http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__2375941/detail?rd 新闻语汇： 第3のビール： 第三のビール（だいさん─）とは、ビール、発泡酒とは别の原料、制法で 作られた、ビール风味の発泡アルコール饮料の俗称。ビール、発泡酒に続 くことからマスメディアによって作られた用语である。ビールメーカーは 新ジャンルと称している。 http://0rz.net/6d1ML 本物のビールはヱビス、モルツなど5％だけ　「まじりっけなし」の嘘 　本场・ドイツでは、原料が麦芽とホップ以外のものは、ビールではない。 一方、日本は屑米、とうもろこし、コーンスターチなど様々な「副原料」の 添加を许し、日本人好みの商品が続々、発売されてきた。さらに、マスコミ が示し合わせたように「第3のビール」と持ち上げ贩促协力する拟似饮料まで 含めると、本场基准でビールと呼べるものは、ヱビス（サッポロ）、モルツ （サントリー）など数えるほどしかなく、数量ベースでは、なんと全体の5％ 程度しかないことが分 かった。 ◇米・コーン・スターチが定番副原料 　 　ビールの铭柄别シェアは、高い顺に「スーパードライ」「一番搾り」「ラガー」 「黒ラベル」。 居酒屋などでビールを頼むと、これらしか选択肢がないことも多い 。この4大铭柄には共通点がある。ともに、麦芽とホップのほかに、米・コーン （とうもろこし）・スターチ（淀粉）の3种类が添加されているのだ。 　 　しかし、キリン一番搾りは「まじりっけなしのうまさ」と売り出し、アサヒ スーパードライは「本物のうまさ」と宣伝してきたのはご存知のとおり。何を 持ってまじりっけがないと言い、何を持って本物だというのか。 　 　私は2年ほど前、単行本『この酒が饮みたい』（コモンズ）の编集を进める なかで、ビールの原料について専门家に话を闻いた。 　 　ドイツでは、1516年4月23日以来、ずっと原料は麦芽とホップを守り続けている。 バイエルン地方で「ビールは、大麦麦芽・ホップ・水のみを原料とする」と定め、 1556年にはそれに「酵母」が加えられた。 　 　その後ドイツ全域で1906年に「ドイツ纯粋令」が出された。EC统合时に「他国に 対する非関税障壁である」と问题となり1987年に効力を失ったが、ドイツ国内では 今でも、この法律を守ったビール造りが続けられている。 　 　 ノルウェーも、ドイツバイエルン地方の影响を强く受け、现在も麦芽100％ ビール。ギリシアもドイツの影响を受けて最近まで「纯粋令」があった。 ベルギーでは、ドイツやチェコのように良质なホップがとれなかったため、 ハーブ、スパイス、フルーツを使用した醸造法が発达した。 　 　香辛料、果実、香草ではなく、ビールにこんなに多くの副原料を许している のは、日本くらいと言われている。だが、それが主流となり、日本では街中で、 こういった副原料入りビールしか选べないことが多い。本物を饮めないのだ。 逆に考えれば分かりやすい。米を原料とした日本伝统の饮み物である日本酒が、 日本酒という名称のまま、ドイツ国内で淀粉やコーン、麦芽入りで、「本物」 「まじりっけなし」との触れ込みで売られているようなものだ。 ◇日本独自の定义 　日本には「纯粋令」のような酒造法はなく、ビールは税制でしか管理されて いない。酒税法の第３条第７号で、ビールは、次のように定められている。 （１）麦芽、ホップ、及び水を原料として発酵させたもの。 （２）その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。ただし、 その重量の合计が麦芽の重量の10分の５を超えないものに限る。 　つまり、「麦芽・ホップ比率」が３分の２以上入っていれば、残りの３分の１ 以下までならば「政令で定める物品」を使用してもよく、これを超えて使 うと、 「発泡酒」扱いになる。政令で定める物品とは、「米、とうもろこし、こうりゃん、 ばれいしょ、でんぷん、糖类又は大蔵省令で定める苦味料若しくは着 色料」と なっており、业界では「副原料」と呼ばれる。 中译： 啤酒的原产地─德国，若酿造酒的原料含有大麦、啤酒花以外的原料，便不称之为 啤酒。但在日本，添加了米糠、玉蜀黍、玉米粉等多种「副原料」，而这些日本人 爱好的商品不断地发售贩卖；甚至还有在媒体上大肆宣传的「第三类啤酒」，与「 拟似饮料」。以德国的标准来看，不仅只有ヱビス(サッポロ)、モルツ(サントリー) 等不可称之啤酒，真正的啤酒可说仅占全体啤酒的5%尔尔。 ◇米、玉蜀黍、淀粉是基本的副原料 啤酒种类的占有率，依占有率高的顺序来说是「スーパードライ」「一番搾り」 「ラガー」「黒ラベル」。在居酒屋点啤酒，也常常只能点到这四类啤酒。这四 种类的共通点是，除了大麦、啤酒花之外，还添加了米、玉蜀黍、淀粉这三种副 原料。不过，キリン一番搾り以「不含杂质的甘醇美味」、アサヒスーパードラ イ以「纯粹的甘醇美味」为特色而作为宣传。两者指的「不含杂质」「纯粹的」 究竟是什麽？ 我大约在2年前，为了编辑单行本《この酒が饮みたい》，而访问了啤酒原料的专 家。德国从1516年4月23日以来，酿造啤酒时一直都保持着原来只含有大麦与啤酒 花的传统。在巴伐利亚地区，订定出「啤酒原料仅包括大麦麦芽、啤酒花、水」， 1556年又在规定中加上了「酵母」。 在此之後，德国在1906年向全国颁布「德国纯粹令」。在欧洲联盟时，「对其他国 家来说是非关税的障碍」，成为问题，於1987年失去这个法令的效力。不过德国国 内至今，酿造啤酒仍持续遵守这个法令的规定。 挪威也受到巴伐利亚地区强烈影响，现在也还以100%麦芽制作啤酒。希腊也受到德 国的影响，一直到最近都有「纯粹令」的规定。比利时则因为没有如同德国或捷克 一般优良的啤酒花，因此使用香草、香辛料、水果来制造啤酒的酿造法十分发达。 酿造啤酒不只包含香辛料、水果、香草而已，酿造时允许包含多种副原料的，可以 说只有日本而已。不过，这样的做法已成为主流，在日本，厂商只能选择加入这些 副原料，是因为日本人没办法喝纯粹的啤酒。 以相反的角度来思考，便很容易理解。以米为原料、作为日本传统饮料的日本酒， 维持着「日本酒」的名称，虽然原料中加入淀粉、玉蜀黍、麦芽，但在德国国内， 如同前面所述以「纯粹的」「不含杂质的」为标语，而进行贩卖。 ◇日本的定义 日本没有如同「纯粹令」这样的酿酒法令，啤酒只有以税制来管理。根据酒税法 第3条第7号规定，啤酒的规定如下列所述。 (1)以麦芽、啤酒花、与水为原料，来进行发酵。 (2)以其他法令中规定的物品为原料，来进行发酵。不过，其重量合计不可超过麦 芽重量的一半。 也就是说，如果「麦芽、啤酒花比例」占2/3，剩下的1/3则可使用「法令中规定的 物品」来制造，若超过这个比例，则会被当作「发泡酒」。法令中规定的物品，指 的是「米、玉蜀黍、高梁、马铃薯、淀粉、糖类，以及大藏省令所规定，可减少苦 味的色素」，因此业界又将此称之为「副原料」。 -- 罗刹，是一种喜欢吃人、迷惑人的妖怪、恶魔。 自古以来，罗刹便喜欢栖息在人类心中， 据说被诅咒者至死都无法破解， 你的心里也有罗刹潜伏着... --

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