作者NTU5566NTHU (台清56)
看板MuscleBeach
标题[问题] 食物煮熟後蛋白质会变少吗
时间Sat Mar 4 00:37:21 2023
最近吵得沸沸扬扬的某网红联名商品事件
今天网红出了回应网友质疑的影片
其中有提到，某个品项里面真的有四颗小鸡蛋的量
只是最後送三方检验出来的蛋白质量真的就少於四颗鸡蛋应该有的蛋白质量
目前给出的回应是“煮熟後蛋白质会流失”
（我是比较相信抽验的产品刚好有量的误差啦）
难道说一颗蛋要摄取最多蛋白质的方式是生吃？！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.231.168.226 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1677861443.A.1A4.html
1F：推 rizzo123: 我们看起来像营养师吗?03/04 00:39
健身的巨巨应该不少会自己排饮食菜单的，对营养应该略懂略懂把
2F：→ rizzo123: 不过常听到某些营养素煮熟会流失的说法03/04 00:40
3F：→ rizzo123: 如果要生吃练壮，记得搭配打药才能跟肝王一样壮03/04 00:41
※ 编辑: NTU5566NTHU (118.231.168.226 台湾), 03/04/2023 00:42:28
4F：→ isud40401: 回1楼！看推文每个都觉得自己是啊，各种OP03/04 00:57
5F：推 xdbx: 小鸡蛋是多小 不知道阿03/04 00:59
6F：→ Radiomir: 宣称和测出来的值各为多少? 03/04 01:07
帮大家回答 省得大家还要花时间去点阅
整个产品用到4颗小蛋，蛋液重149.x克
产品标示蛋白质21克
※ 编辑: NTU5566NTHU (118.231.168.226 台湾), 03/04/2023 01:17:05
7F：推 chachahong: 6*4=24 量出来差3公克 那个差距完全感受不出来为了那 03/04 01:53
8F：→ chachahong: 麽小的数值去争论没意义 03/04 01:53
9F：→ Radiomir: 每100g蛋白质含量好像是12g, 150g蛋液就差不多18g... 03/04 02:00
10F：推 ceca: 这是把蛋烤焦了碳化了吗...XD 03/04 02:06
11F：推 snoopy1024: 营养师算什麽 这边大神都比医生还专业了 看一下上篇 03/04 02:32
12F：→ snoopy1024: 代糖研究就知道XD 03/04 02:32
13F：推 Synapse: 不是煮茶叶蛋那种方式才会影响营养素吗？ 03/04 06:26
14F：推 rax0010205: 是，只是没有人会送sgs，超商的标示热量绝对是比你自 03/04 09:06
15F：→ rax0010205: 己买食物煮估的要准 03/04 09:06
16F：→ choubinshou: 不要偷渡另辟战场好嘛 XD 03/04 10:03
17F：→ choubinshou: 然後不是医生 不是营养师 不是健身教练就不能讨论 03/04 10:13
18F：→ choubinshou: 事情发表看法的话，那要这个版干嘛？ 03/04 10:14
19F：→ choubinshou: 开这种大绝之前要不要先听听自己在说什麽 03/04 10:14
20F：推 jamescle23: 就在骗啊 自己煎4颗蛋就知道那个量差很多了 03/04 12:01
21F：→ assassin: 医生专业是处方 本来就不一定专精营养 讨论没差 很多 03/04 13:02
22F：→ assassin: 医生都还相信维他命有用呢 03/04 13:03
23F：嘘 crazysix: 就法定误差... 03/04 13:04
24F：→ s207190514: 哪来的法定误差，白饭都没蛋白质就是了？ 03/04 13:27
25F：推 wulongde: 白饭也有米蛋白啊，7-11那个明显就是黑店商品 03/04 13:38
26F：推 m284507: ptt版要干嘛 当然是取暖啊 03/04 13:45
27F：→ m284507: 那上面的要不要说说用甚麽方法检测？ 03/04 13:46
28F：→ crazysix: @s207190514 每颗蛋该有多少蛋白的标准哪来就哪来啊 03/04 14:34
29F：→ crazysix: 我国现行营养标示值之容许误差范围 03/04 14:34
30F：→ crazysix: 乃参考国际规范为正负20 % 03/04 14:34
31F：→ crazysix: 食品厂上超商哪敢乱标 又不是网购小厂没再被稽查的 03/04 14:35
32F：推 kabkglomr: 煮熟会变小, 水份少了, 蛋肉都是会重量变轻 03/05 10:18
33F：→ s207190514: 人家只是嘴巴说说4颗蛋，又不是明标，SGS不会管好吗 03/05 12:26
34F：→ s9306302100: 蛋白质加热只会变性并不会消失好，除非加热到碳化， 03/05 17:00
35F：→ s9306302100: 国中物理课有教啊 03/05 17:00
36F：→ crazysix: @s207190514 系勒？ 03/05 20:02
37F：→ s207190514: @crazysix 扣掉白饭蛋白质就剩11克的啦！ 说好的20%误 03/06 08:27
38F：→ s207190514: 差？ 03/06 08:27
39F：推 peter0726: 送SGS的数值基本上不会错 有问题的应该是实际上有没有 03/06 10:04
40F：→ peter0726: 真的用到四颗 烹调损耗应该是类似进到洗米水或是沾锅 03/06 10:05
41F：→ peter0726: 损耗那种 的确是有可能 只能算损耗比例合理不合理了 03/06 10:06
42F：推 hotplushot: 我超爱茶叶蛋耶 看来茶叶蛋营养素也不高了....... 03/06 13:38
43F：→ hotplushot: 白煮蛋我自己完全吃不下去 健身健康开心就好啦 03/06 13:38
44F：推 crazysix: @s207190514 你这麽清楚纯白饭蛋白质？又是精算大师吗 03/06 21:16
45F：→ crazysix: 我记得食品举报开罚有奖金喔 加油 03/06 21:16
46F：推 jack10402: 白米饭一小碗（160g)有四分全谷杂粮类，大概有8g蛋白 03/07 09:13
47F：→ jack10402: 质 03/07 09:13
48F：→ crazysix: @jack10402 蛤 大概? 03/08 10:33
49F：推 jack10402: 要精确就送SGS。我们营养师临床就是这样算的 03/08 20:36
50F：→ crazysix: @jack10402 这不用营养师专业吧 营养师？ 03/08 21:37
51F：推 jack10402: 是不用啊 毕竟这个版人人都是营养专家 03/09 02:03