※ 引述《babytalk (窃钩者诛)》之铭言： : 一个附近开面包店的亲戚跟我说他们有在进生的鸡蛋蛋白 : 好奇之下我跟他询问了哪里可以买 : 地址是三重光复路二段87巷里的群益（不确定拼字） : 一罐一公斤99元 : 健身朋友可参考一下 : 免得每次都要打蛋还要把蛋黄丢掉很麻烦 蛋白 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白 质12％，主要是蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物 质。 蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。 浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。 蛋黄 蛋黄多居於蛋白的中央，由系带悬於两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主 要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属於磷脂类中一的卵磷脂。对 人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿 物质。蛋黄内有胚珠。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。 胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。 健康 双黄蛋蛋黄含有较高的胆固醇，但也含有较高的卵磷脂、类胡罗卜素及叶黄素（都可以防 止动脉硬化），蛋黄的饱和脂肪酸占总脂肪的比例也只有27%（饱和脂肪更会增加体内胆 固醇）；因此对心血管疾病的影响有所争论，有些研究会认为一天一颗鸡蛋对预防心血管 疾病无害甚至有利、甚至有些研究显示一天两颗也没问题的。除了高胆固醇的疑虑外，鸡 蛋有良好且均衡的营养成分。另含有胆硷、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B群等营 养成分。而近来在各国禁止使用肉骨粉饲养鸡只後，鸡蛋的胆固醇含量也下降。如果使用 含有海带的高ω-3脂肪酸饲料喂食母鸡，鸡蛋里面会有较高量的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸 是现代饮食容易缺乏的脂肪酸。 不严格的素食主义者同样可食用鸡蛋。 ---------------------------------------------------- 以上文章转自维基百科 无聊google到的 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.184.118 ※ 编辑: speoeplex 来自: 114.43.184.118 (04/25 22:45)