作者Chaika (柴卡)
看板NCCU_poetry
标题[转录][转录][心得] 中国厨艺训练学院
时间Sat Jul 5 22:15:12 2008
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作者: iraq1986 (唉唷不要舔我的牙套～羞) 看板: NCCU_SEED
标题: [转录][心得] 中国厨艺训练学院
时间: Thu Jul 3 21:25:50 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: jambon (Never Say Never) 看板: cookclub
标题: [童年] 中国厨艺训练学院
时间: Thu Jul 3 11:31:17 2008
※ [本文转录自 StupidClown 看板]
作者: jambon (Never Say Never) 看板: StupidClown
标题: [童年] 中国厨艺训练学院
时间: Thu Jul 3 09:37:40 2008
图文版请看
http://blog.xuite.net/jojam/yummy/17956672
我上过中国厨艺训练学院，但是不是在少林寺上的，我是在英国，接受北京夫妻档的特训
。
其实我对大陆食物的印象，是很差的。第一次去玩，就被每道泡在油里的菜吓到不说，还
上吐下泄。当时我打定主意，就算郭董给我一百万，我也不想再去匪区。
但是到了英国以後，为了省钱，餐餐几乎都自己煮。和几个大陆同学混熟以後，我们决定
，每个人准备一道菜，每天中午一起交换，就能吃的种类丰富又便宜了!
为了展现我们泱泱大国的气度，我前一天就准备了具有台湾本土风味的「菜埔蛋」! 菜埔
，可是拎杯千里迢迢，从小港机场、经桃园机场、再转泰国机场、再到伦敦希斯罗机场，
偷渡入境的!这麽下饭的料理，一定能让从小生活在水深火热、据说没饭吃的时候还要啃
树皮的大陆同胞，为之惊艳!←让你们嚐嚐，猴脑以外的正常人类食物!!!
隔天，大家打开饭盒的那一刹那，我彻底的败了。
北京夫妻档带的是「宫保鸡丁」和「木须肉」。
另一位安徽籍的女同学，带的是「咕佬肉」。
宫保鸡丁，香辣滑顺，连腰果都相当好吃，不像台湾有些馆子偷懒用花生代替。木须肉，
听起来简单，但是得保持木耳的脆、小黄瓜的多汁、猪肉的嫩度，炒功实在了得。就连咕
佬肉，那甜甜的酱汁也香浓的让我想打包回宿舍!←马上丢了台湾尊严，对不起大家!!
我的菜埔蛋，在勇敢的北京先生嚐了一口，激动地大喊：「这豆儿，是坏的!」他下了这
个结论之後，完全没人愿意动筷…虽然我再三解释，那是萝卜撒了盐巴晒乾，不是豆类，
但是大家都还是微笑地，婉拒了我的一片苦心。
当天午餐的惨况，完全激起了我的爱国情操!就算拎杯有生之年没办法反攻大陆，但是这
一场午餐的战役，一定要给阿共一点颜色瞧瞧啊!!我开启了战斗模式，一定要一雪前耻，
不能让两千三百万人民的面子，就这样被我丢光!我打了越洋电话给我的菜鸟阿妈，向她
讨教了客家名菜，「高丽菜封」的作法。
在超市买了高丽菜後，马上依照阿妈的家传食谱，在厨房炖了两个小时。这时候就觉得，
早知道应该带一组「哑巴媳妇」出国!除了大同电锅之外，哑巴媳妇应该可以列为留学生
之宝的第二名!←哑巴媳妇在中药店都有卖，是一种可以自动把三碗水煎成一碗水的锅子
，不用亲自在那边炖，超方便的!第一次听到这个产品的名字，我就忘不了，实在是太贴
切了!!
隔天，我再度自信满满地带着我的家传高丽菜封隆重登场。中午，一决死战的时刻，又来
到了!!!
我一打开便当盒，再度被阿共打败!
北京夫妻档，准备了「京酱肉丝」和「葱爆羊肉」。
另一位安徽籍的女同学，带的是「拔丝苹果」。
京酱肉丝，甜面酱的味道配上清新的葱，真是下饭!更狠的是，另外一道还是下饭的菜!这
北京夫妻档，根本就是想要我肥死吧!拔丝苹果也不简单，虽然不是现做，但是苹果外层
的糖浆裹的薄脆适中，简直是饭店等级的料理!幸好我早有准备，今天一个便当盒装满满
的白饭，再另外准备一个装满整盒的高丽菜封!
安徽女同学很快就挟了我信心满满的自信代表作。筷子一戳下去，她说：「这菜烧太老了
!中国菜就是讲求热火快炒，菜就是要脆、亮、鲜、绿，你怎麽炒成这副模样。」←你是
毒舌评审鬼附身吗!!!?
在没人愿意捧场的情况下，我当然只好一马当先亲自人体实验。吃了一口後，我决定在英
国的这一年，再也不要买高丽菜!!!!!
吃过高丽菜封的人，都应该有印象，炖到软嫩多汁的菜叶，和旁边些许提味的卤肉。尤其
是那炖了几个小时的卤汁，吸收了高丽菜的鲜甜、和卤肉的肥油融化後的顺口，光是卤汁
就可以配白饭吃个两三碗。←我好像每道菜，都光酱汁就可以配白饭个两三碗…
但是，英国的高丽菜，不是简单角色。炖了两个小时，还是口感生涩，叶梗整条都还是硬
的，好像根本没煮熟一样。乾脆整颗洗掉酱油卤汁，拿回去卖场退，他们八成也以为还没
煮过!←後来才知道，因为品种的关系，英国的高丽菜，怎麽煮都还是很难吃，这种失败
的菜应该要在包装袋上画骷髅头才对!
这一餐，我又吞下耻辱的一战。
北京夫妻档再度不屑地质疑我，「瞧你煮的，这啥儿? 你真的是从物产丰隆的宝岛台湾来
的吗?」
在惨遭狂电一周後，北京夫妻决定邀我，周末到她们家聚餐，顺便举办『做菜特训班』。
虽然学员只有我一个，但是人少吃不了几道菜，所以又邀了安徽女同学和她男朋友。
当天，我们一行人先到ASDA采买了亚洲蔬菜和便宜的蛋、再到TESCO买生鲜肉类，比起花
木兰东市买骏马、西市买鞍鞭的忙碌程度，简直是有过之而无不及!
回到北京夫妻的家，我已经快虚脱。他们却超有精神的，马上卷起袖子，开始做菜。
北京先生第一棒，一开始就是高难度菜色 - 「红烧肉」。我这人，其实讨厌弄脏手，切
菜还行，偏偏对切肉後的黏腻感，讨厌的很!可是四个老师瞪大眼睛，挤在厨房里监督我
，也只好硬着头皮切肉。
北京先生教我的方式很军事化，他一个指令，我一个动作!(你是解放军出身的吧!)从切肉
、烫肉，再把肉丢进热油锅里过油炸过再红烧，我差点被喷出来的油烫死了。
北京太太教我的菜就比较不费功。她知道我爱吃茄子，特别教我「西红柿烧炒茄」(就是
蕃茄炒茄子)。这道简单，切菜我拿手!先把英国的肥短茄子切圆片，热锅、爆香、加点蒜
末，就可以把茄子和蕃茄下锅。听起来简单，但过程中，北京太太好像油不用钱一样，每
隔几分钟就一直倒油进锅里。
现代人，煮菜油都放的少，我家里一罐保特瓶大小沙拉油，就能用两个月。但北京夫妻家
里的油，是一桶的，少说3公升。就看着北京太太，已经吃力地提起整桶油，往锅里倒了
两三次。一边倒，一边说「别担心儿，茄子吸油才好吃儿!起锅前大火一逼，油就出来了!
这菜一点也不油的儿!」
靠妖，当我是笨蛋吗!!!最後大火无论怎麽开，油都没再出现过!老实说，这茄子真好吃，
但是放在大碗里，看起来根本是油闷茄子….
安徽女同学的男朋友，虽然是第一次见面，竟然也是个high咖!连他都说要教我一道拿手
菜!←拎杯也是有尊严的好吗?竟然让初次见面的大学生，都跃跃欲试地想要教我煮菜….
我这二十几年人生，白活了啊!!!
这小子，也露了一手，教我「左宗棠鸡」。大火热炒的时候，火烧的比我的兔子头还高!
这时，我已经怀疑，大陆人出国前，是不是都先到少林寺的厨房练过，通过十八铜人阵才
能上飞机?
没想到，强中还有强中手!安徽女同学，准备教我的是「醋溜白菜」。我一边忍耐呛鼻的
酸味、一边听着她有魄力又强硬的指令：「翻炒速度快一点!」←我竟然乖乖地回答：「
是!」
我忍不住问她，「为什麽你会这麽冷门的菜?我从来没看过有人在家炒这种菜! 这根本是
得到餐馆才吃的到的啊!」
安徽女同学露出骄傲地神情，她说：「我爸是特级厨师!领导到安徽，都会特地请我爸过
去煮一顿呢!」
特级厨师!!!!!那不是小当家里才有的吗?现实生活中，竟然真的有特级厨师!!!!
我…我竟然有幸，接受特级厨师的女儿的亲自指导!!!←阿母，挖出运啊!!!
我马上狗腿地帮师父搥背，一边讨好地问：「师父~那你爸的衣服袖子上，有袖一条龙吗?
他有和黑暗料理界的人比武过吗?那你爸会大魔术熊猫麻婆豆腐吗?你爸做的黄金开口笑炸
包子会科科笑吗?」←天啊!!我为什麽都记得菜名…
只可惜她没看过中华一番(小当家)，所以完全无法回答我的问题。
那几个月，每逢周末，我就到北京夫妻家特训，也因此练就出国家尊严食物保卫战一役时
的手艺!厨艺当然是进步不少，不过最可怕的是，炒菜倒油的份量也越来越凶! orz
回想起这麽多菜，真想马上冲去馆子点一桌菜来吃!但是在这物价高涨的年代，大家还是
要省一点，一起抗贫啊!!!
※ 编辑: jambon 来自: 219.84.127.20 (07/03 09:38)
1F：推 killerkula:推~~~~~~~~特级厨师.... 07/03 09:43
2F：→ Vayu:不笨，所以不推...还有两分钟，你再转一版吧！ 07/03 09:45
3F：推 ooobiff:感觉也太好吃了> <" 好想吃 07/03 09:45
4F：→ min214:笨点呢? 07/03 09:49
5F：→ jambon:感觉北京夫妻其实根本就是要给我下马威啊...orz 07/03 09:51
6F：→ jambon:我还天真的加入了 午餐团队 07/03 09:51
7F：推 mictimliu:看完图片後 他们果然吃的口味重多了 = = 07/03 10:04
8F：→ mictimliu:一整个油腻腻的感觉 = = 07/03 10:04
9F：→ kamichu:偶尔吃可以 但是每天吃这种.... 07/03 10:07
10F：推 seeoutside:推特级厨师XD 就酱的文章每看必笑~：） 07/03 10:12
11F：推 baliallin:好饿 07/03 10:16
12F：推 magicsiren:好好笑 XDDDD 你认识的大陆朋友手艺真好!!! 07/03 10:45
13F：推 kaopeini:忍不住一面看一面大笑，室友大概觉得我疯了= =|| 07/03 11:07
14F：推 Blueeyes: 好笑又好饿喔!!(敲碗) 07/03 11:08
15F：推 hkh0003:特级厨师那边还蛮笨的啊XD 07/03 11:15
16F：推 richjf:笨点是 英国的高丽菜和台湾的品种不同. cook版有讨论过 07/03 11:23
17F：推 richjf:原波 这篇可以转到cookclub 07/03 11:28
18F：→ jambon:当年的我好嫩啊~ 是~现在转过去! 07/03 11:31
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◆ From: 219.84.127.20
19F：推 puddingnoeat:=从笨版来帮推! 07/03 11:38
20F：推 yy54135413:我从头笑到尾XDDDD 推一个 07/03 11:40
21F：推 paupau0782:就酱～～我超喜欢看你的文章！！ 07/03 11:45
22F：→ jambon:谢谢大家 XD 我也在这学到很多!! 07/03 11:47
23F：推 denza:我很喜欢重油重咸的料理，茄子吸满油到会滴出来的程度最好吃 07/03 11:51
24F：推 berryt:我快笑死了..真的太好笑了!! 07/03 12:05
25F：推 btx:之前待中国一阵子..他们的水偏硷 煮饭都会用油盖过水的味道 07/03 12:12
26F：→ btx:每次吃完..盘子里都有一层厚厚的油@@ 当地人说：没事儿 不胖 07/03 12:14
27F：推 btx:他们的地理环境因素（使人基础代谢高？）一个月下来我反而瘦了 07/03 12:16
28F：→ jambon:哈哈哈 他们怎麽能这麽镇静又有自信地说 不胖啊!!! 07/03 12:16
29F：→ Junchoon:我觉得你的菜脯蛋还满漂亮的啊 07/03 12:17
30F：→ Junchoon:看到最下面才知道图片不是你们自己做的 07/03 12:19
31F：→ toady:每次看就酱的文章 都担心鱼尾纹变严重...太好笑了啦:~D 07/03 12:28
32F：推 mchen2:好赞的文章 原po的文采很风趣 07/03 12:45
33F：推 F23:写得很有趣.... 只是，这是真的吗? 07/03 12:47
34F：推 chihcheng:推一个 07/03 13:06
35F：推 iamserene:推 国家尊严保卫战那篇也很好笑 07/03 13:44
36F：推 tuun:我想是真的，大陆的留学生(尤其是夫妻档)闲着没事都是做大菜 07/03 14:12
37F：推 bluesky2:快笑死了 大陆的都狂出大菜 我们这边彻底输掉了= = 07/03 14:19
38F：→ jambon:真~的~!!(直销语气) 大陆留学生都身怀绝技啊! 07/03 14:28
39F：推 swooncat:文笔不错 叙述生动且幽默风趣XDDDDD 07/03 14:54
40F：推 pandazz:推~~~~ 07/03 16:13
41F：推 CHRISTY:超好笑的啦... 我也想起在英国奋斗的日子了~~ XDD 07/03 16:18
42F：推 hola1214:好欢乐的文章XD 07/03 17:24
43F：推 YaoIling:XDDDD 背罗卜乾那段 好有趣!! (抱肚子狂笑中) 07/03 17:41
44F：推 vvduck:推 原PO每一篇都很用心 很好笑!!! 07/03 18:00
45F：推 rainling:XDDDDD真的假的!!!!好好笑喔~~~~~推~~~ 07/03 19:56
※ bloblo:转录至看板 Cross_Life 07/03 20:53
46F：推 iraq1986:大笑啊～～～有笑有推 07/03 21:16
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