作者garlic774 (蒜头)
看板MuscleBeach
标题[问题] 关於乳清冷水冲泡问题
时间Tue Nov 29 01:58:01 2011
各位板友好
之前爬文都说乳清需用冷水冲泡 不然蛋白质会变质
可是蛋白质本来在体内都是以amino acid的方式吸收吗?
再说体内消化道的温度也都不是冷水的温度 这样不也是让蛋白质破坏吗?
既然蛋白质结构都会被破坏 为何不一开始就用温热水冲泡呢?
打坏四级结构 不是更利於蛋白酵素的作用吗?
希望高手们的经验可以解答
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.128.237
1F：推 rickmain:乳清的变质好像是会不好溶化,那就喝起来一块一块的~ 11/29 02:56
2F：→ rickmain:你不介意的话这样喝也可以啦~~ 11/29 02:56
3F：推 JackBarock:应该是说水不能太热 蛋白质40度以上比较容易变性 60度 11/29 07:49
4F：→ JackBarock:以上就会变性,体内消化过程温度应该顶多不到40 11/29 07:50
5F：→ JackBarock:我记得会让人感觉到 "温" 大概已经40度左右 "热"快50度 11/29 07:51
6F：→ JackBarock:55度好像是痛觉极限,没记错的话 11/29 07:52
7F：→ JackBarock:离念生物化学的时间有段距离 数据有没有记错不清楚XDD 11/29 07:53
8F：→ aal:变性不会影响他的营养价值，只是很难溶解 11/29 08:20
9F：→ garlic774:感谢各位的解说 11/29 11:20
10F：推 KadourZiani:没错 我也是喝温的 因为可以和美路一起喝 11/29 12:37
11F：推 CN091118:一样可以吸收没差啦XD 11/29 18:20
12F：推 ketter:泡热水会结块~泡不开~ 11/30 09:46
13F：→ ketter:吸收的部分则是小分子胜肽跟胺基酸都会吸收~ 11/30 09:47