景点：井垵晒渔场?里沙滩东边靠近井垵的大马路路旁 介绍： 澎湖由於冬季季风强迳，渔业活动每到冬季就得三天打鱼，然後一个月晒网，真的不 夸张！所以为了维持冬季粮食生活无虞，在澎湖自然发展出很多独具地方特色的食物 保存文化，晒鱼乾就是其中之一。每年夏天到了鱼货大量捕捞时期，许多家庭或者专 业加工产就会把丁香、四破、象鱼、臭肉等等於类简单盐煮後，整排并放在大马路旁 或者家庭门埕口，晒成鱼乾以备冬季时候食用，虽然现在生活已经不会有在冬季断粮 的问题，但是澎湖人还是继续把晒鱼乾带入了现代生活与饮食文化中。每年夏季一到 ，游客便可以在澎湖大街小巷看到曝晒鱼乾或小管的景象，鱼香被炙热的阳光逼出， 弥漫着空气，澎湖渔村的味道用闻得就可以感受到。 晒鱼乾方法： 晒鱼乾需要1.5到3个白天，从臭肚、臭肉、洋尾、小管、到烟仔鱼等等都有，曝晒的 日数端视想吃比较硬还是软一点的鱼乾，先以盐水煮熟後再立刻放到空旷处曝晒，所 以煮鱼的时间都会选择出大太阳日子的上午。会在大马路上曝晒鱼乾的主要都是大宗 卖鱼乾的家庭，而只是晒来自己食用的家庭只要在屋顶的平台上晒鱼乾就够了，黄昏 时就会拿加蓝(用竹子编成的阔底矮边的盛器)把鱼乾收回，防止露水，隔天再继续曝 晒。 保存方式： 鱼乾保存的正确方式是放在冰箱的冷冻库里头，不是冰箱的冷藏室，等要食用的时候 再拿出来退冰即可立刻食用。 料理： 1 剥下鱼肉直接食用当零食 2 剥下鱼肉加上蒜头、辣椒等等下去炒熟配饭 3 小管、象鱼等大型鱼乾则可以用火烤的方式食用。 4 象鱼、青嘴龙占等大鱼的鱼乾可以切片加上豆腐与三层肉下去炖，象鱼乾炖豆腐就 十分配饭。 购买：除可在七美或望安、吉贝等离岛跟鱼家直接购买外，马公市区特产行都有盒装鱼 乾贩售。一般游客会采买的主要是：丁香{煮汤}、象鱼(火烤) 小管干(火烤)。 --

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