图文版: http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685 http://pic.pimg.tw/kunghc/4abb14a1e169f.jpg 银座 比内や 究极の亲子丼! 亲子丼者，亲子盖饭是也，先来看看cainli大的介绍: 私昼メシ（私午餐）其之肆：鸟つね自然洞亲子丼 http://cainli.pixnet.net/blog/post/20272838 如果要我说出一种我在台湾至今尚未吃到合格的丼物料理的话，我大概会毫不犹豫的投给 「亲子丼」一票。至今我也百思不得其解，明明材料跟作法更复杂的かつ丼与鳗重都有做 得还算不错的店家，但是亲子丼却总是让我傻眼的糟糕。刚开始听到亲子丼的时候，觉得 此料理甚是残忍，有一种为了一己口腹之慾将之灭门的意思，但嚐了以後却深深的被其味 所着迷，那种彷佛可以铺天盖地的浓郁醇厚滋味在舌间流泄，简直妙不可言。其实亲子丼 在日本料理被发明也是近百年的事，相传这个料理是人形町名店「玉ひで」第五代店主夫 人山田とく所发明。玉ひで是一家专卖军鸡（斗鸡）料理的老店，当时只是因为山田夫人 不忍浪费那些切下来的小碎块鸡肉，於是将鸡肉、鸡蛋与白饭一起烹调，做成店内的员工 料理。结果却意外的大受欢迎，成为玉ひで的名物，至今到玉ひで的午餐还能吃的到「元 祖亲子丼」这一道料理。 源自：cainliの东京情绪食堂 这篇要介绍三家东京常常上榜的亲子丼。 我们自己最喜欢比内や，鸡是炭烤的，实在是一吃难忘! 鸟つね自然洞就没这麽喜欢 (不过我们没吃到限定的特上啦....) 而我们没吃过人形町的名店 玉半 (玉ひで) ，想到要排好久，所以每次都没去! 照Tabelog评分来看: 银座 比内や 汐留店 （ぎんざひないや） Tabelog分数: 3.28(11) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/ 本店 3.44(8) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/ 鸟つね自然洞 （とりつねしざんどう） Tabelog分数: 3.69(70) http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/ 玉ひで（たまひで / tamahide） Tabelog分数: 3.3(192) http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/ 分数是 鸟つね自然洞 > 银座 比内や > 玉ひで 知名度是 玉ひで > 鸟つね自然洞 > 银座 比内や (後面的数字是评分的人数) 我也来乱评一下 哈哈 评分标准: 五颗星：超级好吃，专程去一次绝对不会後悔 四颗星：超级好吃，但价格太高 C/P值稍低 三颗星：很好吃，顺路的话推荐来吃 二颗星：好吃，吃过一次就好 一颗星：不好吃 不推荐 汐留/比内や 汐留店 （★★★★★） http://pic.pimg.tw/kunghc/496c9407b8966.jpg 就在日本电视台，Park Hotel的旁边，新桥高架桥之下，以有名的比内地鶏为名的店，晚 上是居酒屋，午餐限定三种menu: 极上の亲子丼 980円 ， 究极の亲子丼 1,200円 ， 比内地鶏 やきとり丼980円，我们各叫了一碗XD 这是用天然塩，按摩鸡肉，以备长炭 烤制而成的亲子丼 。多半亲子丼应该是煮的鸡肉吧，这家的鸡肉充满着yakitori的烤肉 香味，吃不出极上和究极的分别，建议点极上の亲子丼即可!! やきとり丼就还好，三颗 星。 狸:这碗应该是极上，真的好吃，一端上来扑鼻就是炭烤香气，弹Q肉质吃得出比内地鸡的 价值，与滑嫩蛋汁搭配天衣无缝!完全不显乾涩，该出来的味道都有出来，不该有的东西 也都没出现，这是碗选材佳，料理制作用心的美味亲子丼!推荐! http://pic.pimg.tw/kunghc/4abb149b4430e.jpg 只有中午有欧! 午餐时间 11:30~2PM 加100yen可加饭! 店名:银座 比内や 汐留店 （ぎんざひないや） 地址:东京都 港区东新桥1-3-5 久田ビル1阶 时间: ［平日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00 ［土曜日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00 ［日曜・祝日］11:30 - 14:00/17:00 - 23:00 休日:（无休） 交通:ＪＲ新桥駅　徒歩3分　ゆりかもめ汐留駅　徒歩3分 官网: http://r.gnavi.co.jp/g852500/ Tabelog分数: : 3.28(11) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/ 本店 3.44(8) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/ Lunch Menu:有较便宜 980円 11:30～14:00 食记: 2009年东京：银座 比内や 汐留店-好吃的亲子丼 http://www.wretch.cc/blog/photoking/13751703 究极の亲子丼：银座 比内や http://cainli.pixnet.net/blog/post/29345408 比内や所采用的是比内町签约农家在山区放养的雌鸡，之前曾经多次在银座本店吃过地鸡 串焼，以备长碳直火炭焼的焼き鸟，的确是非常美味，风味盎然。我始终觉得焼き鸟是非 常有趣而充满细节的食物，看来质朴却大有考究，从木碳到食材、沾料无一不究，每每吃 到美味的焼き鸟再喝上一杯冷酒或冰啤酒，都会让我感叹起何等美好的生命体验（笑）。 源自：cainliの东京情绪食堂 秋叶原/鸟つね自然洞（★★★） http://pic.pimg.tw/kunghc/4a23f224679bf.jpg 在黄金传说介绍东京前二十名的盖饭中的第一名， http://kunghc.pixnet.net/blog/post/5654143 鸟料理的30年老店，使用秋田县的比内鸡，及名古屋的土鸡，名古屋地鸡的祖先奥久慈地 鶏的鸡蛋，而且每一碗用三个蛋，如同C大说的: 鸡肉、鸡蛋、米、乃至於水，皆是特选 素材。蛋汁完整的浸润每一粒米，评价甚至超过人形町老店"玉ひで" 。 我们12:30进门，可惜没有吃到20食限定的特上亲子丼，点了特制亲子丼セット2300円 泄 忿XD 但亲子丼还有三个等级: 亲子丼1000円、上亲子丼1200円、特制モツ入り亲子丼 1900円，套餐里的不知道是哪个等级?肉很大块，又Q又有嚼劲。不过老实说 没有前一碗: 银座 比内や难忘 也许是我们没吃到特上的关系? 店名: 鸟つね自然洞 （とりつねしざんどう） 地址: 东京都千代田区外神田5-5-2 时间: 11:30～13:30 17:00～21:00 休日: 日曜・祝日 交通: 末広町駅から徒歩２分 官网: Tabelog分数: 3.69(70) http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/ 食记: 私昼メシ（私午餐）其之肆：鸟つね自然洞亲子丼 http://cainli.pixnet.net/blog/post/20272838 如果要我推荐一家一定要去吃的亲子丼，那我应该还是会推荐我常去的「鸟つね自然洞」 吧。鸟つね自然洞是一家开业30几年的鸡肉料理专门店，供应日本全国精选的鸡肉料理， 而当店的招牌，一日限定20食的「特上亲子丼」，更是精选中的精选。一碗亲子丼的食材 ：鸡肉、鸡蛋、米、乃至於水，皆是特选素材。鸡肉豪华的使用了名古屋地鸡与秋田県産 の比内地鶏，鸡蛋用的是名古屋地鸡的祖先奥久慈地鶏，而且一次使用3个。而米则是福 岛県热塩加纳村签约农家的无农药越光米，连水都采用了福岛県的名水。 源自：cainliの东京情绪食堂 秋叶原美食：盖饭第一名的鸟つね自然洞 (亲子丼) http://yuann.tw/?p=1408 总结，总算是来过「鸟つね自然洞」了，只是他们号称的鸡肉实在是无法满足我们对於比 内鸡和其他鸡种的期待。撇除这个因素，鸟つね自然洞还蛮值得中午来吃的。尤其是秋叶 原这边多半是宅男的天堂，要找份好吃又有名的店家也不是有那麽多选择，所以如果有来 到秋叶原逛街，中午时间不妨往北边走一点，其实不会脱离秋叶原多远，就可以找到这家 「鸟つね自然洞」了。如果是两人一起前来，不妨一人点普通的亲子丼，一个人看看能不 能点到特上亲子丼，或特上鸡肝亲子丼，这样也许吃得出来特上和普通的差异，也比较有 乐趣些。而特上亲子丼套餐就 C/P 值来说不佳，不推荐。最後要提醒，中午来才有这些 一千多元的定食，如果是晚上来，就是三四千起跳的豪华鸡料理了，价钱很恐怖低～ 源自：随裕而安 人形町/玉ひで （★★★★★） 亲子丼的创始店，已超过200年的历史搂! 只限中午才有的亲子丼，吃过的都说赞! 建议 最晚12:00要到达开始排队。 cainli大在 鸟つね自然洞亲子丼一文中有言: "但後来就比 较少去了。一方面是真的要排很久，另一方面则是料理品质不太稳定。或许是因为料理的 量太大，火侯的掌握不是很稳，常常吃到过老的亲子丼。但我觉得玉ひで军鸡锅很好吃， 很难想像运动量那麽大的军鸡竟然有如此柔嫩的口感与鲜美的滋味。" 军鸡火锅也很有名 ，不过很贵啊! 在旅游之时，其实排队时间的成本也要考虑进去，如果不想排半小时的队 ，还是考虑前两家吧! 店名:玉ひで（たまひで / tamahide） 地址: 东京都中央区日本桥人形町1-17-10 时间: 上午十一点半到午後一时(亲子丼中午限定) 休日:日曜日、祝日 月2回の休市日 交通:日比谷线人形町駅A2出口から徒歩1分 官网: http://www.tamahide.co.jp/ Tabelog分数: 3.3(192) http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/ Lunch Menu:亲子丼中午限定 食记: 东京 人形町 亲子丼 「玉ひで」 http://www.wretch.cc/blog/cherry5251/12208805 今天要吃的中餐就是已有240年历史，现在已经流传至第八代的亲子丼名店「玉ひで」 ....我的亲子丼，滑嫩的蛋汁和Q嫩的鸡腿肉，让人一口接一口地往嘴里送，一点都没有 鸡肉乾涩的口感....极上亲子丼，上头有颗生鸡蛋，用的是军鸡，军鸡也就是斗鸡，比较 凶猛的鸡种，活动力较强，鸡肉很结实但又不硬不涩，口感极佳，无怪乎吸引这样大批的 人潮，不畏排队的漫长等候，也要品上一碗只在中午供应的亲子丼。 源自：落入凡间 [东京.人形町]玉ひで亲子丼 @ 挖屎象 http://washishawn.wordpress.com/2007/09/20/ningyocho-tamahide/ 一子相传, 延续八代逾240年(创於西元1760年)的传统美味-玉ひで,是发明日本国民料理- 亲子丼的创始店,虽然店里卖的主要是贵死人不偿命高档的军鸡火锅, (有多高档? 一人份 午餐4200円~6000円,一人份晚餐6800円~12000円)但中午(11:30am~1:00pm)只要800~1500 円就可以享用传说中的亲子丼(午餐限定),相对於高不可攀的军鸡火锅,实在是亲切的庶民 料理!!(由於亲子丼只卖到下午一点,想品尝的人客最好在12:00pm以前抵达) [东京] 人形町，玉ひで亲子丼 http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren/5694417 亲子丼，￥800。一打开碗盖真的是香气逼人！半生半熟的蛋汁看起来就很诱人，小肚忍 受不住马上挖起一瓢入口，果然惊为天人，直说是吃过最好吃的亲子丼，意外的是这个一 般的亲子丼就是用鸡腿肉，软软嫩嫩的很好吃，配上蛋花和饭又是另一种风味。极上亲子 丼￥1500 最大的卖点就是用军鸡，在里面使用了军鸡的两种部位，分别是鸡胸和鸡腿肉 如照片所示，鸡腿肉为颜色较深者，鸡胸则是比较浅的，极上亲子丼还有一个特别之处就 是他有一颗黄橙橙的生蛋黄，我的吃法是先不不弄破它，先品嚐原味，之後弄破再品嚐， 整个蛋的浓郁度又更上一层。 图文版: http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685 -- 东京景点Google Maps http://ppt.cc/D1iG 东京旅馆Google Maps http://ppt.cc/(23F --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.42.29 ※ goomi:转录至看板 Food 09/24 22:06