这礼拜吃了两次，说说感想吧 味道的部分OK,很好吃 这就不多说了, 上一篇写得很详尽 不过, 整间店的送菜流程有很明显的问题 显然大部分的人都是新手, 错误率高, 动作慢, 无意义的步骤太多 从厨师把半月烧作出来後, 就直接装进塑胶袋放到出餐处 但是出餐处却并不知道这个半月烧是什麽口味 他们必须把半月烧逐一打开来检视里面的料才能知道是什麽口味 包括特殊需求, 例如有无加辣, 有没有起司等等都要肉眼判断 这就大大增加了等待时间和错误率 而且既然都要肉眼判断了, 负责出餐的人也不知道要带个手套 用徒手去打开烧烫烫的半月烧, 当然动作会慢 另外, 出餐的人也很一板一眼不知变通 假设9号客人的餐还没好, 10号的餐却先做好了 他们不会先出10号客人的餐, 一定要等到9号客人出餐後才轮到10号 这种种的错误累积起来, 让他们出餐的速度几乎跟不上作餐的速度 导致他们有许多餐点明明做好了, 却堆积在出餐处出不去 (出餐居然跟不上作餐, 我认为这不仅是离谱, 简直可说是离奇了) 另外, 由於开幕期的买一送一优惠 最近客人都不少, 整间店热络的像战场一样 但是他们里面有些人作事却慢条斯理的 毫不在意外面大排长龙的客人, 悠哉悠哉的包装餐点 彷佛很怡然自得似的 刚刚点了一个可乐饼, 特地计时 我不计算炸可乐饼的时间 从厨房人员大喊"可乐饼好了!!"开始 直到我拿到可乐饼为止 足足花了三分半钟的时间 这对我来说是很不能接受的 总体而言, 这家店的餐点OK 但除了餐点外, 其他一切都还有很大的进步空间 我想我下一次去应该是两三个月後了吧 希望到时他们已发展出有效率的出餐流程了 -- 「你要不要加入我们的TTP计画?」 「什麽是TTP计画?」 「喔,就是The TTP Project的缩写」 <<呆伯特法则>> --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.33.76 ※ 编辑: SJame 来自: 114.42.33.76 (06/06 21:59)