http://www.wedar.com/health/show.asp?id=1583 所谓的酸性食物，是指食物经过消化代谢之後， 所产生的阴离子(如磷酸根（PO43-）、硫酸根（SO42-）、氯离子（Cl-）)多於阳离子 (如钠离子（Na+）、钾离子（K+）、镁离子（Mg2+）、钙离子（Ca2+）)， 因为过多的阴离子在体内容易形成酸而产生酸性反应 反之，如果阴离子少於阳离子，即为硷性食物 因此含硫、磷等矿物质较多的食物，为酸性食物 含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为硷性食物 食物的酸硷性可以经由实验测定， 简单的说，就是将食物乾燥灰化後， 用酸硷滴定中和而得知 食物可分为酸性、硷性及中性三大类 简单的规纳 动物性食品、除牛奶外、都是酸性食品 植物性食品、除五谷杂粮外、都是硷性食品 而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品 将食物以「酸硷」二分为「好坏」是错误的观念 饮食并非「越硷越好」，而应「酸硷平衡」 人体也有良好的酸硷缓冲系统，使体液保持恒定的酸硷值 一般的均衡饮食概念，即能确保饮食的「酸硷平衡」 --

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