标题请简单的注明 1.店名 2.区域或附近地标 餐厅名称：<三田制面所>与<赞岐丸龟制面> 地 址：三田:高雄市前镇区中华五路789号梦时代B1美食街 丸龟:左营新光三越 B2美食街 电 话：略 营业时间：三田:11:00~22:00 丸龟:11:00~22:00 价位范围(每人)：三田:新台币200-250 丸龟:视炸物而定,大约新台币100-200之间 邻近捷运站：三田:高雄捷运狮甲站 丸龟:高雄捷运左营站 ------------------------------------------------------------------ 图文版:http://ppt.cc/vsqf ↑↑↑ 为个人FB,请斟酌登入使用 心得： 说到沾面! 大概是受到日本节目影响吧~ 对於沾面跟冷面带有特别的浓厚兴趣 一直想吃吃看道地的味道 还好,近年来台湾吹起一股原装引进的风潮 从<一风堂!> <花月岚!> <三田制面所!> 到这几天发现的 <丸龟制面> 对於<三田制面所>与<丸龟制面>的身世 我想这有名的连锁店应该就不用特别再提起 就来直接进入关於吃的主题吧 =============== 第一站:三田制面所 ==================== 先来介绍: 三田制面所 地点:高雄梦时代地下室 第一次看到这家店是在晃梦时代时候偶然发现的,正好刚开幕 也许是尝鲜的关系 <三田制面所>在刚开幕时,领个号码牌要等上一个小时多的时间才能入场 我虽然很喜欢美食,但是在有选择性的状况下,实在是没耐心去排那个队伍 只好挑个平常上班日再来光顾 ======================================== 虽然说是平常日,还是要领个号码牌等上两组客人才吃的到 由此可见,像我这种闲人还挺多的~ (笑) ======================================== 店的门面很特殊,这白白的大灯笼是有种简洁的感觉,我还蛮喜欢的 不过民情风俗不同,对台湾人而言总少了点喜气 ======================================== 内部装潢简洁简单,墙壁上有个专用面粉袋挂着以及开放式的厨房 跟武骨或者一风堂以及 花月岚比较起来简洁很多 不知道是不是开放式厨房给人比较洁净安心的感觉 近来许多店都采用这种装潢设计 ======================================== 菜单的设计简单易懂! 顺便也告诉你吃法流程~ 面的选择性不多分成 鱼介浓豚骨 跟 辣味鱼介浓豚骨 鱼介就是海鲜味 这是三田制面所沾面酱的特色稍後会提到 点餐可以选择只点面食或者套餐组合饺子炸鸡块饮料等等 ======================================== 点完餐後,服务生会送上水杯以及冰水 以前看日剧总是不懂为何它们总爱配上一杯冰冰的水或者是冰啤酒 到最近吃这几次原装移植的拉面店以後 我深深的确信,如果少了冰开水或者是冰啤酒,这顿饭就会感觉少了一种满足 日本汤(乾)面食对我们台湾人习惯的口味来说,过於偏重於咸 而且吃完後口腔会留下很浓郁的食品气味与感觉 导致容易腻口,这时候冰开水的畅饮! 就成了解腻的最佳兵器 ======================================== 我点的是鱼介浓豚骨 面份量有四种区分而价钱上只有两种价位。 大中小都是210, 特大的要250 至於该怎麽选! 这边我给个贴切的建议就是! 初次食用者,请不要贪心点大的。 面条本身扎实,有一定程度的嚼劲,但是还不到网路上说的Q弹 也许是我吃的参数太少,不过我吃过真正Q弹的是台南-八峰亭 八峰亭选稍硬那种面心带点感觉未熟感-是真正很Q弹! 三田制面所的面条份量是真的很多,看起来小小一碗! 饱足感很够 然而浓厚的沾酱味道更是饱足感的杀手 严格说起来 第一次吃或者刚开始吃,着实会对於他的鱼鲜味着迷 沾附在面条上的鱼介豚骨酱戴有很浓厚的柴鱼香气,加上本身面条很滑顺 真的很让人欲罢不能的大口沾面吸食 过了一会,这过度浓郁的沾酱味道开始瘫痪你的口腔味觉 如果这时候不改变一下,很容易就让人放弃食用 因此冰开水或者是七味粉就扮演非常重要的脚色 在感觉口腔出现过重的味觉时候,请大口服用冰开水 再不呛到的原则下大口饮用... 也许你会跟我一样了解了为何冰开水是拉面店的不败角色 ========================================== ======== 继续前往第二站 <赞岐丸龟制面> =========== <赞岐丸龟制面> 地点:新光三越(左营)地下室 这是某天在看纬来日本台的美食节目有介绍到沾面与天妇罗 让我想起有一种清酱油再配个温玉(表熟内生的蛋)葱花的沾酱乌龙面 因此就网路上搜寻看看 发现新光三越(左营)有间新开的 <赞岐丸龟制面> 的讯息 刚好吃完又可以去逛逛钢弹模型店 一举两得,真是解馋又养眼(误) 一样是选个平常日企图避开人潮 没想到还是要排队.... Orz 再次证明了!! 跟我一样的闲人真的很多......... ========================================== 墙壁的扛棒跟排队的动线! 看起来好像没啥人?? NO! 因为这是排队的第二区~ 实在不敢想像如果假日来要排多久.... ========================================== 同样也是开放式厨房! 只是开放得更彻底了~ 点菜方式如同半自助餐 先看好你要哪种主要的面种类 有12种可选择,面都是乌龙面,差别在汤面或者面配料 我这次选的是~ 釜扬乌龙面 也就是单纯乌龙面+沾酱 选完乌龙面拿个盘子(大+小)就顺着人潮来到了炸物区 炸物区的价位在30-40之间 有炸虾,咖哩可乐饼,蔬菜天妇罗,炸莲藕,青椒天妇罗,炸鸡块,炸竹轮 如果吃不饱~ 还有三角御饭团可以购买 最後到尾巴去结帐 再到配料沾酱区去帮自己的沾酱与汤面做最後调整 =========================================== 我选择炸莲藕,咖哩可乐饼,蔬菜天妇罗以及炸竹轮 炸莲藕口感特殊,刷刷刷的爽脆声音在口腔发出 蔬菜天妇罗,需要沾上一点天妇罗酱汁食用(切勿用多) 单纯吃大概只有炸物面衣的味道 炸竹轮还可以面衣不会太厚,竹轮有点香气,洒点胡椒更好 咖哩可乐饼,老实说就有点失望了! 里面有点乾扁~ 不过是还有日式咖哩味道啦 =========================================== 面本身有一点点咸味! 有点像是泡过水的面线味道 吃很清淡的人不仿可以单吃看看 面的口感非常厚实! 这点跟 <三田制面所>的不相上下 同样是很滑润有嚼度,而且饱食度十足 而沾面的灵魂,沾面酱很合我喜欢的味道 日式轻酱油主题,虽然是咸没有错! 可是很清爽不黏腻~ 加上了大量的葱花让酱汁带有点青葱的微辣味道 再沾酱碗里放上一卷乌龙,沾上八分的面体 接着大力的一吸! 可以咕噜咕噜的滑入食道 可惜没有萝卜泥可以添加 至於腻口程度方面 由於沾酱比三田制面所的鱼介酱来的清爽 口腔负担没有这麽沉重 基本上可以一个味道整盆乌龙面食用完毕 不过我还是去尝试了添加七味粉,以及天妇罗花的两种口感沾酱 七味粉比较刚好,增加辛辣程度 然而天妇罗花加上去,整着就变成湿咸~ 口感风味大大打折 ========== 小小结论与同厂加映 ============= <三田制面所>走的是浓郁风格 面食入口非常强烈的占有口腔,刚开始吃会让人大大经验 外加海鲜香气十足,在味觉嗅觉上很耀眼 但是因为这种强烈与浓稠,很容易就绑架了你的口腔 最後容易造成恶腻感! 所以在食用的过程中,冰水或者冰啤酒非常的重要而且需要大量 . <赞岐丸龟制面>走的是普普风格,也比较清爽一些 香气上并没有特别取胜 他的特殊点在於天妇罗的搭配以及能比较持久的食用而不易腻口 而可以大量的自行添加葱花与芝麻来调整沾面酱风味 冰水在这边只是辅助角色了 所以各有其特点,并没有说哪边特别好吃 对我肥仔钗而言~ 应该是还会二三度以上去光临吧! 同场加映的抢鲜版--- 芒果霜淇淋! 芒果味道有,至於天不天然,就请看官自己决定吧^ ^!! 全家~ 就是我家! 以上! 谢谢收看~ -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 2-3.1 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 --

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