※ [本文转录自 love-vegetal 看板 #1Cz5xdOv ] 作者: kusobb (kusobb) 看板: love-vegetal 标题: [食记] 素蚵仔煎香Q 四神汤浓郁好喝 时间: Tue Nov 30 10:18:10 2010 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11430519 先将香菇切片後爆香，然後将现调粉水倒在煎板上，再放入红萝卜 丝、小白菜及海苔等，最後加上一颗蛋混合煎熟再淋上甜辣酱後就 是让客人赞不绝口的素蚵仔煎。 为什麽业者会想要研发像素蚵仔煎这样的创意料理？，素食店老板 江秀山说原因很简单就是想要做跟别人不同的料理。 不过要做出好吃的素蚵仔煎并不容易，其中采用现调粉水的作法是 美味的关键，江秀山说现调面粉水是要保持新鲜，而且份量适中煎 起来才好吃。 另外这道四神汤也是许多客人必点的人气汤品，老板娘董秋贵说四 神汤有四种材料，慢慢熬煮用中药调味，加麦做的素肉块，增加口感。 <蔬菜水饺馅料丰 煎饺外酥内紮实> 还有手工水饺及煎饺也很受欢迎，有客人甚至形容比荤的还好吃。 负责包水饺的老板娘董秋贵说包素水饺最难的是内馅的部份，4、5 种青菜加上素火腿就是好吃的内馅，而纯粹用蔬菜很难包，经过好几次的研发。 煎水饺的过程也要特别注意，面粉水要淹过水饺底部再煎15分钟。 <老板半路学厨艺 做素食为救地球> 除了素蚵仔煎、四神汤及煎饺外，老板夫妇做的其他素食料理像空心 菜炒素牛柳等也非常好吃，更被许多人称赞有妈妈的味道。 双手俐落的切菜、炒菜，很难相信老板江秀山竟然是退休後才开始学做 菜，江秀山说当时是边做边学很怕客人无法接受，试很久从中学习经验。 不过坚持食材新鲜、乾净加上用心学习料理技巧。让老板夫妇炒出一盘 又一盘的美味佳肴，至於为什麽选择开素食店？老板娘说主要是为了推 广素食救地球， 这样用心经营的素食店即使位於二楼，每天还是吸引许多客人上，在享 用这一道道精致美味又有创意的素食料理同时，还能达到既养身又减碳 的效果，和老板夫妇一起完成环保救地球的伟大目标。 慈善缘素食 地址:基隆市义二路166号2楼 电话:2427-7879 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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