课程名称︰胶体化学 课程性质︰选修课程 课程教师︰锺仁赐 教授 开课学院：生物资源暨农学院 开课系所︰农业化学系 考试日期（年月日）︰2001年06月08日 考试时限（分钟）：110分钟 是否需发放奖励金：Yes!! （如未明确表示，则不予发放） 试题 : 1. 下面之叙述似乎互相矛盾，在说明一个似是而非的状态，试加以讨论并调和此矛盾。 (10分) (1) 在一平衡体系中的物种 (species) 的化学位能 (chemical potential) 在一定之 温度与压力下，在各处 (everywhere) 均应相同，因此，若一液体与其蒸汽平衡 (表面为平面)，那麽该物种在液体表面与内部的化学位能应相同，因此，一分子 由内部移到表面，不需要做功 (work)。 (2) 把一分子由液体内部移到表面应该做功，因为这样做是增加表面积，因此，增加 体系之表面能 (surface energy)。 2. 解释下列观察或现象之与水之接触角应如何 (大或小)。 (10分) (1) 根据经验法则，在相当清洁之实验室玻璃，排水相当平均； (2) 在试管内涂有一层蜡 (paraffin)； (3) 由玻璃管滴下之水滴形状 (垂直及倾斜)。 3. 是否可以用水即可清洗掉附着在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染，说明其 原因。应该怎麽做？此甘油一酸酯可以在水面上形成单分子层 (monolayer) 及吸附在 衣服上。 (10分) 4. 微胞形成临界浓度 (critical micelle formation concentration) 与碳氢链之长度 有关，为什麽？ (10分) 5. 简单说明 Fajans-Paneth 法则。 (10分) 6. 列举分别乳浊液型态 (emulsion type) 的方法至少三种。 (10分) 7. 何谓道南平衡 (Donnan equilibrium)？在一半透膜 (semipermeable membrane) 袋内 ，置一 R¯Na+ 之胶体溶水溶液，然後浸於含 NaNO3 与 MgSO4 的水溶液中，达於平 衡，膜内外之离子浓度之关系是如何？ (10分) 8. 何谓胶体之老化 (aging)？哪些因子会影响胶体之老化？ (10分) 9. 说明盐析 (salting-out) 与盐溶 (salt-in) 之原因 (10分) 10.说明界面活性物质之构造上的特性，并说明为什麽蔗糖不是界面活性物质。 (10分) 11.解释下列名词： (20分) (1) emulsifier; (2) inversion of emulsion; (3) Kraft's point; (4) syneresis; (5) sensitization; (6) Liesegang's phenomena; (7) setting temperature of gel; (8) Schulze-Hardy rule; (9) solubilization; (10) gold number. 试题完毕。 --

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