作者shvon (shvon)
看板MuscleBeach
标题[问题] 水煮鸡肉到底怎麽煮
时间Thu Mar 14 19:32:33 2019
最近开始水煮人生
也是买好是多的鸡胸
试过
切一半
切块
切片(约2cm厚)
时间都有调整，3-5分钟
而且都一直顾着
但怎麽煮都觉得好老
大家也会这样吗?
要是整锅煮起来放
冰了微波之後，又变更硬了
实在无解
有没有什麽技巧?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.50.153.122
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1552563155.A.292.html
※ 编辑: shvon (110.50.153.122), 03/14/2019 19:34:01
1F：推 P96370459: 舒肥 03/14 19:35
2F：推 t030730: 加蛋或是泡盐水 03/14 19:37
3F：推 ohsexygirl: 水煮滚，丢鸡肉，煮滚关火，闷10分钟 03/14 19:37
4F：→ ohsexygirl: 不然就是要抓树薯粉或太白粉 03/14 19:38
5F：推 ssabjm: 请老妈煮 03/14 19:38
6F：推 bookticket: 抹盐或是二楼说的泡盐水 03/14 19:38
7F：推 winfredx: 一开始我也水煮，後来用大同电锅蒸方便稳定多了 03/14 19:39
8F：推 backpackertw: 煮得时候要放巴哈的音乐 03/14 19:43
9F：推 ken812025: 因为要用闷的不是煮 03/14 19:45
10F：→ hermes20372: ...上网估狗很多吧 03/14 19:47
11F：→ sleepyrat: 用电锅蒸，冷冻过的蒸两次 03/14 19:52
12F：推 genis83825: 3楼煮法唯一信仰，简单方便而且真D嫩，缺点就是没什麽 03/14 19:58
13F：→ genis83825: 味道 03/14 19:58
14F：推 yenkuass: 舒肥 摄氏62.5度煮一小时 03/14 20:05
15F：推 miya724: 先用蛋白腌 03/14 20:08
16F：推 chunglee: 盐水煮，自己先试咸淡，不要太咸。水滚煮3~5分钟有熟就 03/14 20:11
17F：推 cycyu: 我都切薄片跟蔬菜一起炒 水煮很恶心 03/14 20:11
18F：→ chunglee: 可以关火，我会加点米酒。肉连汤汁泡着放凉连汤汁分装放 03/14 20:11
19F：→ chunglee: 冷冻。要吃的时候冷藏退冰把肉拿出来就能吃了不用再加热 03/14 20:11
20F：→ chunglee: ，就是吃冷的，不够味可以加胡椒盐，或辣椒酱油，或泰式 03/14 20:11
21F：→ chunglee: 酸辣酱，一次做一锅一周份量分好一次要吃的量即可，非常 03/14 20:11
22F：→ chunglee: 方便 03/14 20:11
23F：→ chunglee: 原po可以试试看我的煮法再上来回文看看好不好吃 03/14 20:12
24F：→ latin0126: 加苦茶油煎啦 水煮感觉像是在吃饲料 03/14 20:15
25F：推 chigo520: 上网找就有了 你可以搜寻 打水 不过与其用水煮用烤的 03/14 20:15
26F：推 chunglee: 鸡胸肉就是要泡，煮鸡汤时的鸡胸肉也是要先挑出来，其他 03/14 20:16
27F：→ chigo520: 更简单又不容易柴 酱油蒜头腌一个晚上或洒好事多烤鸡粉 03/14 20:16
28F：→ chunglee: 部位快好的前五分钟丢下去一起煮就很嫩，鸡腿就是不同煮 03/14 20:16
29F：→ chunglee: 法 03/14 20:16
30F：→ chigo520: 烤箱转个6分钟 早上洗个脸换一下衣服就能吃了 03/14 20:17
31F：→ Squidward: 我也是都用酱油蒜头腌 03/14 20:19
32F：推 kevincc: 盐加太白粉抓个几下就可以好，真心不骗 03/14 20:31
33F：推 heavenbeyond: 用烤的明明很好吃，也不需要加油啊，为什麽一定要 03/14 20:31
34F：→ heavenbeyond: 水煮。 03/14 20:31
35F：推 kevincc: 红椒粉加黑胡椒200度烤箱12分，真心不骗 03/14 20:35
36F：推 showhand156: 剪成小块，中火煎到表皮白色，在加水用闷的，多汁又 03/14 20:39
37F：→ showhand156: 美味 03/14 20:39
39F：→ aggressorX: 不要吃水煮 这麽简单 03/14 20:42
40F：推 chigo520: 对阿用烤的有水份没有油又好吃也不用顾 何必一定要水煮 03/14 20:44
41F：→ chigo520: 再嫌不好吃 鸡胸换成鸡腿肉 脂肪多一点但超级好吃 03/14 20:45
42F：推 halulu: 舒肥 03/14 20:54
43F：推 jimmyinrmi: 推三楼方法，但我是水滚後等一下下到超滚，然後丢切 03/14 21:01
44F：→ jimmyinrmi: 片的鸡肉，立刻关火上盖闷，超嫩超好吃 03/14 21:01
45F：推 sallen: 楼上的方法都太麻烦了，电锅蒸一蒸，他妈超嫩 03/14 21:03
46F：推 ohhenson: 舒肥唯一正解 03/14 21:12
47F：推 q125412: 太白粉加豆瓣酱或酱油就好，真心不骗，泡盐水什麽都太麻 03/14 21:14
48F：→ q125412: 烦，还有记得切厚片腌，然後下锅先煎两面稍微变白加30ml 03/14 21:14
49F：→ q125412: 水，盖盖子开中火煮到发觉鸡肉里面变白就可以吃，你会发 03/14 21:14
50F：→ q125412: 现天堂，记得不要隔餐会变硬 03/14 21:14
51F：推 babybunny: 我觉得鸡胸如果是一大块有厚度的话 就算裹粉拿去炸都 03/14 21:16
52F：→ babybunny: 还是不好吃 03/14 21:16
53F：推 dogbydog: 直接蒸 内锅不放水 03/14 21:24
54F：推 tkuewaiting: 用电锅，撒点黑胡椒或香料一起蒸 03/14 21:46
55F：推 morgankhs: 谁说一定要水煮 我用煎的天天吃 吃不腻 03/14 21:51
56F：推 m801026: 去估狗5%盐水 泡後再料理非常嫩 03/14 21:53
57F：推 ghostforever: 干这推文根本宵夜文 03/14 22:01
58F：推 honeycakey: 盐巴稍微腌一下 橄榄油煎 加胡椒粉 超嫩 03/14 22:05
59F：→ honeycakey: 煎只要10分钟不到 03/14 22:06
60F：推 willy50307: 水加点盐 滚了後转中小火 放入鸡胸盖锅盖 2-3分钟後又 03/14 22:09
61F：→ willy50307: 滚 关火闷15分完成 juicy 03/14 22:09
62F：推 solidmiss: 我原本也是水煮 吃到恶心之後改乾煎鸡腿排再用剩下的油 03/14 22:10
63F：推 Jsin: 不加鸡胸 改加鸡腿 03/14 22:10
64F：→ solidmiss: 煎马铃薯跟炒菜 03/14 22:10
65F：推 istoo1028: 泡盐水後 煮滚水 把肉丢进去 盖盖子 关火 泡水20分钟 03/14 22:18
66F：推 yofa: 你可以用煎的啊大哥~”~ 03/14 22:23
67F：推 erasdfer: 舒肥 03/14 22:27
69F：推 aa789: 不是5% 我实验过 超咸 1000水要加50克盐欸 顶多0.5% 03/14 22:36
70F：推 keney963817: 楼上是生活白痴吗?腌鸡胸用到1公升的水?我600CC就腌 03/14 22:43
71F：→ keney963817: 两副胸了，找小点容器好吗? 03/14 22:43
72F：→ keney963817: 目前试过1%盐水，鸡胸腌好不用再水洗清，5%腌好绝对 03/14 22:45
73F：→ keney963817: 要再用清水洗掉内存的盐水 03/14 22:46
74F：推 haixing: 用电锅蒸，我蒸之前会抹一点盐 03/14 22:51
75F：推 sweetpepper: 用蒸的 03/14 23:00
76F：推 yoyoyin0119: 我都把水改成油 鸡胸肉切块抹盐巴加面粉 温度改 03/14 23:13
77F：→ yoyoyin0119: 成180度 下去煮到鸡胸肉变成金黄色 最後洒白胡椒 这 03/14 23:13
78F：→ yoyoyin0119: 样水煮又香又好吃 给你参考 03/14 23:13
79F：推 satan317: 我都用蒸的 03/14 23:24
80F：推 Elvis1991: 三楼煮法 我是完全退冰然後闷八分钟 03/14 23:31
81F：推 loveisth520: 我都带去公司用烤箱烤 03/14 23:46
82F：推 weightisjoke: 先用巨巨之力把他打扁後水煮 03/15 02:48
83F：→ etherlion: 切成超薄片用平底锅煎 03/15 03:15
84F：推 JJBOY: 水滚丢鸡肉 再滚关火 10分钟 然後拔鸡丝 淋上花生酱或胡麻 03/15 09:24
85F：→ JJBOY: 降 就很好吃了 油脂还是重要的 其实我之後都吃鸡腿肉去皮 03/15 09:24
86F：→ JJBOY: 说真的 蛋白质差不了多少 油脂也不用多加 03/15 09:25
87F：推 kobelakers: 小米水壶 03/15 10:06
88F：推 que4155: 不要滚熟，用焖熟 03/15 10:10
89F：推 yu73lebkbt: 都凭感觉倒水而且不知道到底要几分钟它才会好 每次蒸 03/15 13:52
90F：→ yu73lebkbt: 的鸡肉味道都不同xd有时太柴不好吃 03/15 13:52
91F：推 jimclp: 我习惯用红小万蒸会自己定时 在内锅中摆蒸架 加入三杯水 03/15 15:57
92F：→ jimclp: 设定无水烹调的烤鸡模式 从加热到蒸的时间大约25分钟左右 03/15 15:57
93F：推 luckbackn: 借问一下 万用锅用烤的和蒸的都是无水烹调吗 03/15 18:21
94F：→ chigo520: 觉得还是烤箱最好 其他都要顾烹饪时间又久 03/15 22:08
95F：推 CityRanger: 盐巴米酒 电锅蒸 超好吃== 03/15 22:11
96F：推 ac411: 我都买鸡里肌加一点橄榄油煎 再加片低脂起士又嫩又好吃 03/15 23:10
97F：→ stephenliu: 硬啃 03/16 01:07
99F：推 quit1ove: 5%盐水我是用10g盐+190g水，两副鸡胸泡一天，极美味! 03/17 11:59
100F：推 jimclp: 回luck大 对 只是烤的是鸡肉直接在锅内煎 蒸的是里头加水 03/18 12:02
101F：推 luckbackn: 感觉很方便 传统电锅蒸都有个味道 万用锅一直想买飞利 03/18 13:47
102F：→ luckbackn: 浦的用看看 03/18 13:47
103F：推 katenae: 水滚後关火，要用闷的 03/19 23:43