※ [本文转录自 Nightmarket 看板] 作者: cocomu (Doctor Chen) 看板: Nightmarket 标题: [情报] 专家研究系列(1)吃海鲜的好处 时间: Thu Jan 1 23:59:31 2009 ※ [本文转录自 Instant_Food 看板] 作者: cocomu (Doctor Chen) 看板: Instant_Food 标题: [情报] 吃海鲜的好处 时间: Thu Jan 1 23:57:39 2009 美国的营养专家研究认为，海鲜，虾、鱼、鱿鱼、蟹、贝类，仍然应该是人们日常膳食中 不可缺少的部分。 营养学家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表了文章。 中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好是保证每周3次，每次100克。海鱼鲜虾中的不饱和 脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心 病、高血压和中风的几率。 　　许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要 注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，建议最好食用前先将海鲜放在摄氏4度环 境下冷冻1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。 　　烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性， 降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的 肌肉变软后再做，这样有利於蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最 好的。 　　与其他食物的搭配禁忌 　　海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小 时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。 ------------------------------------------------------------------------------ 海鲜好处道不尽，虾类鱼类富含脂肪酸DHA和EPA，可促进循环，代谢也跟着变好罗！ 海鲜类也富含锌，能促进维生素A代谢，还原肌肤健康。海鲜蔬果健康瘦身好处多 优点 1 低卡路里饮食 和肉比起来，海鲜和蔬菜卡路里较低，脂肪也较少。所以同样份量的食物，就算不仔细 计算热量，以鱼贝类和蔬菜为主的饮食仍比肉类低卡！ 优点 2 不用饿肚子才能轻松持续！ 海鲜蔬果瘦身餐选择丰富，食材广泛，变化多的调理方法，熟食购买也很容易，就算是三 餐外食的人也能轻易实行！ 优点 3 蔬菜、海藻食物纤维含量丰富！ 蔬菜高纤众所周知，海藻则多含水溶性食物纤维 。2种都对於肠胃蠕动、肠道畅通、解决便秘有很好的功效！ 优点 4 提升代谢、增强免疫力！ 虾子鱼类中多富含脂肪酸DHA和EPA，可促进血液畅流，代谢也跟着变好罗！虾也富含锌， 能促进维生素A的代谢，帮助皮肤组织癒合、还原肌肤健康。锌也和维生素C结合，参与胶 原蛋白的合成，帮助伤口癒合。 舍弃平时以肉类和乳制品为主的菜单吧！最好选择可全 身都吃的，例如虾子、吻仔鱼、秋刀鱼等。 ※ 编辑: cocomu 来自: 61.223.244.194 (01/02 16:56) ※ cocomu:转录至看板 NTUEE106 01/02 16:59 ※ cocomu:转录至看板 NTUEE107 01/02 16:59 --

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