、直接插队请小姐马上帮我处理 ，我选择了一，为了那个她漏点的奶酥贝果我又去排了个十五分钟的队，不 过在我排队等待时，煞气ㄟ屏东大婶们可不是这样，她们直接就是马上去跟 小姐讲出她的需求，然後要求马上处理，不管小姐面前是不是正在帮客人点 餐，也连带的影响了队伍往前的速度，当然，这不可以说完全是店家方面的 疏失啦～ 用餐时，听到有客人询问店员说，是否有因为扩大店面而增加人手，店员回 答说并没有，当下真的很佩服，能够在扩大了将近六倍有余的店面使用相同 数量的店员营业，真是不简单，不过身为忠实顾客的真实感受则是，上餐速 度明显较以前慢了许多，桌上餐盘收的速度慢了些，不过当然都还在不至於 称为夸张的范围吧，也许就是个连假一下子挤入了太多用餐人潮，遭遇了些 小乱流罢了，但是大辣辣的让堆满用完餐的碗盘推车就静静放在店门口良久 ，这也许就与用餐人潮不相干了吧？虽然6寸盘一直在店面、桌上贴了一些文 宣说明在服务上没有办法做到尽善尽美，但是相对於有办法掌握（超讨厌现 在一堆人使用的「Hold住」，只有第一个人使用叫做创意，後面的我只能说 是拾人牙慧）这种场面的店家，是否该去研究看看，将店面按照原来的样子 扩大了之後，在动线、座位、流程的安排上，已经开始出现需要调整的地方 了呢？总不能每次都只是说「希望能做得更好」而已吧？ 另外....把原本超市的轻钢架留下来，只拆掉上面的石棉瓦天花板....真的 很丑，你要马就重新装上天花板，要不然就把轻钢架全拆了增加开阔感，徒 留骨架，只会给人「未完成」的感觉，请店家三思呀～～ 以上，一点小小浅见，献给这个有好坚持的店家。 - 6寸盘今天失去水准！ 完 - -- 凤梨人稍微进行了一个写网志的动作：http://maxmarcowei.blogspot.com/ --

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