造访日期：2020/2/9 完整高画质网志 https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020-prince-hotel.html 完整版内容整合了弘前市的住宿--弘前王子饭店(弘前Prince Hotel) 但因距离车站较远，是雪灯笼祭或樱花祭订不到车站前的饭店的备案 请大家斟酌参考，本篇还是以拉面「煮干结社」为主要介绍 (因为店家的笋乾实在太有特色了，误认为煮干就是笋乾的我们闹了个乌龙， 真是相当抱歉给予错误的讯息，把内文修正後，还是请大家有机会可以去品尝看看) 煮干结社 地址：青森県弘前市元寺町9 三上ビル 1F 电话：0172-55-6631 交通手段：JR弘前駅中央口2番乘车口前搭弘南巴士「土手町循环线」至「下土手町」， 步行120公尺 营业时间：11:00~15:00、17:00~21:00 网址：https://www.facebook.com/niboshiketushahirosaki/ 简化版食记 https://i.imgur.com/1SkAEh3.jpg 弘前在明治维新後曾经迅速繁荣发展，当时兴建了许多洋楼，战後因为大量人口外移，开 发较少，反而让这些明治、大正时期的建筑都得以保留下来。就在弘前城西侧的「樱大通 り」上，有一栋年代久远的四层洋楼「三上大楼」，我们五年前造访时几乎呈现荒废样貌 ，这次再度经过，发现灯光变得明亮了许多，当时什麽都没有的窗户上，贴上了「拉面、 つけ面」(仆はイケメン，不是狩野英孝啦)的字样，原来一楼的部分变成了一间拉面店啊 ，这倒是吸引我们的好奇心了，刚好夜晚的弘前城雪灯笼祭逛到肚子饿了，理所当然的就 来吃碗拉面罗。 https://i.imgur.com/9xtQWu7.jpg 我们走到大门入口，一楼的外侧是一间吃茶店，里面还有楼梯可以走上二楼，看起来是一 间居酒屋，拉面店则位於楼梯旁的左侧。不过说真的，这入口相当神秘，我们一度却步， 确定拉面店的入口後才放心走进去。 https://i.imgur.com/a93Tpvh.jpg 看到楼梯边，真的有「登录有形文化财」的牌子，这建筑物真的是古蹟无误啊，还是弘前 市指定的「景观重要建筑物」。 https://i.imgur.com/srx1Vq7.jpg 楼梯的左侧，出现了拉面店的招牌，这带着绅士帽与复古眼镜，拿着一碗拉面的先生，正 是拉面店「煮干结社」的看板人物。 https://i.imgur.com/SVzKglW.jpg 循着指示走，就可以看到店面的入口了(图为吃完後取景，已过了最後点餐，门外挂上 close)。 https://i.imgur.com/zifXp35.jpg 一走进店面就可以看到左侧的点餐机，可以看到餐点的价位带在850~1,250円之间，属於 中高价位的拉面店，尤其在物价相对应该比较低的青森，可能算是高价位了。 https://i.imgur.com/vWiMJEU.jpg 店内空间算是相当宽敞，可以看到原始建筑的红砖墙与木窗，里侧还有店家制作的T恤与 贴纸，很潮耶。 https://i.imgur.com/I4HkrUN.jpg 我们选择了吧台的位置，可以清楚的看到厨房的煮面过程，吧台与厨房间也有玻璃相隔， 而店中的灯具也很有昭和时期油灯的风格，很复古。 https://i.imgur.com/c67bs65.jpg 吧台上放着推荐的菜单，第一名是店内招牌「煮干番长」，是浓厚的煮干拉面，什麽是煮 干呢？就是就是以炖煮小鱼乾为高汤的汤头，与加入贝类或使用鲣节的鱼介系汤头的拉面 略有不同。第二名是浓厚鸡白汤拉面，第三名是浓厚海老拉面，看起来都很诱人啊，好难 抉择。 https://i.imgur.com/nSZXPWu.jpg 店内也贩售自行设计的贴纸，很有复古老美风格，真的还蛮潮的。 https://i.imgur.com/8eVE59y.jpg 我们先点了一份390円的饺子，比拉面先上桌，可以一解等待拉面时的饥饿，饺子煎的脆 脆的，虽然只有四颗，但大小偏大，用料蛮实在的，是好吃的饺子。 https://i.imgur.com/9BxTR3c.jpg 因为很久没吃到日本当地的沾面了，看到沾面就很想点，所以不顾店家推荐的前三名，点 了一份830円的浓厚鱼介沾面，沾面酱是煮干加入了贝类等鱼介系的高汤，与纯煮干有所区 别，店家两种都有制作，，瞧瞧这浓郁的色调，是不是令人流口水？ https://i.imgur.com/St50ZJI.jpg 面身真的是较粗的太面，咬起来Q弹有劲，但不会费力，两片叉烧卤的入味，口感滑嫩， 也适合搭配沾面汁一起享用，店家店家特色的笋乾，甜甜的口感，是整碗面中的突出角色 ，但不突兀，很可爱的装饰鱼板与酥脆的海苔，这碗面并不单调。 https://i.imgur.com/anE6oOr.jpg 当然沾面就意味着可以得到更浓郁的汤头，虽然不是直接喝的汤头，但让具有嚼劲的粗面 沾满了汤汁後，在嘴里咀嚼後喷发出的浓厚滋味，绝对是让味蕾获得各种不同层次的感受 。这充满光泽的鱼介高汤沾面汁，在面吃完後，可以加入清汤稀释，转身变成一碗清爽的 汤品，正是沾面吸引人的魅力所在。 https://i.imgur.com/kIeh13K.jpg 接着我们点了第三名的浓厚海老拉面，虽然我们也很爱鸡白汤拉面，但总觉得来到青森， 来点海鲜系的口味比较符合，而且海老(虾)高汤比鸡白汤更吸引我们啊。这碗浓厚海老拉 面，是煮干高汤加入了虾高汤所制成，汤头浓郁简直不输沾面，鱼虾的鲜甜精华，中和了 纯煮干的苦味，甘苦都浓缩在这碗面中，吸饱汤汁的粗面搭配清爽甜脆的洋葱粒，又是相 当有层次的口感，简直销魂啊。碗上写着"煮干中毒"，就是店家对於煮干这件事已经走火 入魔的中毒啊。 https://i.imgur.com/yepggxg.jpg 因为太饿，海老拉面直接给他点个特餐，比起一般份量多了两片叉烧、一些笋乾、半颗糖 心蛋与两片海苔。说真的，「煮干结社」绝对不只浓厚系汤头，与面身的搭配、叉烧的口 感，都是突出且少见的。想要品尝绝对浓厚系汤头拉面(沾面)，真的要来「煮干结社」体 验一下这煮干中毒的那份心意啊。 -- 欢迎光临我们的日本旅游部落格 https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 历史‧秘境‧猫咪‧美食‧良宿‧交通 旅型电子书新上架:https://travostyle.com/book/map/519 欢迎收藏 --

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