作者ketter (食化小王子)
看板MuscleBeach
标题Re: [问题] 最近常听到反式脂肪 请问
时间Wed Sep 3 08:06:57 2008
在植物奶油或食用油精链的时候
会有一个手续叫做氢化
简单的说就是用触媒把氢接到脂肪酸的双键上
把那个双键变成单键
让油脂的饱和度增加~可以让品质比较稳定
也不容易劣化氧化~熔点会上升
不过还是会有双键的存在
双键会有顺反结构
也就是所谓的顺反异构物
目前我大概知道的就是
反式脂肪酸
他的结构跟饱和脂肪酸类似
所以进入到体内以後
会跟饱和脂肪酸一样
让血液中LDL上升
LDL就是一般人口中所谓不好的脂蛋白
而且还不容易分解
反式脂肪酸在自然界中的含量很少很少
几乎可以等於不存在
只有在动物性油脂中会些微出现
因为反刍动物肠道内的细菌会合成
不过量还是非常的少
少到你可以忘记他的存在
也不用把他想的太恐怖
正常运动的人应该很难有胆固醇过高
高血脂
或是心血管疾病吧
这些东西还是等你４０岁以後再来考虑
※ 引述《a9a99 (有个人来爱还是比较好)》之铭言：
: 一般的增重奶粉或是乳清会有这样的成分存在吗?
: 今天看报纸 很多食品都有这样的东西存在
: 让我有这样的疑问
: 反式脂肪存在在这样的健身食品吗?
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ｏ﹦◤◤ ㄤ ㄤ ㄤ 洨叮当帮我实现~所有的~愿望~~
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