店 名：鮨 ます田 地 址：东京都港区南青山3-14-27 IJK南青山れい 1F 营业时间：12:00~ 17:00~ 20:00~ 休 日：星期日 最低消费：40000 官 网：https://www.sushi-masuda.com/ 造访日期：2023/1 (网志图文: https://tinyurl.com/5n89af54 ) 次郎诸多徒子徒孙中，除却青空之外，目前发展不错的大概就是增田。八年前独立开店 很快拿到二星，後来关掉东京店转战台北，着实出我意料。 增田励2022年1月回到东京重新开了表参道本店，台北店交给了信任的弟子。目前米其林 评审似乎还没给他投去激赏的目光，tabelog分数也大概3.86上下，定这餐纯粹垫档兼尝 鲜用。 店位在表参道往根津美术馆缩小的路边巷子路冲里，计程车很不好进。一位司机搔着头下 来察看，发现他只能倒车出去，一脸哀怨地走了。 订中午，八个位子全是台港人，真是神奇的感觉。 增田大将出来和大家打招呼，学徒有人会英语，面对国际市场很有准备。 河豚、河豚皮搭上安康鱼肝做的酱汁。 这道喜欢。炸海老芋，淋上楚蟹勾芡过的高汤，顺着滑溜汤汁一口咬下 メジマグロ。好吃，油花、烤皮、山葵俱佳。 中规中矩。这麽早上卷物着实让人意外。 本次旅行的第三只太刀鱼。不错喔，三只里面最好吃的。 酒肴简单吃吃，火速进寿司。欸其实不错，比我预期的好。 这道颇好玩，昨天杉田把皮剥做成刺身搭配肝酱油，今天则整块肝压在皮剥上握出来。而 且好吃! 增田的醋饭酸归酸，不会像次郎那种烈度，不咬嘴，颇圆润，把鱼生风味垫得蛮好的。 中腹、鰺、墨乌贼都颇不错的 水针。今年的水针真强，一直吃到旅途最後每家的水针都超级好吃 赤身、车虾也够稳 小肌。很酸，小肌层次感被逼出来。我喜欢下手再轻一点的，同行友人则非常喜欢这个酸 度。 海胆军舰 穴子。次郎系的穴子做得都挺好的。 鲔鱼卷 玉子烧做结。 整顿饭大出预期的好。酒肴有些新意，处理也不错，寿司更是酸得协调，稳稳的一餐。 虽说未来大概不会特别用力想再访，但3.86的tabelog分数很显然太低，目前也不难订。 可以期待他重新夺回米其林星星的一天。 -- 全日本拉面修罗路200碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 散财的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.205.39.12 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1677501993.A.535.html 这个比喻很精准！ ※ 编辑: yoshyou (39.10.40.153 台湾), 02/28/2023 09:13:48