作者alenbe (生活)
看板Physics
标题[请益] 牛奶中加入酸性物质会沉淀???
时间Fri Nov 21 16:49:00 2008
※ [本文转录自 ask-why 看板]
作者: alenbe (生活) 看板: ask-why
标题: [请益] 牛奶中加入酸性物质会沉淀???
时间: Wed Nov 19 23:31:13 2008
在牛奶中加入酸性物质,会使牛奶的分子沉淀
或是加入电解质(例如盐)也会有一样的效果
印象中是因为带电离子会帮助悬浮颗粒吸附在一起
那为什麽像 养乐多 或是 优酪乳
这类的酸奶却不会沉淀???
是不是因为商品中有加入某种物质,
抑制牛奶中颗粒沉淀的发生???
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.217.148
1F：推 leoblack:不是因为被酵母菌消化代谢掉了嘛?!发酵乳吃得是菌的代谢 11/20 17:11
2F：→ leoblack:产物吧~ 11/20 17:11
3F：推 LightningKZ:蛋白质比较大，养乐多是胺基酸比较多?? 11/20 17:13
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.27.14.61
4F：推 sleepgogo:加柠檬汁也会啊，而且还很好喝(心里话)。 11/21 18:23
5F：推 NewPoliceman:可以查查胶体化学 11/22 02:46