店 名：水原制面 地 址：宫城県仙台市青叶区一番町1-11-18 小松ビル 1F 营业时间：每日 11:00～15:00；17:00～21:00 推荐食物：全部入り鲣昆布水つけ麺、全部入り山椒ラーメン 最低消费：一碗拉面 造访日期：2025/01 图文网志版：https://reurl.cc/7V858Q 水原制面就位在仙台Sun Mall一番町商店街附近，距离最近的地铁站是东西线的青叶通一 番町站，步行距离约五分钟。这是一家2022年3月开业的拉面店，店外的装潢很低调，外 墙以木质原色和深灰为主色调，门旁有个小小的招牌写上店名。 一入店就看到大大的点餐机，虽然机器都是全日文，不过一些店内的招牌口味都有附上照 片，不知道要吃什麽，就点有附图片的招牌口味就好。 以我在日本吃过多家拉面店经验来看，水原制面的价格是有些偏高的，这里的拉面价都是 超过1,200日圆以上，甚至最热门的两款拉面店售价达到1,450日圆，虽然价格偏贵，不过 附上的配料也多。 店内有11个吧台座位，当天很幸运的，进来就可以马上坐到最後两个座位，接下来店内就 开始大排长龙了。这家店是允许顾客在店内排队候位的，所以在吃面的时候可以感受到排 队人龙在背後的目光，感觉有点尴尬。 我点的什麽都有鲣鱼昆布汤沾面(全部入り鲣昆布水つけ麺)上桌了，面条的摆放非常讲 究、，中间还扭个一圈。这家店用的溏心蛋感觉品质也蛮高的，橘黄色的半熟蛋黄真的 超诱人。 沾面的面条偏细，吃下去散发出类似荞麦与五谷的自然香气，冰镇过的面条非常地爽Q， 口感是带点偏硬的。面条下方的昆布汤有些黏稠，而且本身就带有咸度及鲜味，不用配沾 面酱，直接吃就非常好吃了～ 经过舒肥的叉烧肉吃起来也很嫩且一点都不油腻，放进嘴里咬个两三口，肉就化开了。 他们沾面酱非常地特别，是走清爽系的，感觉比较像汤而不是酱汁，汤内有非常多的葱花 ，还摆上烫过的小松菜。 沾面酱汁还附有4颗云吞，分别是鲜肉跟鲜虾云吞各两颗，鲜肉云吞的肉馅颜色是偏红的 ，吃起来的口感非常紧实，不像平时在日本吃到的肉馅是松散口感的，云吞皮的口感也很 滑顺。 沾面面条泡进汤汁里吃，感觉又不一样了，偏稀的酱汁把原本沾附在面条上的黏稠海带汤 冲走，偏硬的面条吃起来比较像是在吃港式的细蓉，只是面条的温度较爲冰凉且有浓厚的 五谷香气，非常地特别，很难得吃炸面会有清雅的感觉。 不过我个人是比较喜欢直接配原本附的昆布汤吃，因为昆布汤的味道本身就够鲜了，再配 上冰冰凉凉的面条真的很清爽。沾面的酱汁本身就较稀且咸度不像平时吃的这麽咸，其实 可以直接当配汤来喝。 同行友人则是点什麽都有的山椒拉面(全部入り山椒ラーメン)，卖相也是非常好，舒肥叉 烧、鲜虾和鲜肉云吞、小松菜、鱼板及溏心蛋依序整齐摆上，很少看到这麽漂亮且精致的 拉面。 面条跟我刚刚吃的沾面不一样，是偏白的粗卷面，吃下去的味道会较单纯，有浓郁麦香味 ，不过口感吃起来是有些偏软的，如果能煮得偏硬些，我会更喜欢。 汤头的味道有明显的山椒味道，喝起来有微微的辛辣刺激感，甚至还带有一些微微的柑橘 香气。可以喝得出汤头是由鸡骨和贝类一起熬制，味道也是很清雅但很有深度，一点都不 油腻，喝起来是有点偏咸，但是会让人忍不住一口接着一口把它喝光。 水原制面是我这几年吃过最精致也最惊艳的沾面及拉面，第一次吃到这麽清雅的沾面，口 感跟口味跟平时吃到浓厚系沾面很不同，面条本身就有淋上酱汁，所以可以根据不同的吃 法，吃出不同的味道和口感，非常地特别。山椒口味拉面的味道也是会让人印象深刻，山 椒迷人的香气和微微刺激感，会让人欲罢不能，另外溏心蛋和云吞也表现地非常棒。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.121.147.202 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1759205514.A.47D.html