***首先，可以请板主或小组长删除之前标题暴雷的那一篇文章吗！？*** 若说一个节目的赛制、场地规格、剪辑决定了节目是否好看的下限， 那麽，我想真人实境秀出演者的能力、个性与气度， 就决定了节目精彩的上限可以到哪里。 黑白大厨可以这样精彩，所有大厨的实力与风骨，以及两位评审的阅历， 绝对是这档节目好看的核心因素。 我甚至都觉得，有些地方甚至不用切得那麽多，剪辑得那麽紧凑， 我还想多看一点大厨们的料理过程与食谱发想过程。 ----- （以下有半决赛与决赛雷） 如同所有真人秀一样，先赢的未必是「赢」，输掉也未必是「输」， 在赛制上，netflix就喜欢一个一个抢进决赛的过程 （netflix就是嗜血，喜欢看人挤破头生存）， 所以先排了人生料理，再排无限地狱料理豆腐战， 结果就造成了占得先机的黑手党厨师，少了超多表现的机会， 也永远落下「可能无法赢得豆腐料理」的话柄。 但看着黑手党厨师每一次端出来的料理，他 真 的 不 弱， 尤其是在味道上，每一次都得到安成宰的大力称赞， 我相信要把羊排做到极致，应该也没有那麽容易。这个冠军我个人并不认为水。 问题是， 真人秀好看的地方就在於，除了厨艺与能力外， 还有性格、还有眼界、还有气度、还有个人魅力， 使我个人眼睛一亮的两道料理，真的是李爱德华大厨的用豆腐当起司与甜点那两道， 用豆腐当起司那一道，对我真的是神来之笔， 看起来超级好吃，跟超级新奇， （可以写成食谱然後公开吗，我好想试着做看看！） 豆腐做成的甜点，光是看过程与外观，就觉得相当清甜！ 我觉得李爱德华大厨因着对食物的认识与眼界， 把这个节目的标准上升到了另一种层次。 这是再严谨的赛制与节目制作流程都求不来的。 另一个我很喜欢的选手，也是很多人喜欢的，是三星。 三星其实话真的没有很多，标准演绎了什麽叫做「人狠话不多」， 近乎偏执狂的厨艺与调味，让我对高端料理的厨师真的多了许多尊敬， 在八位选手中，我觉得最冷静，最不动声色的，就是三星， 外表看起来文弱，但在这麽累的地狱料理中，我好像没有看过他一次蹲下， 或有太累的神情（但藉由头发跟脸上的油，当然可以感受到大家的累与崩溃）， 他所有做的豆腐料理，我都非常想吃。 对我来说， 李爱德华跟三星两位大厨，都让我感觉很「优雅」，很能「坚持」， 同时还都保有创意，总之我是佩服得五体投地。 不过，与「优雅」相对的，一直感觉有点烦躁的「料理狂人」， 其实我也蛮喜欢他的，可以感受到他对料理的热情，以及对大厨认可的渴望。 --- 虽然我个人不太喜欢，netflix与韩国合作的几档生存赛的综艺节目， 从配乐、场地布置、赛制，都表明了，我们就是社会达尔文的无情冷血生存节目， 加强韩国那种崇尚阶级，希望上升到另一种阶级的精神状态， 但我还是相当欣赏这节目首两场的赛制， 黑汤匙选拔赛与黑白厨1V1指定食材淘汰赛， 我甚至觉得，决赛的赛制其实也很好，只是没想到用一道菜就完结了。 而我最最最喜欢的，可能是很多人诟病的， 其实正好是这节目只有「两名」评审的设置。 白种元与安成宰，两位算是评分考量上互补的评审， 当遇上意见不同的时候，是用彼此讨论的方式来决胜负， 而当他们讨论的时候，他们可以充分地检视（并透过剪辑呈现给观众）： 这项任务的核心意义，以及最重要不可妥协的元素应该是什麽， 我甚至私心都希望，人生料理的最终赢家，都是两位用讨论的方式决出来的。 这样的设置，不仅让所有观众，可以大致了解他们评断的标准， 也在某些时候，可以带领观众去看到不一样的想法， 并且采如此方式评断的结果，都会是两人最终被说服同意的人选。 我觉得这样的评审方式，比再多加一位评审，简单暴力地采多数决好多了。 其实团赛黑厨们端出炖饭来时，两位评审心里就知道，炖饭不太可能赢， 尽管在调味上没有可以挑惕的地方， 因为，一般韩国民众，可能包括台湾人，包括我自己， 也不见得最喜欢Al dente的口感，我自己就不太喜欢炖饭这种料理（不会欣赏）。 但义大利炖饭追求的就是Al dente， 我觉得这是一个很有趣的、值得辩论的题目， 是与韩式拌饭一定要自己拌吗类似的题目， 一道料理，既然承载了属於那个地方的历史文化与美感体验， 如果除去核心元素，是否还可以说是这道料理好的呈现？ 我觉得这个节目呈现的，起码不是只推崇暴力好吃这样就好， 还介绍了一些算深刻的关於饮食的思考议题， 而这些都要归功於精彩的两位评审与所有黑白大厨。 -- --

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