作者KSfish (不下棋 勿扰)
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标题银耳 —— 维客(wiki)
时间Mon Mar 26 18:56:45 2007
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银耳
Tremella fuciformis
银耳科(Tremellaceae)银耳属腐生真菌。又名白木耳。子实体供食用和药用,是传
统滋补品。世界各地都有分布。中国四川、福建、贵州、云南、浙江、江苏、陕西、青海
、台湾等省均产,以四川的通江银耳、福建的漳州雪耳最为着名。中国各地多有栽培,日
本、朝鲜也有生产。
银耳营养体为纤细而有分枝的菌丝体。菌丝体和大量胶质构成洁白、半透明、菊花或
鸡冠状的子实体,一般直径6~10厘米。干後缩小,呈淡黄色,硬而脆,浸水後可恢复原形。
成熟子实体表面有一层无色透明的担孢子。担孢子在15℃以上萌发产生菌丝体,它和子实
体的生长适温均为20~25℃,生长基质宜偏酸性且有55~60%的含水量。子实体生长还需
通风良好并有散射光线。银耳菌丝缺乏分解纤维素与木质素的?,因此,生长过程中必须
和一种碳团属真菌(香灰菌)伴生,以分解纤维素和木质素供银耳利用,否则不能形成子
实体。
野生银耳常生在枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。19世纪时中国四川通江县已有栽培银耳
。早期栽培的方法是砍取段木晒裂後,排放山坡上任其自然接种。20世纪60年代初发展为
人工接种的段木栽培,後改用瓶栽法,最近发展为塑料袋栽法,但仍以段木栽培的品质较
好。人工接种需先分离培养菌种(银耳与香灰菌的混合菌种),按母种、原种、栽培种三级
培养。获得合格栽培种後,按下述方法接种栽培。?段木栽培法。冬季砍取段木,以井架式
堆於树荫下,促使组织死亡,养分转化至发生酒味。待气温稳定在15℃以上时,在段木上
交叉钻穴,嵌接菌种。然後仍堆叠树荫下,覆盖塑料薄膜、草帘等,保持适宜温、湿度,并
定期翻堆、喷水。当近半数接种穴上产生子实体时,撤去覆盖物,或将长子实体的段木移
至坑道、荫棚下,搭成人字架,使子实体充分生长。采收时用竹刀在基部割下整朵银耳。
如加强管理,可采收多批。?瓶栽法。用木屑、米糠加入黄豆粉、棉子皮等制成培养料,
装入大口瓶中,灭菌後接种,适温培养,10天後去掉瓶塞并在瓶口套上纸环,保持子实体生
长所需条件。待子实体长到瓶口大小时除去纸环,使之长成大朵银耳。采收时齐培养基表
面切割。可收获2批,生长周期约40天。收取的银耳洗去杂质、滤去水分後置竹帘上晒乾,
或在60℃以下通风烘乾。?塑料袋栽法。培养料装入50×28厘米塑料袋中,封袋口,呈圆筒
状稍压扁。在袋上均匀打接种穴4个,直径、深度均约1.5厘米,用胶布封穴後灭菌,在穴
内接种,并仍用胶布贴封。然後置发菌室先保持28℃培养3~5天,再降至23~25℃培养5~
7天,并供给新鲜空气。发菌後将胶布撕开留缝,倒去黄水,在20℃下培养并保持新鲜空气
,相对湿度增至90%以上,半月後出现子实体原基,长成银耳。
银耳子实体含有多种氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等成分,作中药
功能滋阴润肺、养胃、补肾,主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等。
银耳
(Tremella fuciformis Berk)
又称白木耳、银耳子。
子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花
形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干後收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣
片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。
夏秋季生於阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎
、米槠等一百多种。
分布於我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广
西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
可食用和药用。传统认为银耳具有「补肾、润肺、生津、止咳」之功效,可以治疗肺热咳
嗽、肺燥乾咳、久咳喉痒,咳痰带血等疾病。
简介:又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为「菌中之冠」,既是名贵的营养
滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是「延年益寿之品」、「长生
不老良药。」
功效:银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,
还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸
等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期
服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,
它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每次15克。
温馨提示:银耳宜用开水泡发,泡发後应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西
。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌
用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。
http://www.10tian.com/swjs/sc/200512/150.html
银耳是一种真菌,又名白木耳,可用来炒菜、煮汤或做甜品。中国大部分地区都有出产,
但以中国福建省出产最多,特别是福建古田产量更丰。
银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质,不但能滋阴养颜,还能分解肠胃管道的
污秽物,有清扫肠胃的功能。此外,银耳还有丰富的磷质,有补脾健胃,清凉除燥的功用
,对虚火上升、烦躁失眠,食慾不振或虚不受补的人有良好的食疗效果。
参考资料:
http://www.eduwx.com/chuangzuoyuanye/sanwen/200601/20060109205625.html
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银耳
银耳为真菌植物门真菌银耳TremellafuciformisBerk. 的子实体,又名
白木耳,柔软洁白,半透明,含胶质而富有弹性。银耳同其他「山珍」一样,
不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。具有强精、补
肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延
年益寿之功效。用於治肺热咳嗽、肺燥乾咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘
结等病症。
银耳每百克含蛋白质5 克,脂肪0.6 克,钙380 毫克,磷250 毫克,铁
30.4 毫克,还含有碳水化合物、维生素B1 、B2 等多种成分。银耳含有银耳
酸性多糖能提高人体的免疫功能,起扶正固本作用,并有抗癌作用。银耳能
提高肝脏解毒能力,起保肝作用。银耳还有去除脸上雀斑、黄褐斑的功效而
起美容作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
【别名】白木耳、白耳子
【来源】真菌类银耳科银耳属植物银耳Tremella fuciformis Berk.以子实体入药。春秋
采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净後,晒乾即成。
【性味归经】甘,平。
【功能主治】补肺益气,养阴润燥。用於病後体虚,肺虚久咳,痰中带血,崩漏,大便秘
结,高血压病,血管硬化。
【用法用量】 3~5钱。
【摘录】《全国中草药汇编》
取自"
http://www.wiki.cn/wiki/%E9%93%B6%E8%80%B3"
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孤独是卓越心灵的命运
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