※ [本文转录自 Gossiping 看板] 作者: bigbowl (退烧) 站内: Gossiping 标题: Re: [讨论] 环团拒吃到饱 推动合菜共食 时间: Thu Apr 3 15:27:08 2008 吃到饱在台湾已经不只是一种餐厅的选项 一种饮食方式 更是一个庞大的经济模式 转贴一篇探讨吃到饱形态的经济对於环境影响的文章 http://e-info.org.tw/node/9127 http://e-info.org.tw/node/9129 「吃到饱」的经济正危害我们的世界 (上) 作者：World Watch Institute 译者：李嘉蓉　([email protected]) 　　我们吃肉愈多、喝咖啡愈多、服药物愈多、开车的里程愈远、也变得愈胖了。 世界各地的人类比以往消费更多；然而却仍有超过十亿的人无法获得安全的用水， 我们为自然灾害付出更惨重的代价；而且我们也还无法击败一些世界上最厉害的杀 手，也就是腹泻、疟疾与爱滋病。 　　以上是看守世界研究中心在其新书：「2001维生徵象：型塑我们未来的趋势」 （Vital Signs 2001: The Trends That are Shaping Our Future.）所作的报导。 　　看守世界研究中心研究员兼『维生徵象』计画的主持人瑞纳（Michael Renner） 表示：「我们发现愈来愈多的证据，显示已发展世界所选择的「消费充斥」之生活 型态，经常有碍我们的健康，也对我们所居住的星球有害。然而，世界许多地方仍 太过贫穷，而无法负担这种选择的同时，逐渐崛起的发展中国家的中产阶级，却正 遵循着已发展国家所开创的同一个破坏性的生活型态：目前正当发展中国家肥胖症 流行及拥有全世界抽烟人数的半数以上时，肉类与咖啡的消耗量正在上升中。」 　　这本获联合国环境规划署（UNEP）和强森基金会（W. Alton Jones Foundation） 的支持而完成的「维生徵象」十周年纪念版，是在阐明迎合满足贪得无餍之消费需 求的经济，及如何对人类、环境和经济的健康造成负面的影响。更依赖汽车不仅使 地球发烧，还导致更加不活动的生活方式，这种生活方式是肥胖症的主因。为治疗 第一世界的疾病而投入开发高获利的药物，造成针对像疟疾等影响全球更多人口的 疫苗和医药之重要研发经费受到排挤。产业化畜牧实务已经引起最可怕的人畜交叉 传染，像疯牛症或「狂牛症」。 　　联合国环境规划署（UNEP）的执行长陶佛（Klaus Toepfer）说：这个新世纪 的挑战是延伸过去50年来的经济成就，而又能制止生态衰退；病恹恹的星球迟早会 使经济每况愈下。问题是人类是否将打造更健康、永续的未来，或由於不了解目前 世界正处於生态与经济的转捩点，而甘冒向下沉沦的危险。我希望「2001维生徵象」 中简明扼要的统计资料，有助於填补这个资讯的裂缝。」 　　当油价达到15年来最高的那一年，汽车产量也达到最高峰；而 2000年，全球 客运车队的车辆已达5亿 3,200万辆；同时，平均的燃料经济依然处於80年代中期 的萧条程度。就在布希政府有效地由京都议定书中抽身而出之前，美国人使用车辆 的里程比以往更长。美国碳的总排放量比1990年高出13%。 　　虽然科技创新一日千里，而全球90%的商用能源仍持续取自化石燃料。据 「2001维生徵象」报导指出，像风力的替代能源依然只占世界能源总量的1%。 　　瑞纳表示：「生活於二十一世纪，我们自认为是高度发展、後现代、精通科技 的世界公民；然而，事实上我们的电脑经济依然使用一样老旧的能源。此外，只要 消费者不要求改变，制造商仍继续粗制滥造会破坏环境的产品。」 　　汽油、铝和聚氯乙烯（PVC）塑胶等由高污染制程所生产的产品，代表着我们 过着极度依赖资源的生活。消费者对一般物品的需求，如汽车、铝罐和儿童玩具， 激励着这些产业。虽然几乎所有PVC的使用都有替代品，且铝的回收再生所耗用的 能源仅需最初生产的5%，但是毫无压力迫使制造商改变其生产方式。 　　我们对肉类的胃口遽增，因此地球上四足家畜的数目自1961年以来已经增加 了60%，而且鸡、鸭和其他家禽的数量已达4倍，由42亿只增至157亿只。 　　饲养家畜成长最快的方法圈养已经窜升为土壤、空气和水质最主要的威胁。 在美国，家畜所制造的粪便是人类的130倍。虽然圈养场多集中於北美和欧洲，但 是在巴西、中国、印度、菲律宾以及其他发展中国家也大量在靠近都市中心的地 区冒出来。由於需求更多肉类也刺激了对农场饲养的动物喂食抗生素，这种做法 已逐渐降低这些药物对人类的有效性。 「吃到饱」的经济正危害我们的世界 (下) 作者：World Watch Institute；译者：李嘉蓉 造成从疟疾到爱滋病等疾病的大量细菌、病毒、寄生虫与蕈类，其抗药性正 逐渐增强。人类医药中所使用的抗生素至少有一半是不必要的处方，造成抗 药性细菌有更大的机会存活与扩散。 制药业是世界上获利最佳、成长最快的产业之一，从 1983 年的 1,320亿美 元增到今天的 3,370 亿美元。然而，大制药公司已趋向於忽视大多数人的健 康；世界中最畅销的药物都是用来治疗第一世界的疾病，包括心脏病、高血 压、消化不良和过度肥胖。一项於 1975 年和 1997 年间对已上市的 1,233 种药物的调查中发现，其中仅有 13 种被核准特别用来治疗热带疾病。 面对这种种的变化，『2001维生徵象』呈现一些令人鼓舞的群众运动，或许 可能变成重塑今日消费性生活型态的主要力量： * 愈来愈多人使用社会责任准则做为他们投资的导引；单就美国而言，社会 责任投资由 1984 年的 590 亿美元上升至 1999 年的 2 兆 1 千 6百亿美元 ，或是说在专业管理下，每八美元就有一美元。 * 由於咖啡的需求量提高，2000年 增加 10%，达到 710 万吨，且外销量更 达 112 亿美元，消费者喜好的变化会影响咖啡豆的种植方式与地点。这些咖 啡大多数来自日照充足的种植场所，生态上等同於砍伐殆尽的雨林。但是逐 渐增长的消费者之动向，正支持回复到传统遮荫的种植技术，这种方式可保 护栖地与生物多样性。”道德”咖啡是目前市场中成长最快速的部份，而且 有50 万农民参与保证合理价格及种植者和咖啡工人的工作环境的计画。 * 替代性能源对於满足能源需求的增加，做了重要的承诺，并对加州等地能 源不足的问题，提供短期与长期的解决方案。虽然仅占有一小部份的市场， 但是全球风力能源所产生的容量已在 1999 年之後增加30%，而太阳光电电池 的产量也跳升43%。 瑞纳表示：「『2001维生徵象』的发现显示，当消费者需要它时，对环境友善与有社会责任的生产方式才会被使用。消费者选择的力量不容忽视，好或 坏的选择足以伤害或拯救我们的星球。」综观全球的消费量： * 食物 o 最大的谷物生产者：中国 = 3 亿 5 千 3 百万吨 o 最大的牛奶生产者：印度 = 7 千 9 百万吨 o 最大的咖啡生产者：巴西 = 1 百 8 拾万吨 * 能源与交通 o 最大的石油使用者：美国 = 全球供应量之 26%（美国人口占 全球人口的比例小於 5%） o 最高的碳排放量：美国 = 全球总量之 24% o 最大的太阳能发电板（solar electric panels）制造者：日 本 = 12万8千瓩（足够产生供应50,000户小家庭使用的能源） o 最大的脚踏车制造者：中国 = 1999 年 4 千 3 百万辆 * 健康 o 抽烟人口最多者：中国 = 3 亿 5 千万（等於俄国和墨西哥的人口总和） o 最大的香烟出口者：美国（世界出口量的 21%） o 最多超重成年人者：美国 = 美国成年人口的 61% o 最大的药物买家：美国 = 几乎是全世界销售量的 40% o 销售最多的药品：治溃疡剂（antiulcerants，制酸药，消化用） = 158 亿美元 （本文译自看守世界研究中心（Worldwatch Institute）提供『2001维生徵象』 （Vital Signs 2001）发行新闻稿。『2001维生徵象』是由联合国环境规划署与 看守世界研究中心合作出版，中译本由看守世界研究中心授权看守台湾研究中心 翻译，预定於 5 月出版。） --

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