店 名：宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 东京本店 地 址：东京都大田区西六郷2-1-3 营业时间：11:30~15:20 休 日：周六日 推荐食物：盐味 官 网：https://twitter.com/ramenkohaku 造访日期：2023/1 (网志图文: https://tinyurl.com/7uefzfed ) (注:目前店主正忙於池袋店的开业，本店暂时休息。乐观其成!池袋店开了也比较方便) 前一晚刚拚完饱到快撑破肚皮的三星未在，一早急急忙忙赶第一班新干线杀回东京，就是 为了要在满档的行程里塞这家拉面。 没想到车一转错跑去jr蒲田，又只好气喘吁吁拖着行李奔跑了好几公里。平常有练真是太 好了。 这是星期一早上九点五十五分的人潮。乡亲啊，你们都不用上班吗? 只做中午营业，登记十点开始，这才是我拚得要死的原因。店主来自於超级名店麺処ほん 田。我很喜欢麺処ほん田，在本店搬到秋叶原之後也吃了一次。 有趣的是麺処ほん田以酱油闻名，琥珀则是以其选自岛根县宍道湖的蛤蛎作为高汤主基调 的盐味高汤闯荡。 好久没吃到很喜欢的盐味了，不知道能否给我惊喜? 不同於らぁ麺や 嶋，这里的登记制是可以选时间的，而且由於位置稍微郊区，人潮没有 像らぁ麺や 嶋那样恐怖。还有事要忙，於是选了个後半场的时间。 店主一样会在twitter上公布目前的座位情况，一般来说12点左右都有机会可以写到位子 。 去东京其他地方办完事回来集合，发现登记表还在，位置还不少。 刚刚其实不用跑得那麽痛苦嘛。 店里就五个位子，食券机点完会有亲切的妇人来接走。基本上看不太到店主的脸，他都在 最里头调理。 特制盐味宍道湖しじみ中华荞麦1400元，外加吊るし焼きバラ2枚200元。 推荐点吊るし焼きバラ丼450元，隔壁大叔吃起来好香甜啊。 高汤非常优异。蛤淡雅的香味浓郁不说，别看那淡如清水的外观，喝起来的口感很绵滑， 竟然还跟奶油调理过的浓汤有那麽些相似。 相较於令人惊艳的汤，面条挂汤的能力就有点薄弱，本身味道也有点轻。不过本身是偏硬 的细面。 吊るし焼きバラ和舒肥叉烧。 吊るし焼きバラ风味独特，蛮令人印象深刻。玉子熟度ok。 得说他们的笋乾存在感不太高。 馄饨中规中矩。 汤一下就轻松解决。 琥珀的高汤是整碗面中最令人满意的部分，算是吃过的盐味中很顶尖的。其他的部分稍微 弱势，但不是不好，而是高汤的淡雅过於优秀。 应该是我东京top10了。 -- 老黄的私蹦蹦すっぽんぽん三光日记， 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog --

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