店名：丼屋 七兵卫 地址：千叶県铫子市饭沼町1-26 电话：0479-25-3133 营业时间：10:00～20:00 个人平均消费：1500元日币上下 适合去的时间：都合适，不太需要排队 吃完要消化多久：两小时左右 =============================================================== 有够费工网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361118438 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1616512670-4117827504-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1616512671-108848355-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1616512669-137795164-g_l.jpg 2020年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 鱼料★★★★★★★★☆☆ 8颗星 米饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 「下次一定要去试试鲭鱼白子！」 自从在大门及朋友的生日宴会上吃到生鲭鱼後，每次一有机会跟处理鲜鱼的师傅聊天，总 会聊到生鲭鱼这个话题上。而有一位师傅说：「处理生鲭鱼真的有够麻烦，真的要有爱才 能继续做下去，不过越麻烦的东西就越好吃。」 师傅聊到，鲭鱼生鱼片最主要有两个问题，一个是ヒスタミン（组织胺），另一个是アニ サキス（海兽胃线虫）。首先由於鲭鱼胃里面有很强的消化酵素，当鲭鱼一死後，这些消 化酵素很快就会把鲭鱼的内脏融成液体，因此有时钓起来放了一段时间的鲭鱼切开後，内 脏就像水一样流出来了。这时候大多时候已经没法生吃，很有可能会因为腐败产生的组织 胺导致海鲜过敏，甚至是荨麻疹。 而鲭鱼内脏里又有不少海兽胃线虫，当内脏腐败时，这些海兽胃线虫就会跑到鱼肉里。虽 然海兽胃线虫的宿主不是人类，不过吃下去可是很不舒服的。 所以生鲭鱼有几个处理前提，首先就是趁活着的时候取出内脏，再用冷冻的方式杀死海兽 胃线虫。而鲭鱼死得很快，因此这一道流程下来，还真的颇费功夫。 不过不少师傅说如果要在东京不远处吃到生鲭鱼的话，很推荐我来铫子观音站这边的丼屋 七兵卫试试看，而且最好在秋冬之际，因为这时候的鲭鱼肥得不得了。 丼屋七兵卫的生鲭鱼丼并不便宜，约在1500円起跳。以这样的价钱来说，在东京的市场内 可以买到十条左右的盐腌鲭鱼。不过日本料理独贵人工，这价格还算合理。那麽生鲭鱼的 味道如何，就分肚跟尾来说说。 生鲭鱼并不像醋腌的一样透亮雪白，而是有点透亮的粉红。鱼肚的部分吃起来并不油，倒 是非常软绵，饭上面有一点特殊的酱汁，衬出了本身的甘甜。尾部有较多血合肉，包覆着 一层细细的油脂，血合的部分滑顺柔软，但带着一点点咸鲜，一咬下时可以感受到轻微的 阻力，质地细腻，鲜味明显但不过头，油脂芬芳带着甘甜。个人觉得生秋刀能比拟，但更 油更软更大块。 难怪日本人会说：「不要把秋天的鲭鱼给儿媳妇。」 生鲭鱼的美味似乎还能再上一层，对我来说，目前吃过最好吃的生鲭鱼即是「関サバ」， 为了这个，我愿意再去大分一次。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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