作者crazysix (Six)
看板MuscleBeach
标题Re: [问题] 全联芋泥布蕾蛋白质含量是真的吗
时间Sat Sep 3 00:50:33 2022
※ 引述 《phooom0188》 之铭言：
: 标题：[问题] 全联芋泥布蕾蛋白质含量是真的吗
: 时间: Fri Sep 2 16:16:25 2022
:
: 请问各位巨巨、营养达人，
:
: 近期全联新出芋泥布蕾，商品包装标示蛋白质含量是21.1公克/每百公克，这商品重量大
: 概有400公克，也就是说，这个芋泥布蕾蛋白质含量有21.1*4=84.4克的蛋白质，大概是12
: -15颗鸡蛋的蛋白质含量了吧？这….有可能吗？
:
: 我一位喜爱制作甜点的朋友还特地打给厂商询问，接线的人员蛮坚定的说自家产品用料确
: 实，就这产品外观看起来，假设一半为芋泥的部分（蛋白质含量较少）、一半约重200克
: 为布丁（蛋白质含量较多）；而去壳鸡蛋一颗45克，假设产品全部用鸡蛋制作，以10颗鸡
: 蛋来说就450克了，而整个产品才重400克，跟产品的重量有落差，还是说，这芋泥布蕾有
: 什麽特别的制作方法？
:
: https://i.imgur.com/iHhnlSQ.jpg
:
: --
原则上大型连锁实体通路
标示上都很严谨 因属於稽查第一线
且监管单位预算有限 不可能全部检验
所以才会以消费者多的大型通路为主
来做抽样
（新闻上常有的抽检有问题通路都是知名卖场或连锁商店就是因为这样）
罚金公式可能出一次问题就赔惨了
所以上架的厂商皮都绷很紧
如果你觉得超商标示的很夸张
那是因为专业人员计算以及成分完全展开
所以上面才会一堆添加物等等
反而很多看似乾净的食品
根本都互抄 乱抄 错了又更错
甚至地下工厂制造 网路销售
一堆人还吃的很开心
举例鸡胸来说
如辣豆瓣酱鸡胸口味
A店成分：鸡胸肉、豆瓣酱
B店成分：鸡胸肉、辣椒、黄豆（非基因改造）、精盐、砂糖、磷酸二淀粉（粘稠剂）、L-
麸酸钠（调味剂）、5'次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5'鸟嘌呤核苷磷酸二钠（调味剂）、柠檬酸
、芝麻香油、葡萄糖酸内酯
一般人几乎都选A店 感觉超乾净
但B店反而才是合乎规范
反正政府也没足够资源去稽查
成分 标示 有无正确
所以乱象层出不穷
就算标示正确
又要提到我老是提的法定误差值
正负20%共40%的容许值
所以没先建立饮食及身体反应的长期记录
就急着先去算营养 真的是太闲
因为你连你吃了什麽
吃下去身体又怎麽反应都不知道
就是自爽而已
个人是觉得食品业的水也蛮深的
我提的是举例 不同产品类各有各的规范
但如果不是因为健身对食品好奇
刚好有机会亲自去晃一阵子
我应该也会是自爽精算+买A店产品的人
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.42.70 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1662137435.A.AC5.html
※ 编辑: crazysix (42.77.42.70 台湾), 09/03/2022 01:03:22
1F：推 johnsonhoj: 推买B店09/03 01:13
2F：推 Giganoto: 很好笑的是一堆文组看到b就说添加剂很多拒吃09/03 01:16
3F：推 mballen: 可以跟文组说吃NACL 30年後会皮肤劣化09/03 01:24
4F：→ ciapa1015: NACL是什麽09/03 01:58
5F：→ ciapa1015: 干我是白痴 第一时间全大写没看出来09/03 01:59
6F：推 a8312116: 食用NACL可能导致水肿肾脏疾病高血压心血管疾病09/03 03:38
7F：推 Violence5566: 外人该怎麽挑选呢?09/03 06:11
还真的很难
所以还是回到先从记录饮食跟身体回馈反应
开始再去调整 自己备餐也是
8F：推 mozume: 很在意的自己煮，不然就多换不要专吃一家09/03 07:18
9F：推 renna038766: 推这篇09/03 08:10
10F：推 XperiaArcS: 推这篇09/03 08:28
11F：推 xiaoyao: 一般人会选B 因为多数人没在看成分 好吃就好09/03 08:44
12F：推 askker: 难怪超商鸡胸肉明显缩水但标示没变09/03 08:49
13F：推 xiaoyao: 食物颜色美 包装精美就够了XD09/03 08:52
14F：推 CuLiZn56: 有人偷臭文组09/03 08:59
15F：推 xiaoyao: 等等…你这是 冈山X斌辣豆瓣酱吧09/03 09:00
16F：推 xiaoyao: A杂牌豆瓣酱 普；B知名豆瓣酱。好吃就好XDD09/03 09:02
半夜临时抓的被发现了...都是同一款酱啦XD
17F：推 wujet09100: 上次听说有黑店会在食物里加nacl 我听了都吓死了 CL09/03 09:13
18F：→ wujet09100: 不是游泳池拿来杀菌用的吗 真的是为了赚钱什麽事都做09/03 09:13
19F：→ wujet09100: 得出来09/03 09:14
20F：推 kee32: 应该是NaCl09/03 10:40
21F：推 jlincredible: NACL超毒的09/03 10:43
22F：推 xiaoyao: 我每天接触一氧化二氢，NaCl算什麽09/03 10:45
23F：推 hugovan: 应该是NmSl09/03 11:32
24F：推 pipizone: 真的 没有一定的饮食习惯一堆人根本就在乱算09/03 11:34
25F：→ pipizone: 然後还觉得我吃这样怎麽没改变 因为根本就算得不正确09/03 11:34
26F：推 K196: Na 遇到水还会爆炸欸 太扯了吧09/03 11:39
27F：推 TheoEpstein: 国中理化课，老师带我们把Na丢到水里制造explosion09/03 11:46
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其实我去过餐饮跟大型食品业的作业区
那个卫生环境真的不能比
超商的鸡胸肉为了冷藏能即食
真的设备花了不少
光高压杀菌设备就超贵
但我荷包不够力 还是自己备餐吧
另外网上冷冻的鸡胸
真的还是不建议退冰直接吃
因为舒肥环境刚好还没到
肉毒杆菌芽孢破坏的温度
温度超过75就太柴
然後又厌氧 退冰回到室温就开始繁殖了
虽然机率很低
但还是希望巨巨评估一下
28F：推 se2422: 推09/03 12:44
※ 编辑: crazysix (42.77.42.70 台湾), 09/03/2022 12:46:05
29F：推 foxs9: 脱离新手村後就不买那些网红牌了… 09/03 13:12
30F：推 TheoEpstein: 肉毒杆菌超可怕的....还是要充分加热才安全 09/03 13:19
31F：推 oiu850714: 那 Tryall 原味那麽便宜会不会其实有卦？（？ 09/03 13:33
基本上有上迪卡侬应该还行吧
价格便宜也有可能是库存
毕竟进货一次都很大量
而且馔元就是UrMart跟早餐吃麦片
资本额蛮高的 我查一查应该算蛮放心的
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关於法定容许值
食药署的食品营养成分资料库
也是同样比照的
营养师也只是一张牌
了解营养评估跟食安等等
商业上主要用於团膳资格
但可惜 营养师基本上没有食品科学的概念
（至少我在业界的认知是这样
因为营养师主要是营养科学系
而不是食品科学系 有错还请指教）
所以还真的可能把明胶当圣品
看看一堆YT教你吃超商的 只看营养标示
所以别再盲目算营养了
※ 编辑: crazysix (42.77.42.70 台湾), 09/03/2022 14:59:49
32F：推 cute15825: 香精超猛的.... 印象正当冰里面有提到 09/03 15:45
33F：推 godgan: 被NMSL戳到笑点 09/03 15:58
34F：推 dcsspsps2: 营养师课程其实也不少食品加工课程，至少我自己就09/03 17:02
35F：→ dcsspsps2: 食品营养双修，09/03 17:02
36F：→ dcsspsps2: 更别提一堆人食品技师牌跟营养师牌都有。另外误差09/03 17:02
37F：→ dcsspsps2: 也是因为原料本09/03 17:02
38F：→ dcsspsps2: 身就有波动，资料库呈现的是一个平均值。包装食品09/03 17:02
39F：→ dcsspsps2: 认真一点是送实09/03 17:02
40F：→ dcsspsps2: 验室检验，不认真的就是自己照资料库推算，最差的09/03 17:02
41F：→ dcsspsps2: 直接抄别人或一09/03 17:02
42F：→ dcsspsps2: 直旧产品重复贴上。实验室结果根据经验不同，做出09/03 17:02
43F：→ dcsspsps2: 来的数值也是略09/03 17:02
44F：→ dcsspsps2: 有差异。不要尽信营养标是正确的，可以把它当参考09/03 17:02
45F：→ dcsspsps2: 值，但它不会是09/03 17:02
46F：→ dcsspsps2: 个绝对值。09/03 17:02
没错 我相信认真专业的营养师还是有
但真的普遍看到的都是拿张牌出来唬人的
学术跟实务又是另一回事了
就像健身教练差不多吧
常常听到少吃100卡那种
真的很问号？
——-
如果营养素真的准确了
自身吸收以及消耗率又是另一个问题
所以不要急着马上有成果
一步一步慢慢来
以前长期的饮食造成目前的现况
不要以为短期间就能抵销掉
47F：推 oiu850714: 赞 那我要继续吃 Tryall 原味惹 肉跟其他蛋白粉太贵惹09/03 19:33
48F：→ oiu850714: 我的乞丐超人qq09/03 19:33
※ 编辑: crazysix (61.227.119.117 台湾), 09/03/2022 19:59:58
※ 编辑: crazysix (61.227.119.117 台湾), 09/03/2022 20:07:53
49F：推 curryhats: 真的，有认识网路卖食品的，只能说…嗯…09/03 21:54
50F：推 koyomitseng: 推推，真的有些人自爽精算，09/03 22:06
51F：→ koyomitseng: 然後一直算一直爽09/03 22:06
52F：→ ro123eo: 很在意要精算的人还是自煮吧09/03 23:30
53F：→ rivet: 正当冰一点都不正当09/04 09:54
54F：推 mikebibbyg: 正负20%范围这麽大喔? 那乳清写的蛋白质不就误差很大?09/04 12:57
应该说 被抽查 有在范围内都saff
所以....敢冲或是真的够稳定就高报
是不是很有趣XD
※ 编辑: crazysix (223.139.121.76 台湾), 09/04/2022 13:51:47
55F：推 bigheaddon: 一直算不就只是想在快乐跟健康之间取得平衡而已 我觉09/04 14:50
56F：→ bigheaddon: 得也没啥错啊09/04 14:50
自己高兴当然没错 但Fitness就算了
这边肌肉版还在虾算营养是在...
我觉得是观念的建立吧
很多看研究文献等等就当圣经
但这都是有一定实验环境给出的结论
抄也不要只抄一半
不然就是直接抄选手饮食菜单
人家饮食都多长了
大致都抓到自己的节奏了
新手备赛就因为饮食变数多
也最少建议六个月了
讲直白一点
我感觉乱算营养跟每天三分钟运动一样
懒+急於看到成果
自己高兴就好 但不要乱建议
一堆变数需要时间记录+整理
才能慢慢调整属於自己的方式
※ 编辑: crazysix (223.139.121.76 台湾), 09/04/2022 15:35:06
57F：→ hydra7: 真的会一堆人觉得B店添加物一堆….A店才健康，无言09/05 12:25
58F：推 z8512230: 这篇正解 全展开才是关键09/05 12:46
再加码一件事件
朋友之前买某间200g鸡胸好便宜好开心
我说鸡胸增重很多方法
磷酸盐 钠水肿等等
结果有天他覆热後鸡肉拿出来
心血来潮拿去秤 整块肉只有约85g
其实厂商也没错
重量是指扣除包装或不可食用之部分
所以记得汤汁也要喝完喔XD
※ 编辑: crazysix (223.139.121.76 台湾), 09/05/2022 17:49:07
59F：推 ines1969: 200 g变成85 09/06 14:29