造访日期：2023/4/27 完整高画质网志 https://hidejellyfish.blogspot.com/2023/04/2023_27.html 境港除了鬼太郎，当然就是海鲜啦！尤其是红楚蟹，鸟取的红楚蟹是日本捕获量最高的县 ，所以鸟取又有蟹取县的称号，而可捕获螃蟹的港口中，又以境港最大宗，境港虽然是鸟 取县人口最少的市，但却是日本海侧规模最大的渔港，所以来到境港，怎麽能不品尝一下 鸟取的红楚蟹呢？ 境港的红楚蟹料理，不得不提到米其林餐盘推荐(2019年鸟取版)，还有在出川哲朗的节目 「充电させてもらえませんか」(欧兜迈冒险趣)出现过的「味処 美佐」了，这也是我们 一决定境港的行程，就马上预定的餐厅，说什麽都要吃到啊。 味処 美佐 地址：鸟取県境港市京町6 电话：0859-42-3817 交通手段：至「JR境港駅」，步行600公尺 营业时间：17:30~22:30(周日、日曜休、不定休，实际休日可参考官网) 支付方式：现金、信用卡 网址：http://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/ 「味処 美佐」位於水木茂街道的中段，南侧与其平行的小巷里。白色的招牌，搭配白色 的复古造型建筑物，蛮低调的感觉。餐厅的对面就是同样名字的小旅馆，原来除了餐厅本 业，许多特地前往品尝美食的客人也希望可以住在这妖怪街道上，因此设置了小小的旅馆 。 https://i.imgur.com/exASyxg.jpg 建筑物看起来是两层楼，但其实左边看似二楼的那面墙只是个装饰，并没有实际上的二楼 存在，蛮有趣的。 https://i.imgur.com/62gxq05.jpg 小小造景的门前庭，门上挂着今日满席，真的是没订位一定吃不到啊！左边柱子前方的木 板写的不是常见到的「営业中」或「今只，商い中」(目前营业中)，而是很诙谐的写了「 やってるよ」(今天有做唷！)。 https://i.imgur.com/84sXF41.jpg 我们一进门，告诉女将我们的订位资讯後，简短的欢迎寒暄後，我们被带到几乎是建筑物 最深处的包厢，这6帖榻榻米大小的包厢，颇有密室会谈的样子XDD。今天这里就是我们 两人专属的啦！因为包厢都是和式，入口处会需要脱鞋进入，女将则会帮我们把鞋子收好 。「味処 美佐」的订位也相当简单，官网中就有预约的表单，以及未来5个月内预定席的 状况与休日，可提早安排预定日期，利用表单完成预定，店主本人很快就会回信所留之 e-mail确认内容，相当方便唷。 https://i.imgur.com/SMWIWSQ.jpg 今日菜单，我们点了6,600円/人的红楚蟹套餐，总共有8道料理，加上甜点，可以看到不 断出现的"蟹"字，光是螃蟹相关的料理，就占了其中的5道，真是名符其实的螃蟹大餐啊 。 https://i.imgur.com/mFMjP7L.jpg 首先是第一道「前菜」，总共有7小品，由左到右依序是岩藻、豆皮包凤螺佐虾卵、鲑鱼 卵虾寿司、煮蚕豆、高汤玉子烧、塩煮龟手(是俗称龟手的茗荷贝类，不是真的乌龟手啦 )XDD、粟敷田乐。虽然都是一口料理，但味道都相当棒，而且满满的海味，两种贝类也 都很新鲜，尤其很少见到的龟手，乍看之下怀疑要怎麽吃，但一入口那Q弹口感实在奇妙 ，真的是少见的食材。 https://i.imgur.com/hv6NLZV.jpg 一开始就摆在桌上的是蟹锅汤头，已有白菜、大葱与金针菇，看起来汤头已有鱼露调味。 https://i.imgur.com/vUqIgm3.jpg 一旁还有已经开好壳且放凉的水煮红楚蟹脚，共有四支脚加一支钳，搭配酸橙，清爽好甘 甜，而且这样也等於一人半只螃蟹了耶。 https://i.imgur.com/2Ig4zTp.jpg 7种鱼的生鱼片盛合，2种贝类、4种鱼、加上小管，部分有炙烧过，全部都是新鲜鱼货， 一口一口马上就清盘了。 https://i.imgur.com/fV3kj2N.jpg 就在品尝甜美生鱼片的同时，店员拿了今天会使用的红楚蟹给我们欣赏，两只新鲜红楚蟹 脚上挂着验明正身的牌子。不过店家补充说明，因为前几日大雨捕获量不多，所以价格有 上扬，我们6,600円的套餐需要每人加1,100円，成为7,700円。这点在订位时的回信中， 店主就有说明可能会因为到货量的多寡影响价格，而需要追加套餐费用，但上限就是 7,700円，以上就是店家自行吸收了。我们也了解前几天的确天候不佳，追加的费用或许 可能超过1,100円，但就算是7,700元的套餐，还是觉得很划算。 https://i.imgur.com/2Xj4Tig.jpg 首先，是蟹壳加上4支脚与1支钳的刺身，店员表示可以先生吃一两条，再下火锅水煮，生 吃的部分更加鲜甜滑嫩，进火锅煮的也很不赖，因为蟹锅中已有高汤与野菜，与刚刚的水 煮蟹脚截然不同，高汤提出的蟹味更加浓郁。 https://i.imgur.com/tN0tVLH.jpg 蟹壳内则是已熟的蟹膏与蟹高汤，这里大概是整个套餐最重口味的部分，但喜好蟹膏的绝 对会开心，店员表示，内容物吃完後，也可以把蟹壳放进锅中煮，火锅高汤会更加浓郁。 https://i.imgur.com/3txCX0C.jpg 接着上来一道我们都很惊艳的料理「蟹甲罗茶碗蒸し」，利用蟹壳当作容器的茶碗蒸，可 不是只有外观冲击而已啊。 https://i.imgur.com/MkXENlz.jpg 蒸蛋内容物里还有满满的蟹膏，通常蒸蛋的高汤会是鱼露、鸡汤或是香菇，这里当然就是 蟹高汤罗，浓郁的鸡蛋配上蟹膏...咦？这是不是鸡蛋与螃蟹第一次在我们嘴里的相遇啊 ？真的大好评！ https://i.imgur.com/UcghexB.jpg 隐藏哥听从店员的话，把刚刚装着蟹膏的蟹壳丢进锅中，的确让火锅的高汤更为香浓，不 过因为是正面入锅，店员看到了还会心的一笑。 https://i.imgur.com/OCDr75M.jpg 螃蟹料理中，穿插着另一道令人惊艳的料理，名为「ベラガレイ煮付け」，ベラガレイ一 开始怎麽查都查不到，後来才知道原来是鸟取方言「蝶鱼」的意思。这个半切的蝶鱼炖煮 ，吃到中间，才发现厉害的地方，原来里面保留了一块蝶鱼肝啊！觉得不输鳗肝与鮟鱇鱼 肝，搭配原本就很嫩的蝶鱼，根本入口即化，但却有浓郁的鱼肝滋味，这也是第一次吃到 ，也是第一次知道原来蝶鱼肝也可以吃。 https://i.imgur.com/0dNQ98H.jpg 接着是蟹天(谢地？)，刚刚没有出现在蟹锅的另外4支脚与1支钳，原来变成天妇罗了！较 少吃到螃蟹脚天妇罗的我们，原本觉得拿去炸好像有点浪费，後来才知道，原来炸过的螃 蟹也这麽好吃，而且上面的蟹壳也被炸过後，散发出的迷人香气，更是让料理增色不少。 但等等因为还有一锅釜饭，所以水母妹居然最後吃不下天妇罗，我们将他们打包回饭店， 当作隔天早餐的加菜，没想到居然还是一样好吃，看来天妇罗使用的油不同，口感也会有 很大的差异呢，真的是好吃到蟹天谢地啊。 https://i.imgur.com/NMfWR3p.jpg 宴席料理最後填饱肚子的饭类，则是「蟹の釜饭」。加入蟹身肉、笋子与野菜的釜饭，上 层粒粒分明，熟透的米粒口感Q弹，吸饱了蟹高汤的米饭绝对可以吃好几碗的，下层也有 一些脆脆的锅巴，很有层次感，水母妹一样吃不完，隔天早上加菜，米饭居然还是一样香 Q，太好吃了。 https://i.imgur.com/Kr4p1tY.jpg 搭配釜饭的是蟹肉清汤，这没有理由不好喝的啊，我们连汤里的蟹身都吸吮到乾净，名符 其实的「吸物」啊。XDDD https://i.imgur.com/QIPrCEZ.jpg 最後是甜点的抹茶布丁，中央还点缀了一小块金箔，一秒置身金泽，QQ的抹茶布丁也是好 吃，搭配餐後煎茶，享受。 https://i.imgur.com/8H87ywo.jpg 最後结帐的时候，我们看到了出川哲朗的签名板还有「充电させてもらえませんか」(欧 兜迈冒险趣)的贴纸，当时是2018年，「味処 美佐」还没拿下米其林呢，出川真是好眼光 ，品尝了一间好店。我们也在不得不两小时内结束(还要赶车回米子)的用餐时间内，享受 了一段与红楚蟹美好的时光。 「味処 美佐」不愧是地方名店与米其林加持，从订位的回信、一进门的热情欢迎、店内 服务人员到处堆满的笑容、怀古舒适又尊贵的用餐环境、好吃到没话说的料理、平实合理 的价格、还有第一次吃到的料理们：蟹甲罗茶碗蒸、鲽鱼肝、龟手等等，都让我们对「味 処 美佐」留下极好的印象与评价。要是来到境港，不来吃一下吗？ https://i.imgur.com/gRNTmKa.jpg -- https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 历史‧秘境‧猫咪‧美食‧良宿‧交通 旅型电子书:https://travostyle.com/book/map/585 --

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