※ 本文是否可提供台大同学转作其他非营利用途？（须保留原作者 ID） （是／否／其他条件）： 是 哪一学年度修课： 108-2 ψ 授课教师 (若为多人合授请写开课教师，以方便收录) 王裕文 λ 开课系所与授课对象 (是否为必修或通识课 / 内容是否与某些背景相关) 农艺系／选修 限大三以上 δ 课程大概内容 可可植物学、可可工艺、官能监定、可可豆烘焙、可可膏制作 指定配方、自选配方之热可可、生巧克力、块状巧克力实作 包含基础知识讲授与实际操作 Ω 私心推荐指数(以五分计) ★★★★★ ★★★★★ η 上课用书(影印讲义或是指定教科书) 基本上前几周都是投影片，没有指定教科书 参考书目则是教授撰写的《精工可可与巧克力—入门科学与技术》 另外也有几本英文书籍，不过就不在这里一一列出了 μ 上课方式(投影片、团体讨论、老师教学风格) 前几周的课程会以投影片搭配老师口头讲授的方式进行 中间几周则会变成投影片／教授实作示范一半一半的方式进行 後面几周就会变成完全让学生自行分组操作的模式 学期初就会让32个学生分成4大组，老师是希望能够男女老幼士农工商平均分配 不过感觉还是容易跟自己熟悉的人抱团啦 前几周导论＆基础知识的课程结束後就会开始让大家有机会实际接触到可可豆 之後整学期会让大家用各种感官体验那些神奇的可可豆还有各种半成品、成品 然後以小组为单位发表意见 在让学生实际操作前老师都会先讲解跟示范，除了挑豆子会外包给大家之外 老师本人会分别示范烘烤、风选去皮、可可膏研磨精炼、调味等 中间几周也会进行热可可、生巧克力＆块状巧克力的制作＆品尝 後面几周则会让4组分别制作不同的教师指定配方（深浅焙、硷化与否、香草） 让大家品尝後决定各组期末的自选配方 过程中如上面已经说过的，就是各种吃吃看看闻闻发表意见 σ 评分方式(给分甜吗？是紮实分？) 中间基本上没有点名，也没有作业考试，可能取决於参与度吧 从epo看来将近一半都能有A或以上，老师似乎会默默记住大家的表现来打分数 ρ 考题型式、作业方式 没有作业或考试，期末会让各组制作热可可、生巧克力、块状巧克力的自选配方 ω 其它(是否注重出席率？如果为外系选修，需先有什麽基础较好吗？老师个性？ 加签习惯？严禁迟到等…) 完全不加签，要修课的同学必须在指定的时间寄信给教授表达修课意愿 教授会寄一份问卷问一些基本问题，筛选问卷後才会通知面谈 面谈问题例如为什麽想修课、想学到什麽etc.最後会无限追问为什麽要选你 还有一题我直接踩下去的陷阱题是问上课时间跟地点，当初只参考了103-1那篇 评价文的我还被老师提醒该更新资讯了，不知道是不是只有我这麽蠢QQ 至於出席率，印象中是没有点过名，不过这麽有趣的课不来真的可惜 尤其还缴了1500的材料费 上课有时候会拖到，洗器材或是桌椅复位之类的善後工作也常常拖到三点半 後面有课的同学可能需要多注意 基本上不需要先备知识或基础，对於文组脑如我也是一门能开开心心参与的课 对於烘焙、烹饪有点兴趣或基础，或是嗅觉味觉灵敏的人应该能有更多体验 Ψ 总结 时隔一学期才写这份评价文很多记忆都模糊了，原本很多次尝试趁记忆新鲜的 时候赶快写这篇心得，但各种不擅长PTT搞出来的差错导致我两三次打好的文章 直接消失，然後就这麽从三下结束拖延到我四上过完了QQ 有些东西很抱歉因为我不太记得了所以不敢乱说，要不然其实很想跟大家分享 更多老师在课堂上讲过的有趣的事情或是一些课堂的细节，如果上面的叙述有 错误的话也烦请各位指正 整体上应该是我在台大上得最开心的一门课，看着那些自己做的巧克力莫名的会 产生一种骄傲感，尤其看着它们从可可豆一路变成成品的过程，真的很欣慰 诚挚推荐这门课给有兴趣的台大人们 --

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