感谢原po转载并翻译许多资料! 不过这篇关於代糖的文章有较多可议之处 比较像记者撰稿断章取义 把所有代糖产品一视同仁 忽略了这些甜味剂们根本是完全不一样的东西 (不看结构 光看分子式C7H5NO3S 跟C12H19Cl3O8怎麽会是同种东西呢?) 就像水果酸酸的 盐酸水溶液也有酸味 我们饭後吃水果跟喝一杯盐酸怎麽会一样呢? 另外 关於糖精(一种争议性最大的代糖)可能致癌的研究 早在1977年很多乡民尚未出生时就已做出会致癌的结论 (该研究有极大瑕疵 把不到两公斤的老鼠喂食几百罐可乐的糖精量) FDA一度禁止贩售含糖精商品 後来撤回禁令 但强制要求标示可能致癌警语 後来有更多的研究证实正常剂量糖精对人体无显着不利 早在2000年 FDA连糖精都不必标警语了 其他争议性更小的代糖 如阿斯巴甜 甜菊糖 蔗糖素 醋磺内酯钾 就更不用说了 几乎在全世界都是合法食品添加剂 在建议剂量下使用是安全的 但由於商机太庞大 代糖厂商们以及制糖公司都会资助有利於自己的研究 (就像甜菊糖是日本公司的专利 如果能证实阿斯巴甜有害 让全世界低卡可口可乐和减肥代餐及乳清等改采用甜菊糖 你说商机有多大?) 这篇说代糖致癌的文章 里面的研究把36年前的结论冷饭热炒 感觉很像是商业研究 至於最常用的阿斯巴甜 来看看FDA对阿斯巴甜的描述: 「研究最彻底的食品添加剂之一」，其安全性「毋庸置疑」 (引用自WIKI) 阿斯巴甜其实可看成两个胺基酸+甲醇 很多人看到甲醇就害怕 但实际上所有水果里都有这种东西 含量比可乐更高 尤其是柑橘类水果 含量是水果百千倍的酒精饮料就更不用说了 FDA建议摄入上限为50mg/每公斤体重 每罐可乐含180mg 以小弟80kg来说 喝20罐都还不到FDA标准 <(￣︶￣)> 就像kkcity59大大讲的 每天吃一桶炸鸡生病 能怪上面洒的胡椒吗? 最後想说的是 我还是喜欢一般的可乐 满满的碳水化合物给我满满的能量XDDD ※ 引述《banyh (榕榕吃炸虾 宅宅吃全家)》之铭言： : 原文网址：http://www.sciencedaily.com/releases/2013/07/130710122000.htm : 越来越多的美国人使用人工甜味剂来取代糖，但这种看似健康的转变引来激烈 : 的争论。本月10号由Cell Press上发表的一篇论文，回顾了人工甜味剂对健康 : 的不利影响，让所有甜味剂亮起红灯，甚至包括那些零卡的甜味剂。 : 作者苏珊．史维瑟(普渡大学)表示：「人们常常收到代糖产品比较健康、会帮 : 助减重或避免增重的讯息。支持这些讯息的资料并不确实，低糖饮料比一般饮 : 料健康似乎是常识，但常识并不总是对的。」 : 喝含糖饮料会导致肥胖、第二型糖尿病、和代谢症候群(一些提高心脏病及中 : 风机率的危险因子)。因此，许多美国人改喝人工甜味剂，它们比糖甜了数百 : 倍，但几乎没有热量。然而，人体研究显示饮用代糖饮料也与肥胖、第二型糖 : 尿病、代谢症候群、及心血管疾病产生关联。只要一罐代糖饮料，就足以大 : 幅提高健康风险。 : 此外，定期使用人工甜味剂的人，在大脑对甜味反应的奖赏中心，表现出不同 : 的活动特徵，代表这些产品没有满足对甜味的需求。对老鼠的研究也有类似结 : 果，使用零卡的甜味剂会使生理对甜味的反应衰减，造成动物沉溺於高热量的 : 甜味食物，增加额外的体重。 : 总合考虑这些研究的结果，显示人工甜味剂增加健康风险的程度与糖接近，甚 : 至更恶化。史维瑟表示：「这些研究建议将健康讯息告诉大众：喝代糖饮料只 : 会事与愿违。所以目前减糖的讯息需要延伸，变成减少所有甜味剂，不止是糖 : 。」 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 202.175.20.114 果糖葡萄糖在人体内本来就能转来转去 我们吃的蔗糖就是双醣 一半葡萄糖一半果糖 只是果糖较容易转成三酸甘油脂而已 在我们练完身体很需要糖份的状况下 果糖也不会囤积起来 葡萄糖比起果糖对健身的好处除了迅速补充能量 能迅速刺激胰岛素分泌 让你一块吃的蛋白质三小的快速吸收 要说有没有坏处 当然要从摄入量来判断 该数量以上 有坏处 该数量以下 坏处很小 或甚至可以忽略 FDA建议摄入量的东西太多了 那个数值只是告诉你超过那数值可能对身体有害 蛋白质也是啊 每天吃2公斤蛋白质 对肾脏也是一大考验 维生素A摄取过量也会致癌 所以也有个建议用量 但我们该说维生素A有毒吗? 重点在於摄入量 至於甲醇的存在状态 在植物中确实多以甲醇前驱物状态存在(如果胶) 不过水果中确实是有游离甲醇的 微生物进行无氧发酵时 或多或少也都会产生 甚至 很多地方空气中都有极少量甲醇蒸气 就像背景辐射一样 和我们生活密不可分 少量的甲醇能够被我们肝脏逐步分解 我们一天从代糖代谢中能得到的甲醇又远远低於这个量 就降 ※ 编辑: neverwin 来自: 202.175.20.114 (07/16 13:24) 我只是不小心提到可乐 好像挖了一个坑给自己跳XD 以前的人觉得果糖比葡萄糖好 理由是: 1.果糖的甜度高且分子量小 要达到相同甜度 果糖带来的热量比葡萄糖少 2.果糖较不会刺激胰岛素分泌 可以避免一起吃的脂肪等被加速吸收 现在的人觉得果糖不好: 1.部分的果糖会被代谢成三酸甘油脂(30%左右) 2.葡萄糖吃多会饱 果糖会越吃越饿 3.果糖吃多会降低胰岛素敏感性 我是觉得吃不多就没所谓 1.对有在练的人来说 哪怕那一点点三酸甘油脂 能量需求够大 就不必太担心果糖和葡萄糖的差别 2.果糖也是自然界的东西 人类祖先在当猴子的时代就会吃水果 你有看过猴子很肥的吗XD 3.吃过多的葡萄糖(淀粉)也是一样囤积起来啊 说说可乐好了 假如一天一罐600mL的可乐 糖类成份是砂糖(葡萄糖+果糖) 约60g 果糖的分子量较小(五碳糖) 随便假定有25g好了 其中30%转变成三酸甘油脂 不到10g 我是完全没在怕的啦 ( ￣ c￣)y▂ξ 如果一天喝10瓶变肥呢? 我会觉得 那不是糖的问题 而是人的问题.... ※ 编辑: neverwin 来自: 202.175.20.115 (07/16 17:09)