※ 引述《checa (放纵自己去作梦)》之铭言： : 就字面上给我的感觉而言 : 过度萃取 应该是在将咖啡中的芳香物质萃取出之後 : 继续的把苦涩的味道也给萃取出来 : 不知道 这样的想法是否正确?? : 那 我想问的是 : 如果因为冲煮的技术 而使得不好的味道直接被萃取了出来 : 这样 也称为过萃吗?? : 有热心的人士能为我解答吗? 麻烦了 :) 不一定吧,你可以拿100度的热水去烫咖啡.. 20sec照样会有"不好的味道"... 其实连"不好的味道"都很难定义了...^^" 和berg大大的看法一样,不要执着在名词之上... 不过私以为原po可以将冲煮的过程和产生的味道详细描述... 我想也许对於问题上面的解决会更有帮助.... -- 请不要敲开那 泛黄底壳鞘 夏日仅存底一丝春梦 没有第二个隐蔽 --

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