作者boob5566 (＠＠)
看板MuscleBeach
标题Re: [问题] 最近常听到反式脂肪 请问
时间Wed Sep 3 10:14:02 2008
补充一下
为什麽植物油好好的 却要氢化它 产生一堆反式脂肪？
植物油～流动性太高～易腐败～不耐高温
植物油氢化後
1.流动性降低（变得比较固体） 可以在蛋糕上面捏出可爱的图案
冰淇淋可以盘出便便的形状 面包糕点做出来才不会一夹就滴的满身油
2.不易腐败 增加面包饼乾的保纯期限
3.耐高温 可以让面包饼乾高温烘培
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最近的食品很可怜
包装上面都要注明无反式脂肪 胆固醇只有n毫克
殊不知一条面包下肚 一只鸡腿当中餐就已经............
运动卡实在
怎麽吃都爽
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.122.47
1F：推 bluedaydream:而且氢化的 说真的 口感不错... > < 09/03 10:43
2F：推 Lipaty:氢化是让不饱和变饱和，反式是不饱和，经过氢化以後即无所 09/03 13:28
3F：→ Lipaty:谓的顺式反式之分。 09/03 13:29
4F：推 Lipaty:"部分"氢化才会产生反式脂肪。 09/03 13:36
5F：→ boob5566:几乎全部的氢化油都是部分氢化 09/03 15:58
6F：→ boob5566:用来调整脂质的软硬程度 09/03 15:58
7F：→ t931070:反式脂肪无法被人体代谢少吃比较好喔！ 09/18 00:05