作者emilwu (我在这里)
看板Key_Mou_Pad
标题[打屁] 存钱用食谱
时间Fri Sep 16 00:16:41 2005
看来不少人要勒紧裤带买, 不过老是吃泡面也是不好吧,
要是住的地方能开伙, 自己煮一点东西应该不是太困难,
现在青菜又便宜, 我家附近的青菜卖场还打出三把60圆
害我今天一口气买了两把空心菜跟一包青江菜...Orz
我真是禁不起特价......
回到正题, 提供一些简单好煮的东西, 住外面还蛮方便的...
洋葱蛋：
洋葱是好用好用的食材, 切个1/4用油稍微煎焦,
打两个蛋, 蛋里面记得加点盐, 一道洋葱蛋就可以配白饭了~
豆腐炖肉：
这很快, 用个汤锅加上鲣鱼粉煮高汤, 煮的时候, 用另外一个煎锅,
不用放油先煎点洋葱, 等锅热了, 洋葱香味出来时加上油跟肉片,
肉的话敢吃肥的可以买五花肉片, 会有比较多油, 建议用猪肉
(超市卖的特价火锅肉片就可以), 因为用牛肉老的快, 要比较注意火跟放入的时机,
猪肉就不用理他了, 加入油跟肉片後, 炒到肉半熟(有点粉红色),
把这些东西加入高汤里, 高汤这时候应该已经滚了, 加进去之後把上面的浮渣捞掉,
把豆腐切块加进去, 再加点酱油(这边可以加日式酱油或是台式的薄盐酱油)
盖盖子(要是牛肉就要这时加), 看你要炖多久吧, 炖久点的话,
豆腐会入味, 洋葱也会软掉, 汤会比较甜, 这道菜配饭很下饭,
要是煮淡点可当汤喝~
马铃薯炖肉：
参照前一道菜, 加高汤时酱油比较少一点, 不用加豆腐(你要吃也是可以加)
然後加入红萝卜半条切块, 马铃薯去皮切块就好了, 喜欢日式风味的人
可以加入切片的牛蒡跟蒟蒻~
猪肉味增汤：
同上上道, 不过不用炒洋葱, 直接热油炒完肉提味之後
加高汤跟豆腐, 不用加酱油, 加味增就会咸了~ 可以加入红萝卜跟蒟蒻,
起锅前切点葱加进去煮开.
煎香菇：
我蛮爱吃香菇的, 乾香菇用水泡开(可以冰在冰箱里泡, 会更甜),
泡一个晚上差不多, 水倒掉, 把香菇洗净, 去梗, 锅子热一下,
用奶油或是乳玛琳一面各煎一分钟, 记得煎的时候两面都要洒点盐, 就很好吃了~
香菇萝卜汤：
这边可以变化, 本来是萝卜排骨汤, 不过因为排骨要先烫过去腥, 我怕麻烦...XD
所以改用乾货的香菇代替提出甜味, 香菇处理法一样, 不过要是临时要作,
可以直接泡水, 上面用个小盘子压着让他完全泡到, 放进微波炉微个三分钟(600w),
有差不多的效果, 香菇泡好之後, 白萝卜去皮切块(不想煮太久的话, 皮多去一点),
加入鲣鱼高汤粉或是鲜鸡粉(可用鸡汤块代替), 水开以後关小火炖久一点,
要是想改变成其他的炖汤, 有鸡腿跟排骨可以选择, 前提都是下锅煮汤前要先烫过,
要是不想用炖的, 东西处理好之後放进电锅按下开关也可以~
不过外锅记得放约3/4碗水~
我现在就想到这些, 要炒的菜会比较麻烦烟又多一点, 所以就先不提了~
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