好多人来讨菜单 哈哈 我就回一下舒肥高蛋白布蕾的作法 其实呢用舒肥机做布蕾非常简单连 我这个从来没有做过甜点的男生 都能两次就成功 不用动刀不用技巧 几乎不会失败 准备材料 鸡蛋两颗 全脂鲜乳80cc *豆浆跟牛奶比口感还是有差别 估计是豆浆的油质比例跟牛奶不同 要用豆浆的话可以增加奶油比例 或是减少豆浆的用量会比较好吃 无盐奶油 20g （上面两个可用鲜奶油代替） On分离式乳清香草口味1匙 菜单的份量刚好是两个ikea密封罐子的量 https://i.imgur.com/Drhxmi9.jpg 1.首先将舒肥机设定72度60分钟 （勘误原本90分钟是错的） Ps 我照网路上菜单用82度 做出来会变成很硬的煎蛋... 找了一下蛋黄凝固温度是68-71 我就用72尝试看看 一试成功 如果想吃嫩一点的 温度可以稍微调低一点 68度以上应该都可以 2.把奶油放在小碗里面让他在舒肥机的水里隔水加热到溶解後加入100cc的豆浆 放着让他 们隔水加热 就可以先去做其他事情了 https://i.imgur.com/v68tZPh.jpg 3.豆浆加奶油隔水加热到60度以上就放进 果汁机里面打发，然後隔水降温，隔水降温 的目的主要是不要让蛋一打进去就变成蛋花 将两颗蛋打进去後，分次把乳清蛋白加进去果汁机打散。乳清千万别一次加进去 乳清打 不散的下场很可怕 4.液状布蕾建议可以先过一下酾筛子 把气泡滤掉或是静置一段时间让气泡消掉这样做出 来的口感会比较好 https://i.imgur.com/gv5cZHJ.jpg 5.把罐子丢进去舒肥的水桶里面等90分钟 Ps 72度的水有点烫 请做好保护措施 怕烫的人建议用夹子轻轻的把罐子放进去 不然有时候没有丢准 罐子一个转身就翻过来 蛋液会有露出来的可能 https://i.imgur.com/CmsxMmu.jpg 6.捞出来之後看不要洒上砂糖用火烤出糖霜 或是洒上可可粉或蜂蜜之类的。就随个人喜好了。冷却後就可以丢进冰箱保存。一般情况 可以放个一星期不会坏。 我自己是比较喜欢再芝麻粉进去 芝麻又香又浓口感更升级。顺便补充钙质跟膳食纤维 补充一下大同电锅蒸布蕾的方法 把布蕾罐子放到一个内锅里面 内锅加一杯水 外锅水1-1.5杯 盖子盖的时候不要全部盖起来 留一个筷子大小的隙缝 （类似蒸蛋的技巧） 电锅跳起来之後盖上盖子焖个10分钟 就是布蕾风味的蒸蛋了 --

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