下面第一篇是味丹网站上的文章。 但我对中国的研究很没信心... 所以再下面我找了一些相关文章来辅助我了解， 我发现答案莫衷一是， 有的指称味精是有害物质， 有的则说味精其实无害人体。 我选择相信「味精是否有害，目前尚未得知。但少量或适量为宜。」 希望板友们若对味精有相关了解的， 可以就此议题讨论讨论， 谢谢各位。 ─────────────────────────────────────── http://www.vedan.com.tw/benefit/ben_jump20.html 味精有害否　请看专家说 资料来源：两岸农业商务网 一直以来，味精作为一种家居生活常见的调味品，一般人对其的了解只是炒菜时添加食用 会更鲜美。但是对其营养价值和安全性却认识不够，更有一些西方人不食用味精的说法让 消费者对味精望而却步。为此中国发酵工业协会副理事长王家勤向记者谈了一些看法。 王家勤指出，味精作为一种谷氨酸钠，适量的加入能使食物更加鲜美，全世界目前的味精 消费量达100多万吨，仅美国每年要消费4万－5万吨。但是一些不科学的说法对消费者产 生误导，大大影响了味精市场的发展，因此味精工业急需正名，需要向消费者澄清观念。 王家勤分析，西方之所以少使用味精，主要是因为生活习惯生活方式不同，西方人喜欢把 汤熬得很浓，实际上熬得很浓的汤里面含有大量的谷氨酸钠，正是与味精同样的物质。此 外说西方人不吃味精因为味精有害，则是商业竞争的需要。在国外，大量的中餐馆因为味 美而抢夺了大量客源，西方人很容易把之归结为中餐馆的烹饪习惯，添加味精。 实际上，味精通过生物技术生产，以粮食为原料，经微生物发酵制成。1973年联合国食品 标准委员会（CAC）把未经（谷氨酸钠）纳入由联合国粮食与农业组织以及联合国世界卫 生组织的“食品添加剂的专家联合委员会嵆完全批准的食品添加剂的A（1）类中。 1987年，海牙召开的第十九届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议上， 做出了《取消味精食用限量的规定》，即完全不需要最高限量，尽可根据食品加工的需要 。 美国食品和药品管理局FDA在搜集了9000种以上的文献和实验资料後，又追加一新的动物 实验，得出了在“现在的使用量、使用方法下，长期使用味精对人体没有任何障碍的结论 。 1999年，中国完成了味精的长期毒理试验，试验得出结论与国际完全一致，即食用味精是 安全的。 王家勤同时指出，中国味精工业近十年来发展迅速，不仅产量从1992年的34万吨到2001年 的97．29万吨，出口达2万吨，成为最大的味精生产国家和销售国家，而且生产的工艺已 经非常成熟，味精的每道工序都有严格的操作程式，如果管理人员的操作工人都能按照操 作规程和产品标准严格把关，味精产品质量就有绝对安全的保证。 经过十年的调整整合，味精生产厂家由最初的200多家到现在优胜劣汰只留下50多家，初 步形成了规模生产的态势，并在发酵、提取、精制三道工艺生产上达到了不同厂家的社会 分工合作。其中河南莲花味精已经拥有九家分厂，为其生产加工，年产量达到15万吨。 由於生产技术进步，价格从1992年的14000多元一吨下降到现在的几千元一吨，几乎是一 半价，味精行业的利润也从30％下降到5％左右，但相比其他行业利润仍有微利，因此介 入者众多，难免有一些不法企业假冒伪劣，冒充名牌产品。 〈来源：中华工商时报〉 91/12/17摘录 ─────────────────────────────────────── 维基百科： 部份人对味精有特别敏感的反应，一旦摄取过量会令人流冷汗、恶心、手震、作闷等。 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E7%B2%BE ─────────────────────────────────────── 《为什麽味精罪大恶极？》 http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/food/msg.htm ─────────────────────────────────────── 《别再错怪味精了！》：味精的成分其实无害人体 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3785 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.114.246.172