作者chenhsiutsai (十万火鸡)
看板MuscleBeach
标题Re: [闲聊] 鸡胸肉料理～伪脆皮炸鸡、醉鸡卷
时间Mon Apr 11 12:45:00 2016
※ 引述《momotei (怕冷又怕热 )》之铭言：
: 好读有图无音乐网志版：http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026
: 鸡胸肉是减脂增肌人的好朋友，
: 但总是吃水煮、乾煎，总是会吃腻。
: 我每次看教练的鸡胸肉花椰菜餐盒，都觉得好钦佩他活下去的勇气啊…
: 於是我开始致力於研究鸡胸肉的其他吃法，
: 以简单不复杂为宗旨（是说太难的我也不会），
: 也许热量高一点，但口感也好一点，
: 可以让减脂增肌之路不要那麽痛苦，走得久一点。
: 一、伪脆皮炸鸡
: http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598
: 材料：鸡胸肉、强调低热量的special K玉米片、黑胡椒、盐、牛奶
: 把鸡胸肉切条，用盐跟黑胡椒、牛奶简单腌10分钟
: 这段时间把玉米片放进密封袋里压碎，
: 压细一点比较容易附着，压粗一点比较有脆皮口感
: 然後把鸡胸肉放进袋子里摇一摇，放进烤箱烤。
: 如果是可调温烤箱，就用190度烤15分左右
: 如果是家用小烤箱，先预热5分钟然後烤15-20分
: 完成！
: 这样七块，一个女生吃根本饱到翻掉（嗝），可是热量呢？
: 照special K玉米片的标示45克176卡，鸡胸肉200克208卡
: 总共384卡，
: 如果吃的过程玉米片掉了不要捡起来吃，热量还可以再降（误）
: 脆脆的玉米片带一点香甜，我觉得比肯德基的脆皮耐嚼。
: 二、醉鸡
: http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592
: 材料：鸡胸肉、绍兴酒、黄耆当归少许（不加也行）、枸杞、盐、铝箔纸
: 我喜欢带一点中药味的醉鸡，而这两味中药也有强身健体的功效，
: 但不喜欢的人可以省略。
: 先将黄耆当归放进水里煮沸，加一点盐，倒入绍兴酒小煮一下後熄火
: 这里是让酒精挥发（我不爱喝酒）
: 然後放凉装进保鲜盒,就是腌料。
: 把鸡胸肉中间划一刀，把洗过的枸杞排进去
: （这步也可以不用，但弄了会很好看，我是个虚荣鬼XD）
: 然後用铝箔纸将鸡肉卷成圆柱状，两头扭紧。放进电锅蒸约20-30分
: 准备一个大碗放冰块跟水。将蒸好的鸡剥除铝箔纸，放进冰水里降温。
: 等到鸡肉冷却後就可以放进腌料保鲜盒了，
: 放冰箱腌48小时以上会比较入味。要吃之前再切。
: 切片後的样子还挺唬人的，
: 尤其鸡胸肉没有骨头也没有油脂，整片白白的视觉好清爽啊～～
: （众：揍你喔）
: 其实用鸡腿肉会比较好吃，鸡胸肉口味略差一点，
: 但因为是透过铝箔纸蒸比较不会柴，这样热量也不高。
: 身为一个想增肌减脂的贪吃鬼，我会继续研究鸡胸肉料理的变化的，
: 下台一鞠躬。
周六试做一次伪炸鸡 不知道哪里出问题
烤完後底部是湿湿软软的
表皮还算脆
我是用原味优格腌15分後去裹玉米片碾成的渣
不知是否还要烤久一点？
烤箱温度175度 烤25分钟
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.230.212
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1460349902.A.4DC.html
1F：推 flowergone: 我也是耶 底下会湿湿的 因为鸡肉会出水 04/11 13:43
2F：推 immigo: 中间把底部翻过来，或是垫个架子让底下有热气可以把水份 04/11 14:15
3F：→ immigo: 带走，也许底部就不会湿软了 04/11 14:15
4F：→ immigo: 我是指时间烤到一半（中间）时… 04/11 14:16
5F：推 Jethroii: 用冷藏肉比叫不会出水～ 04/11 16:14
6F：→ Jethroii: 解冻的超容易搞得湿湿的 04/11 16:14
7F：推 s859012: 多一点这样的文章真得很棒~ 04/11 20:13
8F：推 n180: 先做成鸡胸肉一夜干减少水分~ 04/11 21:17