※ [本文转录自 Food 看板 #1fao54Rx ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 粋・丸新 日本福岛 精致极鲜美味Omakase 时间: Mon Feb 16 21:53:01 2026 餐厅名称：粋・丸新 消费时间：2025年/12月 地址：日本福岛県郡山市神明町15-4 电话：+81 24 922 1851 营业时间：11:30 - 13:00；17:00 - 21:00 (周日公休) 每人平均价位：9,350 JPY 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：无菜单料理 8,800 JPY 官网：https://www.facebook.com/100063493752961 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2026/02/marushin.html 2025年12月2日这天 是和朋友来到日本福岛旅行的第一天 晚上我们在郡山的粋・丸新吃晚餐 粋・丸新的地址 是福岛県郡山市神明町15-4 最近公车站是虎丸 外面有个庭院 看起来蛮高级的 我们这天来此用餐时 约莫是19:30左右 客人不多无需排队即可入座 这里的晚餐时段 主打的是おまかせ (Omakase，无菜单料理) 而午餐时段则以海鲜及炸物定食为主 听说会相当多客人 我们这天选择的おまかせ 价钱是一个人8,800 JPY 而除了餐点之外 我们还想点些日本酒来喝 尤其是福岛在地酿造的 我们最後决定选择的是 纯米的写楽(Syaraku，写乐) 价钱是1,100 JPY 点完餐後大概过了5分钟 我们的日本酒就先送上桌了 我们的清酒是玻璃瓶装的 除了给我们两个小酒杯喝之外 还有附上原始的酒瓶 给客人来拍照 其果香明显而尾韵柔滑 酸度与甜度拿捏的刚好 让米的旨味和果香极致融合 紧接着我们的料理 就一道一道一道上桌了 摆盘看起来很精致 大大的盘子中间有一小撮食物的 是怀石料理中的莲根馒头 这个中间的东西 是将莲藕磨成泥後 混入淀制蒸制而成 配上一片爽脆的莲藕 碗底有半透明的金黄色汤汁 是用昆布柴鱼高汤勾芡而成的浓稠酱汁 增添了鲜味和口感 而这个冷的拌菜 则是以土佐冻 搭配季节蔬菜与菇类 土佐冻用的是三杯醋(醋/酱油/味醂) 在其中加入柴鱼高汤调制而成 口感酸甜适中且带有烟燻的鲜味 搭配小松菜/菇类/苹果丁 吃起来清脆顺口又有鲜味 这个漆器的碗 则是日式怀石料理的御椀 半透明微白色的汤汁 是白味噌加上葛粉 口感温润滑顺而鲜 圆形的球状物通常称为"真丈" 是将虾肉/蟹肉/白身鱼磨成泥後 混入山药和鸡蛋清蒸制而成 口感质地细致绵密 笋子是相当能反映时节的食材 其清脆与真丈的柔软形成对比 https://pbs.twimg.com/media/HBSDTFxbYAAb-Z5.jpg 再来所送上的 则是鲜美的生鱼片 看起来里头的鱼种 由左至右应该是 鲷鱼/鲔鱼赤身/鲔鱼大腹/地金目鲷/干贝 并且还附上了 乌鱼子粉/藻盐/山葵等各种药味 鲷鱼的刺身薄而透光 质地清爽且带有韧性 而地金目鲷有浅粉色泽 口感则较为肥美滑顺 这干贝是生食级干贝 上面还撒上芝麻 质地柔软且味道鲜甜 鲔鱼赤身比较不含油脂 肉质纯粹且带有微酸 滋味相当的好 鲔鱼大腹呈现较为粉红色 油脂密集分布了细致的脂肪 口感非常软嫩彷佛入口即化 https://pbs.twimg.com/media/HBSDTFmbkAApde9.jpg 而再来这盘 以枫叶点缀的烧物 有鱼类也有鱼子还有花生及红生姜 枫叶和落花生很有季节感 强调时令的鲜美 红生姜则是用来 在品嚐不同口味之间清口 这其中一片鱼肉 是以西京烧的方式呈现 用的是鰆鱼肉肉质细致 用甜白味噌腌渍後再烘烤 味道带有浓郁的味噌甜香 而另外一片鱼肉 一样也是鰆鱼 不过是覆盖着黄色碎葱末 更加增添了香气！ 再来则是怀石料理的盖物 用色彩丰富的有盖容器盛装着 https://pbs.twimg.com/media/HBSDTFhbkAAn56B.jpg 其以银馅这种勾芡汤汁 配上柴鱼和酱油的鲜甜 上面还有洒上芹菜增添风味 里头有不少菇类 不仅为汤头更加增添鲜味 其带有弹性的口感更让人赞赏 而这里头还有鸭肉丸及萝卜 配上这种勾芡过的银馅汤汁 更能附在其上面 使其吃起来更是鲜味十足！ 再来则是属於 日式怀石料理的强肴 是烤牛排搭配时蔬 https://pbs.twimg.com/media/HBSDTFxa8AAKRdT.jpg 这牛肉的颜色 外层烤的焦香上色 内里依旧保持的粉红鲜嫩 牛肉用的是地产的和牛 油脂丰富而口感软嫩 放入口感那入口即化的感受 完美的令人难忘 不论是搭配海盐还是蒜片 亦或是苹果泥酱 都能在和牛油脂香气的基础上 带出各自不同的风味 而旁边的时蔬虽是配角 但是水准都是一等一 南瓜鲜甜而芜菁爽脆 晒乾的蕃茄滋味也很棒 让人无可挑剔 再配上一块 吸饱和牛油脂 煎的金黄而外酥内软的年糕 完美的无可挑剔 而在餐点的尾声 则是送上了荞麦面 这里附上的葱白和山葵 有香气而不呛辣 滑溜Q弹的冷荞麦面 搭配鲣鱼酱油 入口的感受令人舒服 而在餐点的尾声 则送来的甜点做结尾 甜点则是冰淇淋 并且还搭配红豆 冰淇淋的口感有点像Sobert 略带有冰沙感 香草口味混有点水果香 搭配上煮的绵密的红豆 丰富了口感和滋味 让其更加的美味！ 最後我们这天 一个人吃了9,350 JPY 这里付款除了现金 也可以用信用卡 对於客人十分方便 我们这天享用完晚餐 店家也差不多打烊了 看似价钱很高 但是是相当精致丰富的一餐！ 粋・丸新这次的无菜单料理 除了和牛的软嫩以及生鱼片的鲜 让我想到满意之外 更让我所惊艳的 就是其在蕈菇类等各种山产食材 其所提出的鲜度 让我留下深刻而完美的印象！ 绝对是值得尝试高水准无菜单料理 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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