http://www.ln.edu.hk/ihss/crd/ls-plus-unit/LS-Plus-2.4.html 赖家莹 范达娜．席娃（Vandana Shiva）在〈大豆帝国主义与本地粮食文化的破坏〉一文中，提 出了一个地方的主要粮食或当地人常用的食材，不仅属於农业的范畴，而且也是当地文化 的核心。她道出了近年印度的芥子油被外国的大豆油取代的经过，说明大豆引进了印度， 不单影响了种植芥子的农民的生计，背後更摧毁了一整个社群的生计和生活习惯。 一株芥子的背後 印度是一个农作物种类丰富，拥有多元饮食文化的国家。例如食用油方面，他们会因地区 不同而种植不同农作物榨油，当中包括芥子、花生、芝麻，甚至可可。不同的油料农作物 也配合着不同的谷类一起种植，例如小麦和芥子一起种、芝麻和木薯一起种。席娃指出， 一个典型的家庭式园圃甚至可以同时种植一百种不同作物，更不消说印度人配合不同食材 而发展出万千种料理方式了。 席娃以芥子为例，指出它不只可作食材，还有医药用途，可治风湿、关节炎、肌肉肿痛等 ，而且更可用来防蚊虫。此外，在印度人的传统节日——屠妖节中，他们会用芥子油造油 灯，既是一种传统文化，也是天然的环境净化剂和驱虫剂。这正是地区传统节日的特色： 一些传统的仪式，往往有其实际用途，充分体现了前人利用自然的方法，去解决自然问题 的睿智。 芥子因为含有丰富油量，油很容易就可以提炼出来，因此芥子的加工技术十分普及，人人 都可榨油卖钱，加上榨乾了的油饼可以给牲畜食用，住在贫民窟的人，包括妇女，也就依 靠芥子油加工来维持生计。 以「粮食安全」为名　摧毁社群生命 1998年8月，德里突然爆发了一种名为「浮肿病」的流行病，官方指当中有41人感染此病 丧生，另2,300人受感染。追查原因，原来是芥子油被大量掺假，芥子油当中有30%的物质 是刺罂粟籽油、废油以及工业用油。但以往就是个别黑心商人，掺了的杂质也不会超过油 量的1%。德里卫生部的消息认为这是一场「有组织的预谋」，更有人认为这是其他国家为 了把他们自己出产的大豆油推进印度市场，打击在印度非常普及的芥子油贸易，才会引发 这场悲剧。 与此同时，印度政府却以「芥子油的粮食安全」为名义，推行一系列措施，包括禁止小型 工坊的芥子油加工，禁止用小桶盛载的食用油出售，确保工业化的食用油生产能垄断印度 市场；又向外国进口一百万吨大豆取代本土芥子。贫民失业，妇女更是难以维持生计，农 民不再种植无法卖出的芥子，原来多元的农业种植饱受破坏。屠妖节的习俗亦慢慢消失， 人们只能以石蜡蜡烛代替油灯，不能驱害虫之余，石蜡蜡烛比芥子更污染环境。 可持续发展　只靠大豆钱？ 席娃指那些进口的大豆，其粮食安全的程度和官方的说法相反，其实一点也不安全。美国 出口的食品有严重掺的情况，而且食品大多被基因改造，例如从老鼠、蠍子，甚至病毒提 取基因注入产品内。大豆因为含油量低，只有18%，榨油需使用特别的化学溶剂，加上加 工过程中混合的非食用油、化学药品、饱和脂肪、大型提炼工厂排出的废气，全都影响食 用者的健康。 另外，美国出口「仿真豆」，即把大豆碾成小粒，然後加工变成黑豆、绿豆、蚕豆的模样 卖出去，表面上令市场上的食物看上去很多元化，但其实全部都是大豆。欧洲的消费者就 发现，市面上80%的工业加工食品都含有大豆。甚少人知道，大豆在加工过程已经沾上有 毒物质，例如大豆的胰蛋白酶抑制剂，会引致胰脏问题，甚至引发癌症；凝集素会干扰免 疫系统；植酸会阻碍身体对钙、锰、锌、铜和铁的吸收；大豆为主的饮食中亦含高浓度的 雌激素，如果让婴儿天天摄取大豆制品，就等於每天喂食8至12枚避孕丸！ 既然大豆已雄霸全球的食品市场，那麽种植大豆的农夫是否肚满肠肥？事实上，只有跨国 企业才赚得盘满砵满，当中六家大型「谷物商号」控制了全球绝大部分大豆的生产、加工 、运输、销售、储藏等工序。他们透过申请品种专利，逼使农民如果要种植某一品种的作 物，必先向这些大公司购买种子，例如印度农民他日想种回芥子，他们必先向其中一家企 业──孟山都公司购买种子，而且那些种子都是经过基因改造的。 「多元」和「传统」，正是保障一个社区能否以配合自然规律的方式，延续其健康可持续 发展的一个重要元素。席娃认为，芥子和它衍生的多元传统文化，保障了印度社会饮食和 生活文化的丰富多彩。跨国企业利用大豆垄断饮食市场，他们对人类、社区、环境带来的 灾害，远远超出他们和政府官员所宣告和预计的。 参考资料： Shiva, Vandana 着，唐均 译：〈大豆帝国主义与本地粮食文化的破坏〉， 录自《失窃 的收成：跨国公司的全球农业掠夺》，中国：上海人民出版社，2006，页23-41。 -- 满纸荒唐言 一把辛酸泪 都云作者痴 谁解其中味 说到心酸处 荒唐越可悲 由来同一梦 休笑世人痴 --

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