※ [本文转录自 Food 看板 #1bFpHcV9 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 标题: [食记] 基隆 长脚面食 猪脚及扁食汤比乾面厉害 时间: Mon Oct 30 12:43:16 2023 餐厅名称：长脚面食 消费时间：2023年/10月 地址：200基隆市仁爱区孝三路99巷1号 电话：0989-717-019 营业时间： 每日07:00~22:00 (星期日公休) 每人平均价位：60元 可否刷卡：无 推荐菜色：乾面、猪脚、扁食汤 图文网志版：https://reurl.cc/p5oV5r 长脚面食虽说距离基隆火车站及庙口夜市都不远，不过位置有点隐蔽，走在车水马路的孝 三路很难会注意到有这家店，我也是使用Google地图来来回回才找到这条巷子，不过吃完 离开的时候，发现店家有在巷子前挂上布条指引，真的找不到孝三路99巷时，可以抬头看 看有没有布条指示。 长脚面食的营业时间很长，从上午7点直到晚上10点，早餐到宵夜时段的需求都可满足。 我是在上午10:30的时候过来，已经过了早餐的尖峰时段，但店门口还是排着许多的人潮 ，这是一家需要排队的店家，不过幸亏乾面是一种可以很快解决的食物，翻桌率蛮高的， 所以排队也不需要等太久。 长脚面食就是一家古早味的面摊，贩售的种类不多，离不开乾面、汤面、麻酱面以及常见 的贡丸汤及扁食汤，价位蛮便宜的，都是铜板价，在餐台上都摆着一些小菜，有猪脚、吉 古拉、油豆腐等。 店家的生意非常好，无论内用外带都超多人，看这里的员工的手脚几乎都没停过。 店里采用透明胶帘隔开室内座位，这里的用餐区算是蛮乾净明亮的，座位之间的间隔都很 大，阿姨在带位後，就会直接问要吃什麽，这里的顾客几乎每个都点乾面、扁食汤及一份 猪脚，俨然成为这里的标配。 这里的上菜速度不算太快，大概等了15分钟，餐点才陆续上桌，如果吃完要需要外带的话 ，需要提早讲，不然可能需要在外面巷子等一阵了。 几乎每个人来这里都是点乾面，店里阿姨在点餐的时候，也都是直接问「要几碗乾面？」 。基隆这里的乾面都非常简单，就是乾面配上猪油、油葱酥和豆芽，非常素净地一碗面， 乾面上桌的时候，送餐的阿姨都会交代要马上搅拌，不然面都会黏成一团。 这里的面条是采用细扁的阳春面条，味道非常地简单，没有很重的咸香与油香味，面条不 算是很会吸附酱汁的类型，所以搅拌的时候，需要用筷子大力翻滚，酱汁才会均匀的沾附 到面条上。 个人是建议先原味吃上几口，吃面条原本的葱油香和猪油香，接着再依照自己的口味再加 上辣油、醋、甜辣酱等调整，他们家的辣油非常地辣，加的时候要斟酌一下自己的吃辣程 度。这碗乾面的份量不大，几口就可以解决了。 扁食汤也是这里的标配之一，如同刚刚的乾面，这碗汤也是非常地简单，大骨高汤内就放 着8颗扁食，再用白胡椒和芹菜碎来提味。这里的扁食都是现包的，现场也可以买生扁食 回家料理。 一口咬下，微弹的肉馅搭配滑嫩轻盈的扁食外皮，吃起来非常好吃，我个人是蛮喜欢的～ 这里的卤油豆腐个人觉得蛮厉害的，卤汁的味道都有卤得透进去，但还保持着一定的豆香 味，一口咬下还会喷汁，是一道很厉害的小菜。 吉古拉个人觉得较为普通，说穿了就是比较薄，吃起来鱼味较重的竹轮，不过吉古拉的价 格不贵，也是基隆这里的名产，来这里点上一份，嚐嚐味道也是不错的，份量不大也不占 胃。 卤猪脚我个人觉得是长脚面食这里最厉害的餐点，这里的猪脚份量是店员依照一桌的人数 来切及计价，我这盘猪脚的价格110元。 这里的猪脚都是切片去骨才上桌的，夹起一块，都是有附肥肉跟瘦肉的，猪脚不走软烂路 线，而且带些Q弹的口感。原本对这里的猪脚是不抱任何期待的，因为我个人是不爱Q弹口 感的。 但没想到一口吃下，它的滋味跟口感让我非常地惊艳，里面的胶质跟带有Q劲的猪皮让人 非常过瘾，这些猪脚口味不算很重，吃的时候需要蘸点一些酱汁，甜辣酱的滋味搭配原本 酱油卤的猪脚真的非常棒。个人觉得来这里不一定要吃乾面，但猪脚真的千万不能错过。 这一餐四个人总共点了4碗乾面、扁食汤、一份卤猪脚、两块豆腐及吉古拉，整桌吃下来 才440元，价格在基隆火车站至庙口一带，算是非常便宜的。 口味我个人也非常喜欢，虽然乾面我个人觉得算是偏清淡一些，但是这里的猪脚真的太厉 害了，让我跟同桌的友人都不停的称赞，想要体验基隆古早乾面的滋味，长脚面食真的是 不错的选择。 --

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