※ 引述《zxczxczxc (zxxxxxxx)》之铭言： : 其实我有点担心这问题太基本了 囧 : 但是 爬文和我都找不到... : 听说麝香是从麝香鹿身上"弄"下来的? @@ : 所以算是动物性香料 是这样吗? : 那现在全部含有麝香味道的香水都是从鹿身上弄下来的吗? (抖) : 还有什麽香味也是动物性香料的吗? : 呼 问题好多 先谢谢了~ 终於等到有人问这个问题了，刚好手上有资料，只是先前一直找不到机会写XD 最早期的麝香，的确是从麝香鹿(musk deer)取得的， 雄性的麝香鹿的胃和生殖器之间有一麝香腺， 此腺体会分泌一种气味强烈的物质，因为香味远射，故名麝香。 英文musk则来自梵文的muska，意指睾丸， 因为麝香腺和睾丸形状相似，早期误认为麝香腺是麝香鹿的睾丸。 麝香在古代中国就拿来当作中药，具有兴奋和强心等作用， 然而由於其香味浓郁而持久，最重要的用途便是香水中的定香剂。 麝香的取得必须将雄麝香鹿捕杀後，将麝香腺取出切开， 乾燥後即可得粗麝香，一只麝香鹿约可得30公克， 然而粗麝香含有不纯物，如阿摩尼亚、胆固醇、脂肪、有机胺等， 通常带有尿臭味，只能当作中药，必须用酒精溶解， 并过滤掉固体沈淀物後，才能得制造香水用的麝香。 上等的麝香是紫色的，表面光滑，嚐起来有苦味， 最高品质的麝香称为Tonkin Musk，来自中国西藏， 在十九世纪时，价格是同重量黄金的两倍， 印度阿萨姆地区及尼泊尔的麝香品质次之，俄国产的又次之。 天然麝香一直被使用於香水制造，直到1979年， "濒临绝种野生动植物国际贸易公约"(CITES)通过後， 麝香鹿被列为保育类动物，捕杀、交易麝香鹿及其制品属於违法。 除了麝香鹿之外，还有别的动物及植物也会生产香气类似麝香的物质， 动物如麝香猫(civet)、麝香鼠(muskrat)、澳洲的麝香鸭(musc duck)、 麝香鼩鼱(音"渠经")(musk shrew)、麝香龟(musc turtle)、麝香凤蝶等等。 植物麝香则有西洋当归(garden angelica)、黄葵(ambrette seeds)、 以及Mimulus、Olearia属的植物等等。 既然麝香鹿已经列入保育类动物，现在香水中的麝香几乎都是人工合成， ==警告==以下文字含有火星文== 合成的麝香可依照分子结构分为三大类： 1.硝基芳香烃类麝香 (aromatic nitro musk compounds) 2.多环麝香 (polycyclic musk compounds) 3.大环麝香 (macrocyclic musk compounds) 这一部份可能就要对有机化学有点基础的人比较看得懂了， 不过既然提到合成麝香，就来依照分类详细说明一下吧， 以供对分析香水化学成分有兴趣者参考^^ 硝基芳香烃类麝香，俗称硝基麝香(nitro-musk)， 是化学家Baur於1888年试图制造更强烈的黄色炸药时，无意间制造出来， 顾名思义，硝基麝香与黄色炸药(TNT)一样，分子中都含有硝基(NO2)， 然而由於硝基化合物通常具有毒性，且稳定性低，现在已经很少使用。 常见的硝基麝香有： Musk Xylol (2,4,6-Trinitro-1,3-dimethyl-5-tert-butylbenzene) Musk Ketone (4'-tert-Butyl-2',6'-dimethyl-3',5'-dinitroacetophenone) Musk Ambrette (4-tert-Butyl-2,6-dinitro-3-methoxytoluene) Musk Tibetene (5-tert-Butyl-1,2,3-trimethyl-4,6-dinitrobenzene) Musk Moskene (2,3-Dihydro-1,1,3,3,5-pentamethyl-4,6-dinitro-1H-Indene) 多环麝香顾名思义，分子含有多个环状的构造， 在二次大战後开始慢慢取代硝基麝香， 在1990年代，人们发现多环麝香可能影响细胞代谢或造成基因突变， 然而由於成本较低，至今仍常用於肥皂、清洁剂等产品中。 常见的多环麝香有： Musk GX (1,3,4,6,7,8-Hexahydro-4,6,6,7,8,8-hexamethyl-cyclopenta-gamma-2-benzopryan) 1-(5,6,7,8-Tetrahydro-3,5,5,6,8,8-hexamethyl-2-naphthyl)ethan-1-one Celestolide (4-Acetyl-6-t-butyl-1,1-dimethylindan,) 5-Acetyl-1,1,2,3,3,6-hexamethyl indan 5-Acetyl-3-isopropyl-1,1,2,6-tetramethylindane 1,1,4,4-Tetramethyl-6-ethyl-7-acetyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalene 3,4,6,7,8,9-Hexahydro-4,6,6,9,9-pentamethyl-1H-naphtho[2,3-C]pyran 2,4-Dimethyl-2-(1,1,4,4-tetramethyltetralin-6-yl)-1,3-dioxolane 大环麝香才是真正的麝香，因为天然麝香的主成分也属於这一类， 这类麝香的分子只有一个很大的环，包含10~15个碳原子， 结构通常与天然麝香颇为相似，毒性也是三类中最低的。 来自植物的大环麝香通常属於酯类，而动物性的通常为酮类。 常见的大环麝香如下： Muscone (3-Methylcyclopentadecanone) ←此为天然麝香有效成分 Exaltone (Cyclopentadecanone) Cervolide (1,6-Dioxacycloheptadecan-7-one) Musk Ambrettolide ((Z)-Oxacycloheptadec-8-en-2-one) Exaltolide (Oxacyclohexadecan-2-one) Musk T (1,4-Dioxacycloheptadecane-5,17-dione) Ambrettolide (Oxacycloheptadec-10-en-2-one) Civetone ((Z)-9-Cycloheptadecen-1-one) ←此为麝香猫取得之麝香有效成分 Cyclopentadecanone Ambretone (5-Cyclohexadecenone) Musk R1 (11-Oxahexadecanolide) 1,4-Dioxacyclohexadecane-5,16-dione Ethylene Brassylate 有关分析香水中的合成麝香方面的文献，我只找到一篇，可参考： Phthalates and artificial musk http://0rz.tw/d736o 做个总结吧，现在香水中的麝香几乎都是化学合成的， 因此不用担心用一瓶香水就等於杀了几只鹿的问题。 香水香调表上看到的各式各样的麝香名称， 如麝香、白麝香、粉麝香、寒麝香...等等， 只是用来代表不同的化合物，并约略描述不同的气味特色而已， 因为各种合成的麝香气味只是类似天然麝香，并不完全相同， 合成麝香的发展，也让调香师在选择後味上有更多样的变化。 P.S. 前阵子利用GC/MS分析几种香水中的化学成分， 竟发现Happy Sweet Sixteen含有硝基麝香， 害我现在都很少喷了...喜欢它的别打我啊~~~ 其实只要用量不要太大，都不会有什麽问题的， 香水中就算有硝基麝香，浓度也很低，不用担心会中毒或爆炸之类的XDDD --

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