新闻出处:MSN新闻 10个饮食迷思背後的事实 更新日期:2008/11/02 00:15 Oct. 28, 2008–对或错？吃宵夜会变胖、高果糖玉米糖浆让你体重增加、 咖啡因对你有坏处。 这些都是在芝加哥美国饮食学会年会中打破的饮食迷思。这两位是饮食迷 思克星：亚特兰大乔治亚州立大学的Christine Rosenbloom博士、美国饮 食学会完整食物与营养规范作者Roberta Duyff博士。 以下是10个令Rosenbloom 博士震惊的迷思，他和Duyff博士提供分辨事实 和错误的方法。 迷思：吃宵夜会变胖 事实：吃的时候算一下热量。 Rosenbloom博士表示，这个迷思并没有证据；她指出有一些结果各异的小型 研究进行动物实验，认为吃早餐和降低身体质量指数(BMI)有关，而吃宵夜不 好。实际上，这是和热量有关，而不是白天或晚上的问题。 迷思：避免升糖指数高的食物 事实：Rosenbloom博士表示，你可以利用升糖指数来调整你的食物选项，但是 不要让它成为你减重或控制血糖的唯一方式；她表示，对於有在计算热量的人 ，这可以帮助他们微调食物选项，不过，这不是唯一的，不可因此结束其他的减重方式。 迷思：高果糖玉米糖浆造成体重增加 事实：Rosenbloom 博士表示，相较於一般砂糖或方糖，高果糖玉米糖浆并没有 太多坏处。 她解释，这个饮食迷思始於2003年，当时的研究者指出，肥胖的增加与使用高果 糖玉米糖浆有关；她表示，他们推论认为，或许我们对於高果糖玉米糖浆的控制 不同於砂糖，但是并没有实际证据支持。 美国医学会最近结论表示，除了所含的热量以外，高果糖玉米糖浆不会引起肥胖。 迷思：咖啡因是不健康的 事实：Rosenbloom博士表示，除了众所皆知的咖啡因提神效果之外，有一些证据支 持咖啡因对某些疾病有好处，包括痛风和巴金森氏症。此外，咖啡因也不会让规律 饮用它的人脱水。 Rosenbloom 博士表示，不过，并不是所有的产品标签都有正确标示咖啡因含量，小孩 喝太多含咖啡因的提神饮料时，其所摄取的咖啡因含量远超过父母的认知，孩子倾向 於狂饮这些饮料，而成年人可能只是啜饮。 迷思：脂肪摄取越少越好 事实：Rosenbloom博士表示，对某些人来说，计算脂肪克数有助於体重控制，但是并非 所有人都是如此。 她表示，心脏病、糖尿病和代谢症候群患者，可以从饮食中添加一些健康脂肪(单元 不饱和脂肪)以及减少碳水化合物获益，但是他们不可以增加整体脂肪摄取，而是把 饱和脂肪换成单元不饱和脂肪。 Rosenbloom 博士表示，如果你到义大利餐厅享用三倍起司肉酱义大利宽面，然後在 面包上加一些橄榄油，对你的心脏其实不太好。 迷思：饮食少钠、避免盐味食物，使用海盐取代食盐。 事实：你的味觉不一定会发现钠的存在，海盐或者其他美食调味盐没有比食盐健康。 Rosenbloom 博士表示，海盐只是嚐起来没那麽咸，但这不表示它不咸；许多腌渍过 的食物含有许多钠，这看看标签就知道了；她表示，海盐每一茶匙含的钠比食盐少 一些些，但这只是因为海盐是粗盐，所以茶匙上的盐粒少了一些。 迷思：每天多喝水有助於减重 事实：没有证据支持多喝水可以减重。 Rosenbloom 博士表示，食物含有水 –例如汤 –可以让你有饱足感，但是只喝水并 不会有同样的结果；我们的口渴机转和饥饿机转是全然不同的。 迷思：全榖类一定比精致榖类健康 事实：Rosenbloom 博士表示，全榖是个健康选择，但是你不必抛弃精致谷类，两种 都可以吃一些。 美国农业部的「我的饮食金字塔」饮食规范建议，榖类饮食中含至少半数的全榖类。 Rosenbloom 博士表示，这不表示你必须将全部的面包或全部的食物都改为全榖类； 她指出，增进营养价值的谷类食物–添加一些营养成份的精致榖类(例如麦片添加叶 酸这个可避免神经管出生缺损的重要营养成分) – 就能有这样的好处。 Rosenbloom 博士表示，增进营养价值的谷类食物一般有比较多的叶酸、硫胺素、 维生素B2、菸硷酸和铁；全榖类含有较多的纤维、维他命E、硒、锌、钾—所以可以互补。 迷思：糖引起小孩的行为问题 事实：你可能得检视你对糖和小孩之行为的预期想法。 Rosenbloom 博士表示，对大多数的小孩来说，假设他们吃糖後会感到兴奋，但或许 某件事情所带来的兴奋会超乎糖果带来的兴奋；她引述研究指出，当父母亲认为小孩 有吃糖时，他们会把小孩的行为视为比较过动—即使小孩根本没吃糖。 迷思：蛋白质是运动员最重要的营养 事实：Rosenbloom 博士表示，事实上，运动员比惯於久坐的人需要更多的蛋白质， 但他们需要的并没有所认为的那麽多，也不需要从补充品获得，他们可能只需要 充足饮食就可以了。 不过，时间很重要；Rosenbloom博士建议，重量训练之後，运动员只需要相当少量 的蛋白质 –约8克，一小杯低脂巧克力牛奶的含量—来帮助他们重建肌肉。 她表示，这就是你所需要的，你不需要4杓的乳清奶粉来获得这些蛋白质。 (OS:真是让人大惊= = 那不就是说每次练完只需要约半匙不到的乳清?) 【如何停止饮食迷思】 就像流行一样起伏，随时都可能突然出现新的饮食迷思；Duyff博士将区隔 营养迷思和事实的任务总结如下：回头检视证据，并且抱持些许怀疑。 以下是Duyff博士的特殊建议： * 寻找警告。例如听起来太好、不太像真的，或者受到有声誉健康组织反驳的一些声明。 * 认真地思考。思考这些饮食迷思中的事实，是偏见还是有初步研究？Duyff博士表示 ，一篇研究不会建立一个事实，必须要有证据基础，也就是大型的多数研究，且经过 独立科学家的回顾。 * 询问专家。合格的饮食专家或者其他健康专业人士可以帮助你分辨营养事实和迷思。 * 记住，没有魔术子弹。Duyff博士表示，对健康有好处的真实方法，包括完整的 健康饮食模式，随时遵守，并乐在其中。 本则新闻由国际厚生提供 2008/11/02 --

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