农业易游网 美食抢鲜嚐 http://ezgo.coa.gov.tw/2004_epaper/42/gourmet.htm ◎泰安 - 老街牛肉面 曾任泰安乡代会主席的洗水坑老街牛肉面店老板江玉清，经营过七年餐厅，对美食 非常内行，偶然机会在苑里嚐到茶树菇的美味，於是开始动脑筋自行栽种茶树菇。 九十一年洗水坑老街改建後以全新风貌呈现，江老板於自宅开设牛肉面店推出茶树 菇三吃，现在发展到四吃，包括凉拌、热炒、以及用鸡高汤加排骨熬出来的茶树菇 汤、和茶树菇面。牛肉面店只在假日营业，饕客若在平日来此，可是会吃闭门羹喔！ 一走进洗水坑老街牛肉面店，原木的桌椅让人感觉好像走进自家客厅，非常有亲切 感。店内的料理除了老街必备的豆腐外，牛肉面更是美味。而老板江玉清与老板娘 许碧燕独特的的私房料理茶树菇四吃，更是吸引许多人慕名而来。茶树菇最大特色 是有一股较浓的乳香味，以及久煮不烂的清脆口感，根据「中国中药资源志要」的 记载，茶树菇有滋阴补阳、止泻、利尿的疗效，且对抗癌、去脂、美容、防衰老、 降血压有辅助功能。牛肉面店的工作人员都是江玉清老板的家人，老板炒菜、老板娘 煮汤、下面，女儿、儿子也当起跑堂，甚至在门口帮忙吆喝卖茶树菇真空包。江老板 笑说：「这样可以让全家有互动！」 ◎铜锣 - 韩乡村牛肉面 　台湾有名的牛肉面不少，也都有地方上死忠的顾客，苗栗县铜锣乡市场旁的韩乡村 牛肉面店，也是这样一家受到乡亲喜爱的老店。这一家做的是河南道地口味的红烧 牛肉面，甘醇浓郁的鲜艳汤汁，加上特调的辣酱，还有切得大块方正的红烧牛肉块 ，让老饕吃得大呼过瘾。 创店老板就是在店门口负责煮面的杨金廷伯伯，已经有76岁他，在60大寿时在市场 旁开了这一家牛肉面店，杨伯伯是民国37年随军队从大陆来台，早年退伍後还有做 扛瓦斯炉的工作，也是在一次机缘中，受军中弟兄指点做牛肉面的方法，於是结合 自己河南老家的道地口味卖起牛肉面，果然吸引许多客人上门，现在有两个女儿一 起帮忙，煮面切菜快又俐落，每天开店门庭若市，常来的老顾客，还会自己打理， 感觉温馨又忙碌。 　 自己煮面也会吃吃看别人家牛肉面如何，杨伯伯说还是自己做的好吃，这里牛肉用 的是澳洲进口牛肉，而面条也不马虎，是向铜锣一家老制面店特别订制的，属湿面 ，粗细有分，任凭客人选择，吃起来特别香Ｑ带劲，一天要卖掉约五十斤牛肉，大 概就是三百碗的牛肉面，许多吃上瘾的客人，还会带汤带肉自己回家煮，再一次回 味杨伯伯的牛肉面好滋味。 --

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