详细图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2025/03/blog-post.html 在福冈总共有4家孤独的美食家的出场店家，2023年去了其中的3家 而且一富居酒屋因为时间太赶没有办法好好用餐所以2025年再去一次 也吃了2023年没有吃到的屋台，把四家孤独的美食家出场店家的食记整理出来 另外觉得博多乌龙面蛮有特色，多放一家在博多车站附近的博多乌龙面店家食记 店 名：一富 地 址：福冈県福冈市博多区中洲4-1-24 人形小路 营业时间：周一～周六 18：00～23：00 休 日：周日、祝日 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40014859/ 造访日期：2023/2、2025/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线中洲川端駅 不负责心得： 孤独的美食家巡礼福冈篇，二访中洲川端车站附近的居酒屋「一富」 是孤独的美食家第四季夏季特别篇的出场店家 这家要预约，本来是老板跟他的太太在经营，这次去没有看到老板娘换成一个外场雇员 料理还是只有老板一个人在弄，因此点餐完以後还要花不少时间等餐，这点要特别注意 这次是第二次来所以部分跟着五郎点，当天没有卖茶碗蒸 以下是五郎菜单&其他加点料理的食记 ①鲭ごま　胡麻鲭鱼(两人份) 是这家店的招牌料理之一，日剧中五郎也有点，前一次吃完念念不忘这次直接点两人份 是新鲜的鲭鱼切片後沾上满满白胡麻以後做成生鱼片 除了鲭鱼之外还有莴苣生菜、新鲜海带、海苔丝以及蒟蒻丝 吃的时候沾芥末酱油配着新鲜海带、海苔丝一起吃，蒟蒻丝没甚麽味道是可增加不同口感 胡麻的香味搭配新鲜的鲭鱼完全没有违和感，再搭配芥末酱油味道非常的多样化 芝麻味道可以稍微中和芥末的呛辣，还有淡淡的海苔味，这道超级好吃 先前第一次吃觉得超好吃，这次我们一人吃一份还是觉得非常好吃 ②一口豚カツ 一口炸猪排 切成一小口的猪肉分别粿粉去炸，炸完以後放在高丽菜丝上 最後在上面淋上猪排酱，总共有八小个一口炸猪排，每一口炸猪排都充满肉汁 日剧里面，别桌的人点的酱汁猪排盖饭就是这个一口猪排，确实拿来配饭非常棒 ③なす味噌煮 味噌炖煮茄子 茄子用味噌炖煮入味，茄子吸满了味噌汤汁非常有味道好吃 料理上来的时候温度很高，吃的时候要小心烫到 ④にゃんにゃん 凉拌魩仔鱼佐萝卜泥 看日文完全不知道这个料理是什麽，结果是魩仔鱼跟大量的萝卜泥拌在一起 上面淋上水果醋，萝卜泥的味道蛮呛辣，搭配水果醋酸酸的很清爽 蛮适合拿来当作中场休息的清爽小菜，吃完以後可以再继续吃其他的料理 ⑤若鶏スープ炊き+雑炊　鸡肉高汤锅+收尾的稀饭(两人份) 这个其实就是福冈的名产水炊き，鸡肉水炊锅，用大量的蔬菜以及鸡肉来炖煮的鸡肉火锅 这家的鸡肉高汤锅里面除了鸡肉块之外还有鸡肉丸子 蔬菜有茼蒿、大葱、草菇、金针菇、高丽菜等蔬菜 汤头非常的清，淡淡的鸡肉香甜，跟浓郁的鸡白汤完全相反的汤头 火锅里面的料可以沾水果醋以及柚子胡椒吃，沾了醋以後相当清爽 如果吃了牛肠锅觉得口味太重，那建议来吃一下鸡肉高汤锅平衡一下 把锅里面的料吃完，可以请老板帮你作粥当收尾，粥的米饭吸满了各种食材甜味的鸡汤 老板在料理的时候还有加一点日本酒去调味，最後打上蛋做成超美味的粥 上面有加福冈人超爱的红姜以及虾夷葱葱花，让粥又多了更深一层风味 用这个粥当作收尾非常的幸福且完美 最後这样两个人是13000左右，吃得非常饱 感觉比一般海鲜居酒屋的价钱高一点，如果在意的人应该可以在点餐的时候问一下价钱 老板最後关店前比较不忙就来跟我们聊天，非常的亲切而且店员服务也很不错 补充一下这次没吃但前一次有吃的五郎有点的料理 鯵纳豆　竹筴鱼纳豆 把竹筴鱼切成小块，跟切碎的纳豆、萝卜丝、酱油拌在一起吃 竹筴鱼很新鲜没有腥味，纳豆的味道没有很重 除了纳豆之外还有萝卜丝的萝卜味道帮忙调整，让味道很有层次 我是没有很爱纳豆但是也觉得好吃，不过如果很怕纳豆可能还是会觉得纳豆味道重 当时点了一碗白饭，这道菜超级下饭，这一道菜就把一碗饭扒完了 店 名：活海酒 地 址：福冈県福冈市中央区警固2丁目5-13 营业时间：周二～周日 17：00～23：00 休 日：周一(会有其他不定休) 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40003961/ 造访日期：2023/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线赤坂駅 不负责心得： 孤独的美食家巡礼，第二家是福冈的居酒屋「活海酒」 是在孤独的美食家2019年跨年特别篇的出场店家 这家店我们有预约，不过大概20:00以後第一轮预约客人吃完後 店家就有不少空位，如果没预约的人可能晚一点来比较有机会有位子 跟着五郎点餐，当天的カワハギ(剥皮鱼)产量少所以卖完了 老板推荐オニカサゴ(石狗公)，以下是五郎菜单的食记 ①オニカサゴ刺し&煮付け 石狗公生鱼片&炖煮 跟五郎一样的点法，一半生鱼片一半炖煮 a) 生鱼片 因为石狗公鱼肉富含胶质所以很Q弹，吃起来是有口感的鱼肉 生鱼片老板漂亮摆盘且放上乾冰，吃之前先来个视觉享受 b) 炖煮 用酱油、葱&豆腐去炖煮，简单的调味搭配新鲜的鱼很棒 鱼肉吃起来细致，但是炖煮过後本来Q弹的口感就不见了，觉得生鱼片比较好吃 ②オニカサゴ味噌汁 石狗公味噌汤 五郎最後把鱼头以及骨头拿去煮味噌汤，不浪费一点精华，当然跟进一起加点 味噌汤因为加入新鲜的鱼所以很好喝，但是骨头超多 如果要吃骨头以及鱼头的肉有点花时间 觉得麻烦可以把精华的味噌汤喝掉就可以 把鱼骨煮成味噌汤要另外加钱 ③ウニたっぷりクリームパスタ 超多海胆奶油义大利面 海胆已经跟义大利面扮在一起，真的加很多海胆所以每一口都是满满的新鲜海胆的鲜味 因为有奶油以及煮过跟生吃海胆比起来海胆的味道温和不少 我们都没有太爱海胆所以超爱这样的吃法！ 这个义大利面是来这家店超推荐点的料理。 ④お通し 小菜 虽然叫小菜但是一点都不小，而且还有两道菜 其中一道菜是高丽菜卷，非常多汁，周围有不少培根陪衬，刚好拿来作调味 另外一道菜是香菇金针菇炖煮鱼，然後用塑胶袋绑成礼物的形状 一打开香味扑鼻，是清爽的炖煮料理，每天的小菜都不一样 ⑤豚足の唐扬げ 炸猪脚 依照日剧里面说福冈的人会吃炸猪脚当作下酒菜，炸猪脚外酥里面的猪脚有很多胶质 刚好两种不同的口感融合在一起很不错 调味偏淡所以可以沾店家给的水果醋，沾了以後还可以解腻，这个搭配很不错 除了五郎菜单之外还有另外多点了一个地鶏の皮酢 这是把烤过的地鶏鸡皮加上洋葱丝葱花之後淋上醋来吃 烤过的鸡皮搭配醋很清爽，不过我真的不喜欢地鶏的那种超硬的口感 调味是很不错但是不爱鸡肉本身所以没有很爱这道菜 但是太太觉得这种很有口感的鸡皮很好吃，喜欢有口感的鸡肉的人可以试试 整体来说真的是很棒的居酒屋，因为我们坐在吧台的位子 老板还特别把鱼拿起来给我们拍照，甚至也很亲切的跟我们互动 还有解释为什麽店内养殖的鲭鱼比较贵，因为野生的会有不少有毒寄生虫会食物中毒 养殖的有在检测以及控管所以品质比较好，因此推荐吃养殖鲭鱼 很棒的福冈居酒屋！ 店 名：纯ちゃん 地 址：福冈県福冈市博多区石城町1 NDSビル 营业时间：周一～周六 19：30～01：00 休 日：周日、祝日&不定休 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40039152/ 店家IG：https://www.instagram.com/yataijunchan/ 造访日期：2025/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线呉服町駅 不负责心得： 孤独的美食家店家巡礼福冈篇，第三家店是孤独的美食家2019除夕特别篇的出场店家 位於福冈港附近的屋台(路边摊)，这家屋台是自己独立一家 不是在一大群屋台聚集的地方，而且遇到天气不好就直接休息 先前想来吃但是那个周末天气不好，这家屋台就直接休息四天 日本2025年2月初的超大寒流来，店家也休息了很多天，所以吃这家店还蛮靠运气的 出发前可以去看一下老板女儿经营的店家IG，看有没有临时休息的消息比较不会扑空 当天是周五晚上，我们下班以後就来，大概7点10分左右到，看到店家在准备 等到7点25分左右，屋台的招牌点灯营业，马上当第一组客人入座 五郎在日剧里面主要吃拉面，我们一人点了一碗拉面，我点普通的拉面(ラーメン) 老婆点了充满精力拉面(スタミナラーメン)，充满精力的拉面加了大量的蒜泥 拉面是豚骨拉面，是目前在博多吃到最喜欢也是最合我们胃口的豚骨拉面 汤头没有猪肉的羶味是很香的豚骨但是不会太咸 喝起来非常顺口，面是细面但是略有嚼劲 有加入大量的葱花以及少量的芝麻也要加上福冈人超爱的红姜 所以喝汤的时候不会只有单一的豚骨味道 用葱以及芝麻的味道调和过後才不会很快就腻，加上红姜也让汤更耐喝 喝完以後嘴巴没有黏黏也不会不舒服，我们都觉得超合我们胃口很好吃 我们有点关东煮以及烧烤串烧，我们坐在关东煮正前方，点餐可以直接跟老板说要哪个 点了萝卜(大根)、牛蒡天妇罗(ごぼう天)、四方形鱼板(角天) 萝卜炖得超级软烂且入味，比上次在其他博多屋台吃到的好吃很多 我吃关东煮时很爱点牛蒡天妇罗，这是鱼板中间夹了一根细长的牛蒡，靠牛蒡提味 烧烤串烧点了牛排(ステーキ)、猪五花(豚バラ)、鶏皮、猪五花卷山药(豚バラ山芋巻) 鸡肉丸(鶏つくね)、猪五花卷小青椒(豚バラししとう巻) 牛排是切成一口大小然後跟洋葱青椒串在一起烤，牛排保持肉汁且软嫩 感觉好像烤到快全熟还可以有这样的肉汁很厉害，搭配蔬菜一起吃让味道比较不会太单一 鸡皮的油脂味道超香，也是唯一点两串来吃的串烧 猪五花卷小青椒没有在菜单上，在冰箱里面看到直接跟老板点 是在福冈吃了四家屋台里面最喜欢也是点最多的一家，且价钱不会太贵 先前其他店吃一个烤香菇就要700多日币 这家店除了海鲜时价外都350日币以内，狂点也不怕荷包大缩水 拉面是好吃到之後会想要为了吃拉面再去，唯一缺点就是很常不定时休假 店 名：みやけうどん 地 址：福冈県福冈市博多区上呉服町10-24 营业时间：周一～周六 11：00～17：00 休 日：周日、祝日 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40003615/ 造访日期：2023/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线呉服町駅 不负责心得： 一样是福冈的孤独的美食家出场店家，第四家是在呉服町駅附近的乌龙面店 这家乌龙面店「みやけうどん」是孤独的美食家第四季盛夏特别篇出场店家 店家外观是看起来很有历史感的町家建筑，店内的桌椅也感觉有历史感 菜单超级简单，只有乌龙面うどん跟荞麦面そば 另外有三种天妇罗、豆皮寿司以及要不要加蛋或海带 三种天妇罗分别是えび天(炸虾)、丸天(炸甜不辣)、ごぼう天(炸牛蒡) 跟着五郎点了乌龙面+炸甜不辣再加一个豆皮寿司 乌龙面的块头很粗，跟五郎吃第一口的感想一样，很软的乌龙面 虽然是很软的乌龙面但是不是糊掉的感觉，还是有口感只是不像赞岐一样超弹牙 乌龙面的汤头清淡但是很鲜，在福冈吃了不少重口味的食物以後来一碗清淡的乌龙面超棒 炸甜不辣里面是用鱼浆去做的，跟台湾的甜不辣超像好吃 桌上有葱花可以自由添加，豆皮寿司的豆皮不甜跟一班吃到的不同不过也好吃 价钱很亲民，一碗乌龙面400日币(有确认过2025年依然没有涨价超佛心) 即使没有弹牙的乌龙面依然非常想再访的乌龙面店 下面是在博多车站的博多乌龙面名店，也解释一下为什麽博多乌龙面没有嚼劲 店 名：叶隠うどん 地 址：福冈県福冈市博多区博多駅南2丁目32 营业时间：周一～周六 11：00～15：00 17：00～21：00 休 日：周日、祝日 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40004342/ 造访日期：2025/2 最近车站：JR博多駅 不负责心得： 这家店不是孤独的美食家出场店家，是博多车站附近的博多乌龙面名店 从博多车站要稍微走一小段距离(约800公尺)才可到 博多乌龙面的面是软面不会弹牙，跟讃岐乌龙面完全不同类型 原因是为了可以快速上菜，所以乌龙面已经烫起来等 也造就了比较软且不弹牙的乌龙面口感，当天点了他人乌龙面 他人乌龙面的配料是牛肉跟蛋花，牛跟鸡蛋就像不相关的他人一样而得名 这家乌龙面是宽面，形状非常像台湾的板条 甚至连口感也很类似，没有嚼劲很软但不是糊掉 汤头很清淡，跟关西风的乌龙面汤头类似，结合蛋香以及葱花的味道很顺口 牛肉是牛肉片，味道不重是稍微偏甜的清淡调味 桌上有免费腌制海带可以无限吃，加到汤里也可以增添风味 这家店最有名的是炸牛蒡乌龙面，但是在博多吃了不少重口味的料理 所以不想吃炸物，有兴趣的人可以点来吃 这家店是热门店家，吃饭时间可能需要排队，不过换桌率快不会排太久 在博多吃了很多重口味美食之後，可以搭配清淡系的博多乌龙面让肠胃休息一下 博多乌龙面有不少选择，目前吃了两家都蛮好吃的，算是重口味食物中的清淡救赎 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 会有日本日常生活、关西方言、店家&饭店懒人包 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 偶尔也有伴手礼、咖啡店&甜点以及人孔盖介绍 --

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