您知道臭豆腐里也含有帮助身体健康的乳酸菌吗？阳明大学教授蔡英杰就在臭豆腐的卤汁中发现新菌种，而且就用臭豆腐的台语念法帮菌种取名，将来把这些益菌提炼出来，制作成保健商品，可能创造出极大的商机。 阳明大学生化所所长蔡英杰表示，臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种。 就是爱臭豆腐这一味，蔡英杰投入臭豆腐卤汁研究，最近有新发现。一连串小球组合在一块，这就是蔡英杰所发现新菌种，称之为「臭豆腐乳酸球菌」。即将发表在国际微生物期刊上，而不只这一只，另外这有长毛的也是新菌种，鞭毛乳酸杆菌也已经被国际认可。 没想到大家觉得臭得要命的臭豆腐卤汁里，竟然有这麽多好菌，尽管经过油炸、烹调後就无法存活，不过如果提炼出来制作保健食品，未来商机相当可观。(新闻来源：东森新闻记者徐敬芸、卢俊明) 这是网路上的新闻，给作细菌的同学们找到另一个商机~^^b --

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