店 名：L’Effervescence レフェルヴェソンス 地 址：东京都港区西麻布 2-26-4 电 话：03-5766-9500 营业时间：12：00～16：00（13：30L.O）｜18：00～23：30（20：30L.O） 公 休：周一、周日公休 好读完整图文网址：http://lucida.cc/5430 这家读不出店名的法国菜，乃是堂堂米其林两颗星、Tabelog 4.64分的超高级餐厅，却意外地不那麽难以亲近。这类法餐我们都知道吃午餐远比晚餐划算，但没有想过一万日圆的午间套餐可以令人满足到这种程度啊！究竟是怎麽样的一个内容呢？让我们继续看下去。 主厨生江 史伸先生师从Michel Bras，待过Michel Bras TOYA Japon以及英国米其林三星The Fat Duck，於2010开业。 店家坐落於西麻布的住宅区，交通其实不是顶方便，下雨天的缘故我们从渋谷站搭乘计程车，车资约一千余羊。店门口显得低调，抵达以後一位精瘦西装小哥领我们到地下一楼唯一一间的玻璃隔间包厢，想必是担心我们这些粗鄙的观光客影响到别人用餐(误)。 菜单上标示了各道菜使用的材料，我们可是卯足了劲google。 简单高雅的摆设。Glass wine似乎从两千日圆起，预算压力下便不喝酒了，反正也喝不懂 (喂)。请侍者给我们气泡水，水一直添也没有另收水资觉得很爽。 侍者端来美丽的金杯请我们端在手上，倒给我们餐前酒，是白酒加上清酒的组合，十分好喝。 前菜 剥皮鱼与剥皮鱼肝酱 黑萝卜泥 苹果酒与清酒雪酪 用汤匙将小杯的鱼肉挖出来吃，与肝酱、萝卜、与奶泡搭配起来滋味浓郁万千。鱼肉是成形的块感觉满好的，总觉得不喜欢太分子的料理？ 雪酪有超级浓厚的清酒香气，实在想不通怎麽有办法把香味浓缩到这个程度。 苹果派#36 野猪肉 牛蒡 柚子 端上来还没开盒就飘出浓浓的酥皮香气，底下有张纸阐述主厨理念。滋味还行，柚子提香，但仔细想想这内容物已经跟苹果派完全无关了吧？ 面包来自六本木的名店，外层有点焦苦里面则是十分湿润，佐发酵奶油、豆腐酱和橄榄油。只要一吃完侍者马上补上，似乎是无限制的。吃了两轮以後索性留下一小块免得侍者一直补。 鰆鱼 蛤蜊 青花菜 金桔 姜 姜味好像重了一些，一口吃下觉得像是在吃饺子的味道？相对没什麽存在感的一道。 鰆鱼之外的料是切碎放在上面的，佐以奶泡调和。 第二轮的面包是不同的部位(?)，厚皮比较多一些。豆腐奶油当然也会换新的。 『定点』，四小时炉火慢烤的芜菁，佐香菜酱汁，火腿与布里欧修。 作为镇店之宝的滋味实在了得，外脆内多汁，紮实又爽脆，以及刚刚好的盐味，实至名归。等等，芜菁的皮是脆的你敢信？ 褐奶油与腌鱼汁炖煮鮟鱇鱼 蚬汁 酒粕 乳清 洋姜泥 菊花与叶 鱼肉闪着彩虹油脂光泽 (对就是机油滴到地上那种光泽)，弹牙的口感配合各种鲜味却又温和的酱汁，菊叶就是大家所熟知茼蒿的味道，激荡的味蕾久久不能平复，连最後一丝汤汁也想舔乾净。 炭烤鸽子 鲣节酱汁 葱 杂粮 另有一小杯非常奶的洋葱汤卡布奇诺 炭烤鸽肉的火候彻底完美，外脆内多汁，透明的鲣鱼酱汁很特别。回过神来时其余副菜没碰一口，肉就已经吃光光。 草莓 草莓雪酪 洛神果冻 巧克力蛋糕 柠檬茶树慕斯 没有人能拒绝草莓，柠檬茶树慕斯的香气倒是令人耳目一新，巧克力紮实。 花生牛奶 ending前几样小点心与巧克力棒，吃趣味的。 刚刚的侍者用超级正式的礼节泡了抹茶，恭敬地喝下。另赠送了一小块核桃蛋糕作为伴手礼。 总结来说是高潮迭起精彩万分的一餐，吃完觉得整个人视野都宽广起来了 (误)，服务很亲切周到，穿着T shirt也没被赶出去。结帐金额+10%服务费以及8%消费税是一人11,880日圆，从Tabelog网站或是官网都可以很简单地订位，诸君来到东京千万别错过了。 -INFO- L'Effervescence レフェルヴェソンス 地址：东京都港区西麻布 2-26-4 电话：03-5766-9500 营业时间：12：00～16：00（13：30L.O）｜18：00～23：30（20：30L.O） 周一、周日公休 --

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