作者richman88 (richman)
看板MuscleBeach
标题[讨论] 蛋白质遇热变质的问题
时间Fri Apr 3 14:05:51 2015
大家都说泡乳清不可以用太热的水
不然蛋白质会被破坏
可是水煮蛋、荷包蛋等等却是熟的
不知道这只是一种迷思，还是确实只有
「冲泡」的蛋白质真的容易遇热破坏呢？
而食物的蛋白质，如肉、蛋不会被热破坏呢？
google後是有看到网友说食物性蛋白质是粗的所以不会被破坏..
但不知道是否是被证实的
希望不要吃了一堆水煮蛋，结果却都没摄取到甚麽蛋白质..
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1F：→ searoar: 记得只是吸收比较慢而已 04/03 14:10
2F：推 ketter: 适当的加热可以帮助提高蛋白质消化率~ 04/03 14:43
3F：→ ketter: 汝卿不能用热水泡我觉得最主要的原因是会一大坨 04/03 14:44
4F：→ ketter: 乳清 04/03 14:45
5F：推 jaysuzuki: 最後一句真让人傻眼 = = 会这样人类早就死光了 04/03 14:45
6F：→ Spartan117: 吃水煮蛋没摄取到蛋白质那练健美的人都要哭死了 04/03 14:47
7F：推 henry8400: 用温热水泡乳清可以用一点点水就好 04/03 15:35
8F：→ henry8400: 不用喝很涨 04/03 15:35
9F：→ Qcloud: 例子很烂 04/03 15:54
10F：→ Qcloud: 人类因爲会加热导致蛋白质容易吸收。。。 04/03 16:24
11F：推 n180: 我蛋白粉买来後喝没几次~因为还是喜欢吃肉的感觉 04/03 17:11
12F：→ n180: 剩下的蛋白粉都拿来做成高蛋白的松饼蛋糕或蛋白棒 04/03 17:13
13F：→ n180: 过程都会经过加热~吃了也没拉肚子~安啦~ 04/03 17:14
14F：推 swimmantw: 有glutamine 的不能用热水，像on 04/03 17:46
15F：→ daniel0530: 推楼上 以前不懂 冬天还想用热水泡 结果变成一坨一坨 04/03 19:56
16F：推 cosmo2256: 放心吧 要被肠道吸收必须消化被成胺基酸的小分子 04/04 08:16
17F：→ cosmo2256: 越破坏越好啊 熟食更易消化吸收 你吸收进去的东西 04/04 08:18
18F：→ cosmo2256: 早已不是原来的东西了 04/04 08:18
19F：推 ClareQ: 蛋白质就算没加热变性，吃下去胃酸也会让它变性的... 04/04 13:41
20F：→ jaannddyy: 变性只是摺叠的氢键断掉而已 要分解迟早要断 04/04 22:14
21F：推 s1001527: 之前把乳清跟可可粉一起用热水泡，超恶的XDD 04/04 22:48