※ [本文转录自 Food 看板 #1VRIH-Rb ] 作者: MarkFung (马克方) 看板: Food 标题: [食记] 台北市南港区 太官私房牛肉面 时间: Fri Sep 25 06:58:03 2020 餐厅名称：太官私房牛肉面 消费时间：2020年/9月 地址：台北市南港区中坡北路16号 电话：0958 367 778 营业时间：11:30~14:00、17:30~21:00。周二休息 每人平均价位：150 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：麻辣担担牛肉乾面 完整介绍食记：https://reurl.cc/14Gq8Q 2020年09月19日 ‧ 台北 ‧ 南港区 今天有事跑去松山，在经过中坡北路时，有看到两家还感兴趣的店，就想说办完事来其中 一家吃午餐好了。一家是卖北方面食的富顺楼，另一家则是牛肉面为主的太官，因为今天 早餐吃了很多，而富顺楼产品实在很多，有一种如果进去了我会暴走点个不停的感觉，那 今天的热量就会爆表得很厉害，在压低热量的考量下就决定先来吃太官的牛肉面了。 店面环境 其实对这里很不熟，是骑UBike经过时看到，就想说不然停下来吃个饭好了 看起来满乾净简洁的 店里空间不大，桌椅摆了不少，彼此之间有点挤，不过冷气开很强，所以这种大热天坐在 里面很舒服 桌上有一些调味酱，这个辣酱看起来挺特别的，等等要来试试 菜单 我最喜欢这种菜单了，很多基本资讯，连营业时间都有XD 不过看了纸本菜单才发现，还是有分大小碗啦，他们家的主食只卖跟牛肉有关的，想吃牛 肉以外的东西，就只能点小菜了，一盘才20元很便宜捏 小菜都是比较简单的黑木耳啦、干丝、豆乾海带和小黄瓜之类的 今天点了招牌清炖牛肉面(小碗)、麻辣担担牛肉乾面(小碗)附汤、一盘豆干加海带的小菜 招牌清炖牛肉面 + 小菜の场合 不知道是不是年纪愈来愈大的关系，牛肉面口味从红烧转变成比较喜欢清炖的了 面条是家常白面，口感还不错没有煮过头，吸附汤汁的能力也还可以，就是在这个时候我 知道了汤头比较不是我喜欢的类型XD 牛腱肉则是非常好吃，超级柔嫩不说，虽然有淡淡酱卤味，牛肉原汁依旧存在依旧亮眼 肉块比较小一点是缺点，一碗里面差不多四、五块，分量上算还行啦，当然这麽好吃的牛 肉还是希望店家能大方多给点罗 汤的部分我觉得比较可惜，味道是不错的，但牛骨原味不够浓郁，汉方的药味比较明显， 属於比较轻甜，但香醇不足的类型。和过去我在基隆吃到过的香厨面食馆及汤家小馆，在 清炖牛肉面的味道、价格上都有相当的差距 【延伸阅读】 香厨面食馆 ：鲜美甘甜的清炖牛骨汤头 【延伸阅读】 汤家小馆 ─ 美味的清炖牛肉 顺便吃点小菜，虽然份量不多但便宜，豆干洞很多很会吸汁，可惜不是卤汁，只是一般的 汆烫白开水，没啥特殊味道。需靠上头的酱油膏来弥补 海带很不错，海味浓厚口感滑溜，也是沾到一点酱油膏就足够好吃 加点桌边的辣椒酱，看起来满特别的这个 嗯？和我以为的麻辣酱不同，这个虽然也是带点中药味，但比例较低，而且辣椒本身辣度 颇高，还有一种类似沙茶酱的韵味，这个酱我觉得很棒，很有意思 食後感： 牛肉面面条中规中矩有一定水准；牛腱肉极鲜嫩味美；豆干小菜和酱汁搭配优秀，尤其是 辣椒酱有特殊韵味 牛肉面汤头过於一般，肉块也偏小，相较其他同类餐厅CP值较低 麻辣担担牛肉乾面の场合 我点的是小碗，分量不多可以理解，不过这样加一碗汤要200元，说真的实在有点贵 面条和牛肉面一样的家常面，本体不差，重点是酱料，它有芝麻酱、花生酱和麻辣酱融合 出来的辣味担担面的风格，非常香也非常好吃 酱汁比例高，所以每一根面条都能充分包裹住。辣味明显使得芝麻和花生的香甜更加浓郁 ，这要比一般的麻酱面有韵味得多 和牛肉面相同的牛腱肉，裹上了担担面酱汁有更多层次的风味，和强调牛肉原味的清炖牛 腱肉大不相同。而且牛肉味依旧强劲，并没有被浓厚的酱汁牵着鼻子走 然後，它附的汤还是清炖汤头……其实我一开始没有问，等上桌後看到才後悔，应该要先 讲的，我其实比较期待红烧汤头，等於可以一次喝到两种不同的汤，本以为店家应该会根 据我的点菜内容作调整的，没想到还是一模一样的清炖汤汁啊…… 食後感： 酱汁非常优秀，麻辣与芝麻酱汁造成反差，让芝麻、花生混合滋味更加香甜；牛腱肉优秀 美味，与担担面酱汁的搭配有另种风情 整体分量偏小，价位也高，CP值颇低；附汤没有想像优秀，较为一般 後记杂谈 虽然是假日的用餐时段，看来客人也不是很多 这家店的清炖牛肉面和麻辣担担牛肉乾面，其实都不错吃，都有一定的水准，尤其是麻辣 担担牛肉乾面，味道是真的很好。只是一来各自的缺点比较明显，二来相较於餐点内容和 缺点，价位显得较高，会让人觉得不是很值得，可以理解台北的物价、房租一定比较高， 但相对的也希望料理内容有更好的表现，做出更符合其价位的美味。 --

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