http://72.14.235.104/search?q=cache:iAnctvRYe1IJ:www.wiki.cn/wiki/%E9%93%B6%E8%80%B3+%E9%A1%9E%E9%8A%80%E8%80%B3&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=75&gl=tw 银耳 Tremella fuciformis 　　银耳科（Tremellaceae）银耳属腐生真菌。又名白木耳。子实体供食用和药用，是传 统滋补品。世界各地都有分布。中国四川、福建、贵州、云南、浙江、江苏、陕西、青海 、台湾等省均产，以四川的通江银耳、福建的漳州雪耳最为着名。中国各地多有栽培，日 本、朝鲜也有生产。 　　银耳营养体为纤细而有分枝的菌丝体。菌丝体和大量胶质构成洁白、半透明、菊花或 鸡冠状的子实体，一般直径6～10厘米。干後缩小,呈淡黄色,硬而脆,浸水後可恢复原形。 成熟子实体表面有一层无色透明的担孢子。担孢子在15℃以上萌发产生菌丝体，它和子实 体的生长适温均为20～25℃，生长基质宜偏酸性且有55～60％的含水量。子实体生长还需 通风良好并有散射光线。银耳菌丝缺乏分解纤维素与木质素的?，因此，生长过程中必须 和一种碳团属真菌（香灰菌）伴生，以分解纤维素和木质素供银耳利用，否则不能形成子 实体。 野生银耳常生在枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。19世纪时中国四川通江县已有栽培银耳 。早期栽培的方法是砍取段木晒裂後，排放山坡上任其自然接种。20世纪60年代初发展为 人工接种的段木栽培，後改用瓶栽法，最近发展为塑料袋栽法，但仍以段木栽培的品质较 好。人工接种需先分离培养菌种(银耳与香灰菌的混合菌种)，按母种、原种、栽培种三级 培养。获得合格栽培种後,按下述方法接种栽培。?段木栽培法。冬季砍取段木，以井架式 堆於树荫下，促使组织死亡，养分转化至发生酒味。待气温稳定在15℃以上时，在段木上 交叉钻穴，嵌接菌种。然後仍堆叠树荫下,覆盖塑料薄膜、草帘等,保持适宜温、湿度，并 定期翻堆、喷水。当近半数接种穴上产生子实体时，撤去覆盖物，或将长子实体的段木移 至坑道、荫棚下，搭成人字架，使子实体充分生长。采收时用竹刀在基部割下整朵银耳。 如加强管理，可采收多批。?瓶栽法。用木屑、米糠加入黄豆粉、棉子皮等制成培养料， 装入大口瓶中，灭菌後接种,适温培养,10天後去掉瓶塞并在瓶口套上纸环，保持子实体生 长所需条件。待子实体长到瓶口大小时除去纸环，使之长成大朵银耳。采收时齐培养基表 面切割。可收获2批,生长周期约40天。收取的银耳洗去杂质、滤去水分後置竹帘上晒乾， 或在60℃以下通风烘乾。?塑料袋栽法。培养料装入50×28厘米塑料袋中,封袋口,呈圆筒 状稍压扁。在袋上均匀打接种穴4个，直径、深度均约1.5厘米，用胶布封穴後灭菌，在穴 内接种，并仍用胶布贴封。然後置发菌室先保持28℃培养3～5天,再降至23～25℃培养5～ 7天，并供给新鲜空气。发菌後将胶布撕开留缝,倒去黄水，在20℃下培养并保持新鲜空气 ，相对湿度增至90％以上，半月後出现子实体原基，长成银耳。 　　银耳子实体含有多种氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等成分，作中药 功能滋阴润肺、养胃、补肾，主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等。 银耳 (Tremella fuciformis Berk) 又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花 形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干後收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣 片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。 夏秋季生於阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎 、米槠等一百多种。 分布於我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广 西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 可食用和药用。传统认为银耳具有「补肾、润肺、生津、止咳」之功效，可以治疗肺热咳 嗽、肺燥乾咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为「菌中之冠」，既是名贵的营养 滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是「延年益寿之品」、「长生 不老良药。」 功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力， 还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞， 具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸 等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期 服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品， 它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次15克。 温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发後应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌 用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 http://www.10tian.com/swjs/sc/200512/150.html 银耳是一种真菌，又名白木耳，可用来炒菜、煮汤或做甜品。中国大部分地区都有出产， 但以中国福建省出产最多，特别是福建古田产量更丰。 银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃管道的 污秽物，有清扫肠胃的功能。此外，银耳还有丰富的磷质，有补脾健胃，清凉除燥的功用 ，对虚火上升、烦躁失眠，食慾不振或虚不受补的人有良好的食疗效果。 参考资料： http://www.eduwx.com/chuangzuoyuanye/sanwen/200601/20060109205625.html --- 银耳 银耳为真菌植物门真菌银耳TremellafuciformisBerk. 的子实体，又名 白木耳，柔软洁白，半透明，含胶质而富有弹性。银耳同其他「山珍」一样， 不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。具有强精、补 肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延 年益寿之功效。用於治肺热咳嗽、肺燥乾咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘 结等病症。 银耳每百克含蛋白质5 克，脂肪0.6 克，钙380 毫克，磷250 毫克，铁 30.4 毫克，还含有碳水化合物、维生素B1 、B2 等多种成分。银耳含有银耳 酸性多糖能提高人体的免疫功能，起扶正固本作用，并有抗癌作用。银耳能 提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳还有去除脸上雀斑、黄褐斑的功效而 起美容作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 【别名】白木耳、白耳子 【来源】真菌类银耳科银耳属植物银耳Tremella fuciformis Berk.以子实体入药。春秋 采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净後，晒乾即成。 【性味归经】甘，平。 【功能主治】补肺益气，养阴润燥。用於病後体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘 结，高血压病，血管硬化。 【用法用量】 3～5钱。 【摘录】《全国中草药汇编》 取自"http://www.wiki.cn/wiki/%E9%93%B6%E8%80%B3" -- 孤独是卓越心灵的命运 --

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