店名：竹末东京Premium 地址：东京都墨田区业平5-14-7 フラーリシ押上 电话：03-5610-4649 营业时间：11:30～15:00，18:00～21:00 个人平均消费：900円~1100円左右 对我来说：味道平衡用心，少见的一家好店 适合去的时间：晚上 吃完要消化多久：两个小时左右 =============================================================== 今年最棒网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/351351575 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1544603055-3055751214_l.jpg 2018年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 汤头★★★★★★★★★★ 10颗星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「除了美味之外，老板跟接待的店员都很亲切喔！」 时间过得很快，一下子十二月已经过了一半了。在2018年的尾声，你有没有想再吃一次的 店家呢？ 今年真的发生了很多事，像是去迪士尼采访附近的店家，还有在日本旅行的范围变广了， 接触到各式各样形形色色的人们。有的来日本找我，有的我回台湾去找他们，有些人离开 了，有些人回归了。虽然今年的日本多灾多难，不过身边的朋友几乎每一个平平安安的， 就是今年最值得开心的一件事了。 回顾2018年，与往年相同，吃了不少家的餐厅。不过变化最大的就是，几乎心中最棒的餐 厅都更新一轮了，而且都是新店。而我也开始接触到和食的中心，像是寿司、割烹还有怀 石料理。好多好多累积的食记都还没写，希望在今年年底跟明年年初可以一一向大家报告 。 东京真的是一个有趣的地方，像是我以为我已经吃到甜点吃到饱的极致了，但永远都有更 好吃更便宜更隐密的店家等着你探访。 今年有哪些料理刷新了我的味觉记录呢？目前有拉面、甜点吃到饱、自然食吃到饱、寿司 、割烹、小料理、汤叶怀石、烧鸟、天妇罗跟中国菜等等，那麽就一篇一篇慢慢呈现了。 那麽今年我觉得最棒的拉面，就是这家在十间桥附近的「竹末东京Premium」了。 这间其实我一直想吃，因为骑脚踏车就能到。不过好像那种离得近的餐厅往往都会被错过 ，所以带着想吃的心情拖阿拖的，就拖到了这一阵子。 刚好拉面公子来东京玩，我们便在他离去的前一天约在这里吃饭。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603048-4261539305_l.jpg 可能看到我们大包小包的，又是相机又是背包的进到店里，亲切的店员马上问我们要不要 英文菜单。我便跟她说日文菜单也可以，不过她还是很亲切地给了我们一张英文跟一张日 文的。 而店员的英文很好，不会日文也是完全没问题的。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603047-2722827182_l.jpg 那麽吃什麽好呢？同行的拉面公子点了ヤシオマス塩そば，而我点了鶏ホタテそば。对於 ヤシオマス很好奇的我，便问了店员ヤシオマス是什麽，店员也很努力地跟我解释，说是 日本特有的鱼，油脂非常丰富且滋味强劲。後来我回家一查，原来是日本特有的一种鳟鲑 ，就像台湾的樱花钩吻鲑一样。 而且也是这家店的出身，枥木县的代表鱼。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603048-3793376445_l.jpg 鶏ホタテそば：900円。 虽然是900円的拉面，但我觉得一点都不逊於那1000円以上的拉面。面条是中粗面，有着 接近义大利面的粗细，而口感也不输给义大利面。虽没义大利面那麽硬，但在浓郁的鸡汤 底里面，吃起来麦香鲜气十足。汤也是我喜爱的，上层带浅黄的油脂轻盈润口，而下层的 鸡汤是有厚度的。除了滋味鲜醇不在话下之外，还可嚐到一丝丝干贝的甘甜。不过汤就只 有这样的话，也大概是七到八颗星的程度，那麽为什麽十颗星呢？ 原因就是汤上方的洋葱干贝酱了。 吃到一半的时候，把酱化在汤中，汤变得更浓稠起来，除了本身原有的厚度之外，更多添 了不一样的口感。像是紫洋葱的脆甜、干贝丝的拉扯、与像是鱼肉泥般的咸鲜。而汤也变 得更会挂面，一般来说汤不都是越喝越稀吗？倒是越喝越浓，真想再点一碗起司松露饭拌 着吃，那就太完美了。 不瞒你说，在吃这碗面之前我已经吃了午餐跟下午茶，其实是有点饱的。但这碗面让我想 再吃第二碗，可见真的是很对我的味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603049-3764831004_l.jpg 配菜也不马虎，除了叉烧有三种之外，每一碗的配菜都很用心。先说叉烧，有鸭胸、牛筋 与嫩鸡胸，风味皆不同，配起面来都有不同的感受。而最让我觉得有用心的是其他的配菜 ，像是笋干，我的笋干是用甜酱油卤煮过的，另一碗ヤシオマス塩そば的笋干则是用鱼汤 煮过的。常见的拉面店都是一份通用，这家的个别精心制作，用心可见一斑了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603050-2095049369_l.jpg 另一碗ヤシオマス塩そば我没拍到，但我嚐了其汤头，像是融合了乌鱼米粉黄澄澄的浓汤 与石斑鱼清汤，鲜甜绝顶可见一斑。若下次再来， 一定要两碗都吃一次。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603055-3998082059_l.jpg 老板也是风趣，知道我们是台湾来的之後，就问我们：「豪吃？」一直跟我们说笑到最後 ，完全没有架子，吃完後是开心的，就跟友人漫步到十间桥去看夜景了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1544603055-3055751214_l.jpg 那麽下一篇，我们甜点吃到饱见。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.239.54.111 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1544629145.A.FC6.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Sherlock56 (111.239.54.111), 12/12/2018 23:39:21 ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.54.111), 12/12/2018 23:39:48 这家真的是今年觉得最棒的一家，希望下一家可以尽快分享给大家！ ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.61.19), 12/13/2018 14:34:22