http://i.imgur.com/cNkDF64.jpg 本板首PO～先说我原本就有在经营料理/煮菜部落格，所以对食物假掰照的品质满坚持的X D 原本煮菜就很注重健康，这一年开始进入健身的世界不知不觉中做了很多鸡胸肉料理， 希望对大家有帮助！这篇文章我有写成网志有详细图文食谱，有需要的话再和我说啦～～ ～ 【橄榄油嫩煎鸡胸】 材料：鸡胸肉一副、水一碗、盐胡椒、橄榄油适量、喜欢的调味料 做法： 1，鸡胸肉用两大匙鲜奶按摩并泡个半小时，平底锅加热一匙橄榄油 2，放入鸡胸，中火慢慢煎至双面金黄（要翻面）取出切片，这时中间还会带生，再全部 放回平底锅小火慢煎，撒上海盐胡椒等调味料 3，煎至每片都双面金黄就可以罗！ http://i.imgur.com/Ykk4gWI.jpg 【凉拌葱油鸡丝】 做法： 1，电锅外锅加一杯水将鸡胸肉蒸熟（蒸的话不用先泡盐水或鲜奶） 2，这时候会蒸出一碗鸡汁，将这碗鸡汁加盐和胡椒还有葱花拌均，然後鸡胸肉用两只叉 子刮成鸡丝（用叉子非常方便，一下就可以刮成整盘鸡丝了），将鸡汁淋在鸡丝上拌匀即 可，也可以增加一些自己喜欢的调味料 http://i.imgur.com/3UOtGxV.jpg 【莲藕鸡胸肉饼】 食材：鸡胸肉250-300克、莲藕400-500克、葱花适量、胡椒适量；鸡绞肉腌料：蒜泥一匙 、酱油两匙、米酒一匙；酱汁：酱油两大匙、味醂一大匙、水三大匙 做法： 1，将鸡胸肉切小块放入食物调理机内，并加入鸡绞肉腌料蒜泥酱油和米酒 2，将鸡胸肉打成有黏性的肉泥 3，莲藕切薄片沾些面粉，再包入调味後的鸡绞肉压紧（要压紧一点不然煎之後容易散开 ） 4，平底锅加点油放入莲藕肉饼慢煎至底层金黄翻面，再加入酱油味醂和水慢慢闷熟，确 认熟後关火後撒上葱花和胡椒提味 5，具有饱足感又健康美味的鸡胸肉料理就完成罗 http://i.imgur.com/DXmDME6.jpg 【味噌豆腐鸡肉丸】 食材：鸡胸肉／鸡腿肉450-500克，板豆腐一盒，鸡蛋一颗，大蒜2-3瓣，姜片1-2片（可 有可无），日式酱油2－3匙，米酒1大匙，味噌2大匙，青葱适量，麻油适量 做法： 1，先将鸡胸肉切成小块一点，冷冻拿出来稍微解冻一下就可以绞了，用绞肉机绞肉一般 建议不要完全退冰，维持还有些冰冰的状态会比较好绞。半盒板豆腐（一定要用板豆腐喔 ！）用手掌往下压出水份切块，大蒜也稍微切一下小块，有姜的话也可以加入1-2片姜打 成姜泥和鸡肉混合在一起 2，把切好的鸡肉放进调理机里，加入2大匙日式酱油，和1大匙米酒（这里调味可以依自 己喜好决定）再加入半盒板豆腐、大蒜、生鸡蛋一颗、和适量葱花，打成鸡绞肉泥 3，接下来就是来搓鸡肉丸子罗！鸡肉泥打个很细也很黏，双手抹一些麻油，将绞肉搓成 一颗颗5公分左右的丸子形状，排放在抹了麻油的坫板或大盘子上 4，平底锅放入稍微多一些油（我是用橄榄油），将丸子用小火慢慢煎煎至定形，并且每 面呈金黄色就可以了（这时里面还不会熟，不过没关系等等要再煮） 5，煎好丸子的平底锅洗乾净之後，加入约锅子一半的水，再加入2大匙味噌搅匀至融化， 放入刚刚煎好的鸡肉丸子，还有剩下半盒的板豆腐切小块，待味噌汁滚了後一起煮个约5 分钟，确认鸡肉丸子熟透了後就完成罗！（味噌汁的部份可依个人喜好调整味噌的份量， 水可用昆布或鲣鱼高汤代替，如果你使用的味噌不够咸的话也可以加些日式淡酱油）起锅 时再加入切段的青葱 http://i.imgur.com/YLyItdp.jpg 【义式猎人炖鸡】 材料：鸡胸肉/腿肉两份，白酒100ml，胡萝卜半个，小黄瓜一个，洋葱一颗，牛番茄两颗 ，盐胡椒适量，橄榄油适量，迷迭香适量，乾燥或新鲜Parsley适量，蜂蜜一大匙，蒜泥 三大匙，月桂叶一片 做法： 1, 鸡胸肉抹适量盐和胡椒按摩一下，用蒜泥、迷迭香、和橄榄油一匙腌个20分钟。洋葱 切小丁，胡萝卜和小黄瓜切片 2,【煮番茄糊】番茄屁股切十字，放入滚水煮一分钟後去皮切丁。放入小锅子里，加入一 匙橄榄油，盐胡椒少许和月桂叶一片，小火煮滚，不时搅拌以免黏锅，快好时加入一些蒜 泥和乾燥parsley，约煮20-30分钟至成为番茄糊 3, 锅子里加入一大匙橄榄油，将鸡胸放入煎至两片上色呈金黄，先盛起放置一旁 4, 同锅煎鸡胸的油留着，不够再加一些橄榄油，炒香洋葱小黄瓜和胡萝卜，炒至洋葱软 化炒出香味 5, 将鸡胸和腌料都放进锅中，加入约100ml的白酒中火煮滚，煮个3-4分钟并不时翻动 6, 加入番茄糊，再加一些迷迭香和parsley、盐和胡椒调味，锅盖盖上，小火炖煮约20分 钟，不时翻动以免黏锅 7, 加入一大匙蜂蜜，视味道增加调味，可将鸡胸撕成大块鸡肉，若调味ok可开盖煮个10 分钟，边煮边翻动至酱汁收的差不多就可以罗！ http://i.imgur.com/ajE3ACT.jpg 【彩椒炒鸡丁】 材料：鸡胸肉一块，青椒一颗，红椒一颗（也可以红黄椒搭配），蒜末一匙，酱油，糖， 米酒，胡椒 做法： 1，鸡胸肉用一大匙酱油和胡椒和一匙米酒腌10分钟，彩椒洗净去籽切丁，鸡胸切丁再放 回腌料中拌匀 2，平底锅加一匙油爆香蒜末，加入彩椒丁拌炒约5分钟 3，接着再加入鸡丁，加一匙糖和一匙麻油，拌炒至鸡丁熟透入味，起锅前撒上胡椒即可 （喜欢辣可加些椒麻酱/油） http://i.imgur.com/D5gXCE7.jpg 【鸡肉豆腐汉堡排】 （以下份量约可以做4-5个汉堡排左右） 材料：鸡胸肉/鸡绞肉约200克，鸡蛋一颗，洋葱半颗，板豆腐半盒，蒜末一大匙，葱花或 青菜适量 调味料：酱油两大匙，味醂一匙，糖一小匙，麻油一匙，米酒/清酒一匙，胡椒粉适量， 面包粉两大匙 做法： 1，鸡胸肉放进塑胶袋里用肉锤拍扁拍散，再用刀子切碎（越碎越好），洋葱切末，板豆 腐压碎压出水份，放进钢盆里 2，接着加入所有调味料，用筷子或手搅拌均匀。试味道可用平常喝汤的瓷汤匙舀一小指 截的肉团，放进微波炉加热约30秒就熟了，如果味道太淡再补些酱油，味道可以下重一些 因为煎熟後会变淡 3，将肉团分成几等分搓圆，再压扁一点成为汉堡排的形状，排好在钻板上 4，平底锅放油，小火慢煎汉堡排，约煎2-3分钟再翻面，煎至双面金黄就可以罗！不要一 直翻面也不要用锅铲压汉堡排，这样水份才能留在里面吃起来会很多汁 http://i.imgur.com/qdO7NBp.jpg 【低卡彩椒鸡肉串】 食材：鸡胸肉/鸡腿肉250克，青椒1/2个，红椒1/2个，黄椒1/2个，白芝麻适量 酱料：酱油三大匙，蜂蜜二小匙，米酒一大匙 做法： ❶ 鸡胸肉用酱汁腌十分钟（也可以使用鸡腿肉） ❷ 彩椒洗净切块，腌好的鸡胸肉切小块，放在腌料里备用 ❸平底锅/ 烤盘放入适量橄榄油，放入鸡肉，中小火煎四分钟翻面，用筷子翻动使烤色均 匀，此时放入彩椒，再放入一大匙水，再煎约四分钟至鸡肉双面金黄，彩椒稍微软熟即可 起锅 ❹ 用竹签将烤好的彩椒和鸡肉块串起来，撒上白芝麻就可以食用罗！ http://i.imgur.com/y6iD4iV.jpg 【科布沙拉 Cobb Salad】 材料：黑橄榄几颗、玉米适量、小黄瓜半根、煎鸡胸肉约100克、小番茄数颗、Ｍozarrel la起士两匙、水煮蛋一颗 酱汁：初榨橄榄油两匙、蒜末一大匙、芥末籽酱一大匙、蜂蜜一小匙 做法： １，鸡蛋先煮成水煮蛋，鸡胸肉用盐水泡至少２－３小时（一大碗水加入一小匙盐），这 样煎起来的鸡胸肉才会嫩不会乾柴。番茄小黄瓜和黑橄榄切丁 【水煮蛋小秘方】生鸡蛋用沾湿的厨房纸巾包起来，放入电锅中，加入约一匙水（记住只 要一点点即可），按下开关等跳起就成为煮熟的水煮蛋罗！ ２，鸡胸肉用盐水泡好後擦乾，用盐和胡椒或是自己喜欢的香料腌大约15-20分钟，平底 锅放橄榄油热锅後，中火先将鸡胸肉双面煎至金黄，再用小火慢慢煎至鸡肉熟透 ３，鸡胸肉切丁，水煮蛋放凉（蒸熟後可泡冷水降温）切片，再和其他材料在盘子排列好 ，排成直列式或是分区块组合都可以 ４，将酱汁的材料放入小碗中搅拌均匀，倒入沙拉中稍微拌一拌就可以食用啦！ http://i.imgur.com/h98R64c.jpg 【低卡高丽菜鸡肉水饺】 http://i.imgur.com/VYJ45JG.jpg 【香料优格烤鸡胸】 材料：鸡胸肉120-150g、无糖优格两大匙、鸡肉调味粉一大匙（没有的话可以用盐胡椒代 替）、橄榄油、迷迭香叶、匈牙利红椒粉一匙 做法： ❶ 鸡胸肉用刀子斜切出纹路，均匀抹上两大匙无糖优格，再抹上适量调味料如海盐胡椒 、匈牙利红椒粉等（我使用Costco的烤鸡粉）按摩鸡肉，腌个2-3小时 ❷ 平底锅放一大匙橄榄油，将鸡胸肉两面煎至上色 ❸ 烤盘上抹一匙橄榄油，放上一起烤的边菜（彩椒、洋葱、玉米笋等皆可） ❹ 烤盘上放上已煎至金黄色的鸡胸肉，上面撒上迷迭香叶，190度烤约15分钟确认鸡肉熟 透即可 http://i.imgur.com/bh0HtY0.jpg 【超简单亲子丼】 材料：鸡腿肉/鸡胸肉 150克，洋葱一小颗，鸡蛋三颗，葱花适量，七味粉/海苔适量 酱汁：酱油2大匙，味醂1大匙，米酒1大匙（比例是 2 : 1 : 1 ) 做法： 1，鸡肉切丁，洋葱切丝，鸡蛋打入碗内（稍微拌一下，将蛋黄弄破即可） 2，平底锅放油，鸡丁中火煎至变色盛起放置一旁 3，原本的平底锅放入洋葱，小火炒至变软，加入酱汁，再加入鸡丁拌炒一下 4，视调味添加酱油或味醂（太甜加味醂，太淡加酱油），确认调味後倒入蛋液，撒些葱 花，小火闷约10秒钟立即关火 5，关火後拌一下立即起锅，盛起放在白饭上，再视喜好撒上七味粉/海苔/葱花，香喷喷 的亲子丼就完成罗！ PS，小火闷约10秒钟，蛋液还没有完全熟就可以稍微拌一下起锅，锅子的余温会让亲子丼 的蛋变更熟 http://i.imgur.com/eWizBmf.jpg 【鸡肉起士热压三明治】 材料：鸡胸肉半份（也可使用其他肉类，馅料依个人喜好更换），Mozzarella起士适量， 番茄一颗，花生酱适量，奶油butter适量 做法： １，鸡胸肉蒸熟用叉子刮成鸡丝，蒸出的鸡汁加葱花和盐胡椒调味，拌匀成凉拌鸡丝。番 茄切片（一份吐司差不多配四片番茄） ２，吐司两面涂上奶油，将有涂奶油的那一面朝外，里面其中一片涂上花生酱，接着依序 放上鸡丝，番茄片，最後舖上起士丝／片，再盖上另外一面吐司（有涂奶油的那面朝外） ３，将吐司放到煎锅上面慢煎。要煎出香酥脆的面包，最重要的是接触铁锅那一片要涂上 奶油，慢慢小火烘烤个5分钟，再翻面另一面烤也烤个五分钟，烤的时候我在上面用另一 个铸铁锅压着三明治（重量够重），直到面包被烤上了美丽的金黄色横纹就可以罗！ http://i.imgur.com/MNsUFv0.jpg --

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