【107-1蛋研社厨房使用规则】 一、名词定义 1.社员：通过甄选加入蛋研社者，不包含「未留社」与「被退社」。 2.蛋胞：107学年度入社之蛋研社员。 3.家长：106学年度入社之蛋研社员，依现有干部名单为准。 4.老人：105年度入社之蛋研社员，以本规则所列老人名单为准。104学年度以前入社之蛋 研社员，以「入社年度+2」年度规则文的老人名单为准，若有变动则以最新版为准 5.试作：进厨房为非私人营利之使用，包含个人试作、活动试作（啡蛋周、校庆、杜鹃花 节、社团博览会、社课或营队教学、社大奖品）。 6.桌台：厨房有五组桌台，包含1组教学桌台（T桌）、4组操作桌台（靠近烤箱的1家～靠 近门口的4家）。T桌下方有标示T1与T2等两箱器材。 7.模具：存放於模具柜，可借用的项目与数量如下：http://goo.gl/9CnPts 8.冰箱与塑胶箱的标示种类：每样物品必贴两张标签，一张颜色标标示种类，一张标示存 放编号与放入日期。 (1) 绿标：个人试作材料、试作（半）成品、社课各家（半）成品 (2) 蓝标：活动试作材料、试作（半）成品、社课用材料 (3) 红标：充公材料。倘社团活动需要，得将红标或未编号的蓝标材料换为有编号的蓝 标，并另行装袋。个人试作得使用红标材料，但不得换为绿标。 二、进入厨房与试作资格 1.非社员禁止进入厨房。携带非社员进厨房之社员一律退社，但老师与维修厂商不在此 2.社员始得申请试作并PO试作文；惟蛋胞须家长陪同方可试作，陪同之家长应实际出席协 助蛋胞，倘临时有事需自行寻找替代人选，并於事後通知厨管。 三、厨房提供之耗材与器材如下，其余物品请勿於个人试作时使用： 1.存放於黑柜： (1) 非食材类耗材：烤焙纸、铝箔纸、保鲜袋 (2) 食材类耗材：盐、小苏打粉、泡打粉、香草精、酒类、防潮糖粉、防潮可可粉、色素 2.挂在窗户旁：探针、隔热手套、温度计 3.两侧墙壁上：擦拭器材抹布、擦拭桌台抹布，两者皆不得移作他用。 4.靠走廊模具柜内：模具、盘子、叉子、汤匙、挤花袋、花嘴、饼乾蛋糕小模型 5.靠窗户柜子内：卡式炉、瓦斯、果汁机、蒸笼 6.烤箱上与窗户间：烤盘、座式搅拌机 四、试作应遵守事项 1.严禁非该时段之试作人员利用任何空档进厨房试作。 2.试作请使用抹布或自行携带纸巾，严禁抽取厕所纸巾，并严禁擅自使用冰箱内贴有蓝标或 绿标之材料或蓝绿标食材箱内之材料。 3.试作务必准时结束，尤其当日最後开放时段试作者。倘逾时使用致社团被记点者，加倍 处罚并与社团一同承担受罚处分。 4.请勿长时间（30分钟以上）离开厨房；若须离开，请至少有一位试作人员留守厨房。 5.个人试作得使用美食社瓦斯炉。个人试作仅得使用试作文所申请的T1或T2器材。 6.各种试作所使用之器材，用毕後务必洗净、擦乾、归位，并於试作结束时确实上网清点 （冰箱上有QR code），蛋胞试作由陪同家长负责监督清点。因特殊状况而跨时段试作者， 仅须完成离开时该时段的器材清点。晚上活动试作限於翌日早上9时前收拾完毕。 7.试作完毕须将桌台与地板整理乾净、清空垃圾桶、关闭烤箱与瓦斯、清理厨房洗手槽滤 网，蛋胞试做由陪同家长监督清扫状况。 8.模具管理： (1) 凡使用模具而无法於试作结束归位者，应填写「ESC模具使用登记表（贴於模具柜上） 」，但不需填写模具编号。使用模具存放（半）成品於冰箱时，应1日内脱模放回原位。 (2) 模具不得携出厨房 (3) 未填表者，模具内产品自动充公，亦不得将模具带出厨房。 9.如有器材未清洗乾净或厨房脏乱情况，试作人员将禁止借用厨房半个月，陪同家长则扣1 点且厨管将每月於FB社团公布违规名单；若器材未确实清点导致器材短少，试作人员将禁止 借用厨房一个月，陪同家长扣2点并每月於FB社团公布违规名单。 五、问题通报 1.耗材短缺，请通知采买或厨管添购。 2.器材损坏或缺少，或厨房内出现特殊状况时，请告知厨管。 3.107-1厨管：施承佑、彭颛颛、吕政宪、朱怡蓁 4.107-1采买：林永濬、戴欣仪、邵翊瑄、游子杰 六、清理应遵守事项： 1.严禁於厕所清洗；难清理时可先用热水冲过，再使用洗碗精。 2.清洗器具时的剩余材料（如：幕斯、打发鲜奶油、糖浆、巧克力等）或食材厨余（如 ：奶油、蛋壳等）严禁直接倾倒於厨房洗手槽，务必装入塑胶袋，绑好丢置於一般垃圾。 3.多余蛋白要充公者，请倒入冰箱专用罐并标示日期。 4.社课结束应由大家长督导值日家完成清洁工作，该家家长亦须协助蛋胞，完成扫除方可 离开。工作项目详列如下： (1) 清理各家垃圾桶 (2) 擦拭各家桌面 (3) 打扫厨房地板 (4) 清理厨房洗手槽与男／女厕洗手台。 七、试作流程 1.欲试作前7日（12/20可以抢12/20～12/27的时段）至前1日内，由本人PO文申请。每日每 位 社员限 定申请一次试作。蛋胞应找到家长後始得申请，并请所有带试作家长推文。家长带试作时禁 止於同时段申请。 2.试作时段：务必於时段内结束所有操作、清理、归位与清点程序。 (1) 上午（08:00~12:30） (2) 下午（12:30~17:00） (3) 晚上（17:00~21:30） (4) 每周一至四晚上为蛋研社及美食社社课，只开放到17:00。 3.每次试作仅限一个时段，同一时段仅开放2组蛋研社与2组美食社。烤箱使用请自行协调 。「跨时段试作」或「一日内试作两个时段」须先与厨管沟通，再依指示申请。 4.若需与他组共用试作时段，请自行协调共用器材与烤箱，并确实填写所有试作人员与试 作品项。 5.试作文统一格式 (1) 标题》[试作]月/日/时段(上午/下午/晚上)，得注明「保留」。 (2) 内文》时间：请依标题格式。 人员或家长：限定中文姓名，勿用绰号、ID或职称。 器具：T1或T2器材，同时段有冲突者，後者审核不通过。 内容：详细产品名称（活动试作应注明原因）。 流程：起讫时间，仅供同时段间协调进炉参考。 附注：务必载明使用模具名称、特殊需求（如：同时使用2个烤箱）、保留原因。 6.倘无法试作应於试作前一日中午12:00前取消（修改标题与内文），并通知厨管。逾时 取消或未取消者，将另行处分。 7.审核： (1) 先申请者先审核，申请通过者将由厨管推文。如原先因同时段额满而致第三组遭驳 回，当申请通过者取消时，被驳回的组别若仍想试做，须通知厨管後才会再审核。 (2) 厨管得否决非糕点类试作之申请。申请时尚未确定产品内容者，得以蛋糕等概称暂 代，并应於试作前一日补正。格式错误未於试作三日前补正者，不予通过，但器材重复者不 在此限。 (3) 蛋胞试作优先权：开放抢试作的第一日（如11/4抢11/11时），蛋胞拥有一组保留名额 。 8.活动试作保留制度 (1) 适用对象：校庆、啡蛋周、期末社大、教学。 (2) 保留额度：1组教学或2组产品（不得重复保留） (3) 申请期限：试作十日前。介於九日或八日前的过渡期间申请，一律无效。 (4) 审核标准：与一般审核同，但应於标题末注明「保留」二字与内文附注的保留原因 。未注明者，不予保留。 (5) 保留欲取消者，应於试作八日前通知厨管取消并修正标题。於试作前七日内临时取 消、无重大正当事由未到、要求更改时段者，扣点数一点。 八、冰箱与塑胶箱使用：仅供暂时存放，厨管不负任何保管责任。 1.材料存放位置 (1) 冰箱配置请依冰箱内部标签为准。 (2) 塑胶箱可放置绿标或蓝标之乾性或非食材类材料、红标之乾性材料。 2.存放须遵守事项 (1) 冰箱之材料需包装完整；成品或半成品需以保鲜膜或盒子包装。 (2) 塑胶箱之乾性材料须装袋并密封。 (3)若存放材料品项较多，可用塑胶袋装成一袋後贴标於塑胶袋外。 (4) 所有试作材料与（半）成品，皆须填写《冰箱塑胶箱使用登记表》，并贴上表示存 放种类的「绿／蓝／红」圆标及写上「放入日期」与「与登记表对应编号」的标签。未贴标 材料视为充公，厨管得对未贴标（半）成品为任何处置。 (5) 个人材料勿存放过多，厨管得对妨碍公共空间之社员通知取回。倘存放之材料或（ 半）成品倾溢致冰箱或塑胶箱杂乱，厨管得命物品所有人协助清扫厨房。 (6)社课或活动教学於结束後须处理教学剩余食材，将其贴红标放入充公柜，勿留於社课 柜中。 3.存放期限：一周 (1) 绿标放置一周以上，厨管有权丢弃或充公。 (2) 情节严重者，厨管有权要求协助清扫厨房。 (3)若有不得已需存放超过一周之物品，请自行每周换标签。 4.107-1厨管将固定每两周清洁整理冰箱与塑胶箱，其余时间则不定期抽检，请各位勿存 侥幸心态，共同维护厨房整洁。 九、罚则 1.为私人或其他团体营利使用厨房者，一律退社或拔除老人资格并赔偿厨房使用费新 台币一千元。 2.违反本规则任一规定，且为未确实完成规则者（监督不实、表单填写不实、清洗不完全 、试作超时等），将依据身分进行惩处： (1) 老人违规1次：禁用厨房半个月 (2) 家长违规1次：扣除点数一点 (3) 蛋胞违规1次：禁用厨房半个月，该时段负责之家长扣除点数一点 ***超时致社团被记点者加倍处罚，并与社团一同承担受罚处分。 3.违反本规则任一规定，且为未执行规则者（未清点器材、家长於负责时段未出现） ，将依据身分进行惩处： (1) 老人违规1次：禁用厨房一个月 (2) 家长违规1次：扣除点数两点 (3) 蛋胞违规1次：禁用厨房一个月，该时段负责之家长扣除点数两点 4.违规达3次者，将经社团开会决定惩处方式，最重以退社处分。个人试作超时达3次者， 一律退社或拔除老人资格。 5.试作文逾时取消或未取消，处分如下：前一日中午12点至晚上6点间取消：记1支警告。 前一日晚上6点後取消或未取消：记2支警告。倘蛋胞违规，连带处分带试作家长。 6.警告效果 (1) 家长每计1支警告，扣除1点个人点数 (2) 蛋胞累计3支警告，禁作1个月 (3) 老人累计3支警告，禁作1个月 7.受罚者有疑义时，得於处分公告後3日内举证申诉，逾时申诉视为未申诉而放弃权益。 8.每月於社团公布违规或收到警告之社员、家长及老人。 十、附则 1.蛋研社及美食社关於厨房之任何规则均以本板公告为主，厨管有权弹性修改规则，不得 异议。 2.本规则公告後（2018/9/19起）首次PO试作文或参与试作或带试作之前，应详阅本规则 後推文，并填写 https://goo.gl/forms/fZffXO70G3JAinT72 厨房规则测验，方取得使用 厨房与试作申请资格。 （填完表单者请於本文下依格式推文 格式： 我是xx学年度入社社员xxx，同意且愿意遵守规则） --

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