想当初计画马祖行程的时候 在马祖版收集到了许多有用的资讯 所以回报一下我的爱吃心得 也让以後要去的人可以多点参考 这里有好吃好看好读的图文网志版(附上美食图片喔!) http://www.wretch.cc/blog/howgreat/10079595 ----------------------本文正式开始--------------------- 从马祖玩回来也已经将近三个月了， 这段时间正好可以让我细细回味，谨慎的票选出我心目中十大马祖美食， (我看都是在打混和计画更多更多的行程吧!) 我想我身边的人都了解，出去游玩对我来说最重要的就是「吃」啦!! 那我就不在赘述我为了吃而抛夫弃子、六亲不认的故事了(哪来的夫和子??) 直接跳到重头戏，我心目中的马祖十大美食： 10.马祖迷你糕 迷你糕是种用太白粉和糖一起蒸出来的甜点， 他的味道很清淡，带点微微的甜味，口感相当的Q黏有嚼劲， 洒上芝麻咬起来更香，还加了一点点酸甜的蜜饯在上面， 吃起来很清爽不腻，只是肠胃不好的人要小心，因为它的黏性会让食物不易消化。 09.鼎边糊 其实有点类似鼎边锉， 他是把米浆薄薄的淋在锅子(鼎)的边缘，加热将米浆煮熟後， 再把一层薄薄的米片铲进锅子里和高汤及其他配料一起拌煮， 整碗鼎边糊的精华就在他的汤头中，有种浓的化不开海鲜的鲜美味道， 像是把一篓的蛤仔浓缩再浓缩在这一小碗汤里面，鲜甜回甘。 08.鱼面(炒、汤) 就是这个啦!在马祖无人不知、无人不晓的地方特产， 天气好的时候，也有机会看到民宅外就晒着这样白花花被绑成一束一束的面条， 他是利用马祖先天渔获量大且新鲜的优势，将鱼肉做成鱼浆， 再把鱼浆制成香Q弹牙的面条， 有吃过鱼浆制成的鱼丸吧!!那麽鱼面就像是细长条状的鱼丸， 比起一般的面条，鱼面更加的Q脆，且泡在汤里也不像面条一样容易烂掉， 所以鱼面除了炒，煮汤也是一种很好的料理方式， 每一口鱼面都可以吃得到鱼肉特有的鲜甜香味喔! 07.老酒面线 廖爸爸有道拿手好菜，就是煮面线， 他都是把面线加到了煮滚的水中，不需要多加调味料，因为面线本身就带有咸味， 等面线煮软後再加上煎过的荷包蛋，和洒点葱花， 就是一道我在冬天晚上最期待的宵夜。 这道老酒面线跟廖爸爸煮的面线简直是一模模一样样，就是多加了一点老酒， 让面线一上桌就香味四溢，吃在口中更多了一点甜味。 有了爸爸的加持，这道看似平凡的老酒面线在我心中也有不小的份量。 06.马祖式蛋饼 不知道马祖人是不是比较重口味，他们的蛋饼油放很多，简直就是「炸」蛋饼， 也因为这样油滋滋的关系，让蛋在煎的过程中会跑进很多小气泡，吃起来更加有弹性， 再加上被油包覆着增加了蛋的滑嫩，大概以滑蛋加上炒蛋来形容会比较接近吧! 一口咬下，葱油饼包着厚实咕溜的煎蛋，加上胡椒粉、酱油、甜辣酱， 好吃到要让人咬掉舌头啦! 05.可口美的大肠面线 可口美的大肠面线其实并没有什麽特别之处，和一般好吃的大肠面线具有相同的元素， 浓稠的口感，香Q的大肠，浓浓的蒜味，还有香菜、乌醋等等组合起来， 既然没有什麽特别，为什麽会荣登马祖十大小吃的第五名呢? 完全是因为我就是很爱大肠面线啊！我觉得它真的是台湾美食精华极至的表现， 跟臭豆腐可说是台湾小吃界里的二杰啊！ 不管走到哪里，都会想要知道当地最好吃的大肠面线在哪边， 如果你也跟我一样，对大肠面线抱有此等情感，那记得到马祖来可口美找就对了。 但毕竟，大肠面线不是马祖的特产，所以他也只能屈就第五名的位置， 接下来的前四名，可都是道道地地马祖才吃得到的美食喔！ 首先就让我来介绍第四名吧！ 04.虫弟饼 左边一个「虫」，右边再加上一个「弟」这个字当地人念「ㄉㄧˋ」， 可是我在输入法里找不到这个字， 他其实有点像台湾的蚵嗲，只是里面包的馅料可就大不同了， 基本配料就是米粉和蛋，另外加上鱼肉、牛肉或猪肉就任君选择了， 或者你也可以什麽都不加，下油锅炸至外酥内软就可以起锅， 真的是非常特别好吃的一味， 网路上大家都介绍南竿介寿市场里的虫弟饼是最好吃的， 但其实我要偷偷告诉大家，我觉得北竿塘岐村萧王府对面开的这间虫弟饼才真的好吃！ 只是老板娘不知道是生意太好还是备料太少，通常都很早就收摊了， 想吃要趁早喔！ 03.继光饼 继光饼又有一个别名是「马祖汉堡」，相传是明朝大将戚继光流传下来的， 当时为了铲除闽、浙一带的倭寇，而发展出来让士兵们方便好携带又节省时间的乾粮， 马祖人通常会夹着炒蛋、蚵仔炒蛋吃， 但其实因为继光饼是由碳烤的方式制成， 即使不夹任何东西也可以吃到一股清香的烧烤甜味， 一个才10元，去买的时候记得认明南竿宝利轩的继光饼喔！ (需要提早预订) 02.红糟排骨(鳗、炒饭、焢肉饭) 马祖最有名的伴手礼就是东引高梁，也因此马祖几乎家家户户都会自己酿酒， 老酒可以煮面，酿酒後剩下的酒糟也没蹧蹋，就变成了一种调味料， 用来炒饭或是腌渍排骨、鱼肉，变成了红糟排骨和红糟鳗， 经过红糟的酵素稍微腌渍过後，肉质便的更加柔软细嫩，吃起来还有一股淡淡的酒香， 在北竿的餐厅「馔食」吃到的红糟焢肉饭，是我吃过最好吃的焢肉饭， 因为红糟的关系，让焢肉饭原本的油腻感消失，马祖人真是非常有吃的智慧啊！ 01.绝对是大众的黄金地瓜饺 终於介绍到第一名了！ 没错！我心目中的第一名就是让我一吃就惊为天人的「黄金地瓜饺」， 地瓜饺的外皮正是由地瓜粉制成的， 所以带着浅浅的黄色，吃起来还有一点淡淡的地瓜香味， 内馅则是包着花生粉和糖粉， 当地瓜饺经过高温油炸之後，外皮变的金黄香Q，内馅的糖粉则几乎都融化了， 一口咬下外脆内软，还有热腾腾的糖浆混着细细碎碎的花生粉， 甜滋滋的喜悦，哇～简直是要飞天啦！ 而且这是经过口碑见证的，一行人都爱死他了， 接下来的好几餐，不管到了哪里都还是一定会点这道黄金地瓜饺呢！ 当然他也可以水煮，只是吃起来的口感不如油炸来的讨喜罗！ 以上就是我的心目中的马祖十大美食， 这些东西要去哪里吃呢？ 基本上除了我刚刚特别介绍到的店家以外， 再推荐大家一些餐厅，像是南竿的俪傧、依妈的店、三六九小馆、大众， 北竿则是推荐馔食和鱼之乡， 东引和莒光这次没有安排在行程里，所以还没办法给好的建议， 其实还有好多好多的特产美食我没写进去， 毕竟我只选了十名，如果没有入选并不代表他真的很难吃，而是纯粹不对我的味而已。 但是喜欢美食的人绝对可以期待这个地方， 马祖的食物和我们一般习惯吃到的台湾本岛口味非常不同， 真是处处都会让你感到惊喜喔！ -- 最想环游的世界 http://www.wretch.cc/album/howgreat --

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